Sisu

• Astuda
• 1. meetod 4-st: valmistage ette oma materjalid
• 2. meetod 4-st: säilitage sidrunimahl
• 3. meetod 4st: külmutage sidrunimahl
• 4. meetod 4-st: vanema säilitamismeetodi kasutamine
• Näpunäited
• Vajadused

Sidrunimahla loomulik happesus takistab selle riknemist sama kiiresti kui paljude teiste puuviljamahlade rikkumine, kuid värskelt pressitud sidrunimahla saab hoida veel mitu võimalust. Sõltumata sellest, millist meetodit kasutate, peaksite alati kõigepealt oma materjalid ette valmistama. Siis saate sidrunimahla marineerida või külmutada. Teise võimalusena võite kasutada ka vanamoodsat säilitustehnikat, mis töötab sama hästi.

Astuda

1. meetod 4-st: valmistage ette oma materjalid

1. Alustage igal juhul parimatest sidrunitest. Mida värskem on sidrun, seda värskem on ka teie mahl. Värske mahl on selle säilitamise üks olulisemaid samme. Võite kasutada peaaegu igas suuruses ja sordis sidruneid, kuid iga sidrun, mida kavatsete pigistada, peaks olema kindel, küps ja rikkumata.
2. Steriliseerige oma varustus. Vajalik varustus sõltub kasutatavast meetodist. Konserveerimiseks on vaja metallist kaanega klaaspurke, sügavkülmutamiseks aga plastikust jääkuubikualust. Kui kasutate vanemat tehnikat, võite kasutada ka klaaspudeleid. Sõltumata sellest, millist meetodit kasutate, tuleks kõik kasutatavad materjalid ja esemed kõigepealt steriliseerida pesuvahendi ja sooja veega. Kui materjalid on nõudepesumasinas pestavad, saate neid selle meetodi abil puhastada. Kui ei, peske neid käsitsi kuumas seebivees ja loputage keeva või peaaegu keeva veega.

2. meetod 4-st: säilitage sidrunimahl

1. Kasutage klaasist Masoni purke või säilituspurke. Kasutage ainult purki, mis on lubatud konserveerimiseks. Vältida tuleks purke, mis pole spetsiaalselt konserveerimiseks mõeldud, sest klaas ei pruugi olla kuumakindel. Võite kasutada 500 ml, 1 liitrit või 2 liitrit purki, kuid mahla säilitamiseks sobivad kõige paremini 500 ml purgid. Lõppude lõpuks olete väikese mahlapurgi tühjendanud kiiremini kui suur purk.
2. Täida purgid. Pange purkid mahlaga kuni 6 mm allpool velge. Pühkige mahavalgunud mahl üles.
3. Pöörake purkide kaaned. Säilituspurkidel on spetsiaalne õhukindel tihend, olenevalt kaubamärgist, mis on valmistatud lamedast kaanest ja rõngast (Mason purk) või kummirõngaga klaasist kaanega (säilituspurk). Asetage tasane kaas purgi ava kohale ja sulgege see rõngaga kaane ja purgi ava ümber. Keerake rõngas tihedalt kinni, kuid ärge üle pingutage.
4. Pange purgid konservikattesse ja katke veega. Konservikannu puudumisel võite võtta ka suure raske varude. Igal juhul peaksid potid olema kaetud 2,5–5 cm veega.
5. Aja vesi keema. Pange purgikannu või -potti kaas ja keetke vett, kuni rõhk suudab purgid säilitada ja sulgeda. Vee keetmise aeg sõltub kasutatava panni suurusest ja kõrgusest, kus elate.
   • 500 ml ja 1000 ml purkide jaoks keetke vett viis minutit.
   • Kaheliitriste purkide korral keetke vett 10 minutit.
   • Lisage veel viis minutit, kui elate kõrgemal pinnal (vahemikus 300 m kuni 1,8 km), või lisake veel 10 minutit kõrgusel üle 1,8 km.
6. Eemaldage purgid konservikinnitusega. Pärast seda, kui purgid on piisavalt aega olnud keevas vees, lülitage tuli välja ja eemaldage purgid konservtangide abil ettevaatlikult kuumast veest. Lase potidel toatemperatuuril jahtuda kohas, kus pole tõmmet. Jahutusprotsess võtab aega mõnest tunnist kuni terve ööni.
7. Kontrollige tihendit. Vajutage õrnalt kaane keskele. Kui see "hüppab", siis pole purk korralikult säilinud. Kui see juhtub, keetke poti sisu uuesti ja parema tihenduse saamiseks tehke säilitusained uuesti.

