Rösti ahjus terve kana

Sisu

Astuda
1. osa 5-st: valmistage praetud kana
2. osa 5-st: Maitsesta terve kana
3. osa 5-st: Praekana täidis / hõõrumine
4. osa 5-st: Kogu kana praadimine
5. osa 5-st: Puhake kana
Näpunäited
Vajadused

Õppides terveid kanu praadima, saate valmistada liha suurele perele või mitut söögikorda korraga. See võib säästa ka teie toidukulude arvelt, sest lihunik küsib filee, reie ja muude kanaosade eraldi müümise eest kõrgemaid hindu. Siit saate teada, kuidas ahjus röstida tervet kana.

Astuda

1. osa 5-st: valmistage praetud kana

Sulata kogu oma kana. Sõltuvalt linnu suurusest võib külmkapis sulamine võtta üks kuni kolm päeva. Toiduga kaasnevate haiguste vältimiseks on soovitatav küpsetamist alustada varsti pärast sulatamist.
Kuumutage oma ahi temperatuurini 230 kraadi. Libistage riiul ahju keskele või veidi alla selle, sõltuvalt kogu kana suurusest.
Vabastage oma köögis valamu juures ruumi. Ristsaastumise vähendamiseks eemaldage muud köögiriistad, taldrikud ja söögiriistad. Hoidke läheduses olev röstimispann või pann valmis hõlpsaks liikumiseks.
Võtke kana pakendist välja. Pange pakend otse prügikasti.
Eemaldage kael ja elundid õõnsusest. Visake need ära, kui te ei soovi neid kastmeks kasutada.
Asetage käsi pesa avausele, rind ülespoole. Pange sõrmed filee ja naha vahele. Maitsestamiseks vabastage oma käed naha alt.
Enne muude koostisosade või roogade puudutamist peske käsi 30 sekundit.

2. osa 5-st: Maitsesta terve kana

Otsustage, milliseid ürte kasutada. Röstitud kana on mitmekülgne ja seda saab maitsta eelistatud piirkondlike maitseainete, puu- ja köögiviljadega.
- Proovige sidrunipipart või sidruniküüslaugukana. Sidrun, sibul ja küüslauk on peamised lõhna- ja maitseained, mis aitavad kogu kana maitsestada. Pipart või küüslauku saab kasutada nii kana väliskülje kui ka õõnsuse sisemuse maitsestamiseks.
- Mõelge ravimtaimede vürtsidele, näiteks rosmariini, salvei ja tüümiani kombinatsioonile. Kui teil pole värsketele ürtidele juurdepääsu, võite kasutada tavalist kana maitseainesegu või Itaalia maitseaineid.
- Hispaania või Mehhiko maitsed nagu tšillipipar, paprika, küüslauk või cayenne vürtsitavad kana väliskülge. Kasutage eelnevalt maitsestatud lisaliha tacode ja enchiladade jaoks. Adobo vürtsisegu on paprika, pune, küüslaugu ja pipra kombinatsioon, mida saab supermarketites ja tokodes pakendatud kujul osta.
Lõika oma maitseained.
- Kanaõõnde asetamiseks lõigake üks kuni kaks sidrunit pooleks.
- Lõika sibul või šalottsibul neljaks.
- Koori küüslauguküüned. Sõltuvalt teie eelistustest soovite asetada kahe kuni kümne küüslauguküünt.
Sega oma segu kana katmiseks. Sega kaks supilusikatäit (30 ml) soolata, sulatatud võid poole teelusikatäie (1 grammi) soola, poole teelusikatäie (1 grammi) pipra ja poole teelusikatäie (1 grammi) kohta supilusikatäie (30 grammi) kuivatatud või värsked ürdid. Kuivatatud või värskete ürtide kaalumisel võite kasutada suhet 1 kuni 3, kuna kuivatatud ürtidel on tugevam maitse.
- Või võid asendada ka rapsiõli või oliiviõliga. Rasv aitab linnu välimust pruunistada.
Hõõru kana või või ürtide või vürtsidega. Määri need kana liha naha alla.

3. osa 5-st: Praekana täidis / hõõrumine

Raputa sidruneid, sibulat ja küüslauku soola ja pipraga. Pange see kana õõnsusse. Veenduge, et ükski koostisosa välja ei kukuks; seda saab kindlalt vajutada.
Kui te pole seda veel teinud, pange kana restile. Filee peaks riiulil olema ülespoole suunatud.
Lõika õunad, kartulid, sibul ja muud köögiviljad suurteks tükkideks. Asetage see resti alla.
- Kui kasutate pajaroogu, pange juurviljad panni põhja ja asetage kana peal. See põhjustab mahlade küpsetamisel pannile tilkumist.
- Kui soovite väiksemaid köögiviljatükke, oodake 20–30 minutit, enne kui need restidele alla panete. See hoiab ära köögiviljade üleküpsemise.
Siduge kana soovi korral kinni. See tähendab, et trummipulgad kinnitatakse nööriga ja tiivad lükatakse nende vahele, et õõnsus oleks suletud.
- Kana pole vaja kinni siduda. See võib pikendada röstimisaega, sest kuumus ei pääse tumedale lihale nii lihtsalt ligi.

4. osa 5-st: Kogu kana praadimine

Pange röstimisnõu ahju. Lase 20 minutit 230 ° C juures röstida. See pruunistab linnu ja püüab mahlad kinni.
Alandage ahju temperatuuri 190 kraadini. Lase sel röstida tund kuni poolteist, olenevalt linnu suurusest, ahju tasasusest ja kõrgusest.
Pange ahju termomeeter reide. See peab näitama vähemalt 77 kraadi Celsiuse järgi. Kui ei, siis laske sellel enne uuesti kontrollimist veel 20–30 minutit küpseda.

5. osa 5-st: Puhake kana

Eemaldage röstimisnõu ahjust. Asetage kana kuumutamata pinnale või jahutusrestile.
Soojuse hoidmiseks asetage kana peale alumiiniumfoolium.
Laske sel rinnal üleval olla 10–15 minutit.
Keerake kana ja laske sellel veel 10 minutit puhata.
Lõika kana ette ja serveeri. Peate minema tagasi linnu juurde, et ülejäänud liha kondidelt ära kasutada, et seda tulevastes retseptides kasutada.
- Kana rümp visake ära või pange see omatehtud kanapuljongi valmistamiseks suurde kastrulisse.
Valmis.

Näpunäited

Puhastage toorkanaga kokku puutunud kohad alati hoolikalt desinfitseeriva pihustiga. Peate kraanikausi desinfitseerima ning nõud ja muud nõudepesumasinasse panema.