3. meetod 4st: külmutage sidrunimahl

1. Mõõtke oma jääkuubikusalve maht. Enamik vorme mahutab igas kambris kaks supilusikatäit (30 ml) niiskust, kuid kõigepealt peaksite seda kontrollima, mõõtes kambritesse supilusikatäit (milliliitrit) vett. Teades, kui palju niiskust igasse kambrisse läheb, aitab teil planeerida, kui palju sidrunimahla säilitada.
2. Valage igasse kambrisse värskelt pressitud sidrunimahl. Selle protsessi hõlbustamiseks kasutage väikest kulbi või väikest kannu. Järjepidevuse tagamiseks proovige jääkuubikualuse igasse kambrisse valada võrdne kogus mahla.
3. Pange mahl sügavkülma. Pange jääkuubikute salv või anumad tunniks või kaheks sügavkülma, kuni mahl on täielikult külmunud. Külmutatud mahl on pehmema tekstuuriga kui külmunud vesi, seega ei ole kuubikud nii kõvad kui jääkuubikud.
4. Pange jääkuubikud sügavkülmikotti. Eemaldage sidrunimahla jääkuubikud jääkuubikute alusest ja asetage need seejärel suletavasse plastmassist sügavkülmakotti.
5. Hoidke sidrunimahla sügavkülmas. Sulgege kotid ja hoidke neid sügavkülmas. Sel moel võib sidrunimahla säilitada kuid.

4. meetod 4-st: vanema säilitamismeetodi kasutamine

1. Värskelt pressitud sidrunimahlale lisage hambakivi. Iga liitri mahla kohta lisage umbes 30 ml hambakivi. Hambakivil on säilitusomadused. Segage neid kahte kuni segunemiseni.
2. Lase sidrunimahlal mõnda aega istuda. Mahla mõneks ajaks toatemperatuurile jätmine aitab hambakivi ja sidrunimahla tõhusamalt kombineeruda. Segage segu puhates sageli.
3. Filtreerige sidrunimahl. Eemaldage pulber ja tükid lahustumata hambakivi, fileerides mahla läbi sõela musliini- või kohvifiltri. Parimate tulemuste saamiseks kasutage väikeste aukudega sõela.
4. Vala sidrunimahl klaaspudelitesse. Mahla valamise vältimiseks kasutage lehtrit.
5. Täida pudeli kael oliiviõliga. Oliiviõli on looduslik säilitusaine. See toimib, takistades õhu sattumist pudeli sisusse. Seetõttu ei pääse õhk pudelis oleva sidrunimahlani, mistõttu see rikneb vähem.
6. Pange pudelile kork. Lükake kork või muu tihend tihedalt pudeli avausse.
7. Enne kasutamist eemaldage oliiviõli. Ärge raputage pudelit selle avamisel, sest see segab õli ja mahla. Niipea kui selle avate, enne mahla enda kasutamist valage mahla peal hõljuv õli ära.

Näpunäited

• Teine vanamoodne sidrunimahla säilitamise meetod on mahlale brändi lisamine. See lisab mahlale muidugi alkoholi. Lisage üks osa brändit üheksa osa mahlale. Kõigega segamiseks liigutage pudelit ja kasutage soovi korral.

Vajadused

• Sidrunid
• Kaanega klaaspurgid (Mason purk või konservipurgid)
• Säilinud veekeetja või suur kaanega varud
• Lokirullide säilitamine
• Jääkuubiku kuju
• Plastikust sügavkülmakott
• Hambakivi
• Oliiviõli
• Muslin
• Sõel
• Klaaspudel
• Kork