Sisu

• Astuda
• 1. meetod 2-st: valmistage sidrunhein
• 2. meetod 2-st: keetmine sidrunheinaga
• Näpunäited
• Vajadused

Sidrunhein on toiduvalmistamisel kasutatav troopiline rohi, millel on sidruni aroom ja maitse. Tavaliselt müüakse seda värskelt, kuid võite seda osta ka kuivatatult ja pulbrina. Sidrunheina kasutatakse laialdaselt Tai, Vietnami ja Sri Lanka roogades ning see on üha populaarsem teistes köökides. Sidrunheina saate kasutada mitmesugustes roogades, alates suppidest kuni magustoitudeni.

Astuda

1. meetod 2-st: valmistage sidrunhein

1. Kasutage söömiseks väikesi tükke ja roogade maitsestamiseks suuremaid tükke. Kasutage kogu varre. Kuidas seda lõigata ja valmistada, sõltub valmistatavast roogist.
   • Kõvaid, suuremaid sidrunheina tükke kasutatakse roogade maitsestamiseks. Neid suuremaid tükke tavaliselt ei sööda. Enne serveerimist kaaluge suuremate tükkide nõudest välja tõmbamist. Mõnedele inimestele meeldib seda siiski maitse pärast rüübata.
2. Visake kuivad välised varred ära ja lõigake sisemiste varte ülemine kolmandik.
3. Lõigake juurte otsad, kuni näete lillasid rõngaid.
4. Hoidke värsket sidrunheina külmkapis kuni kolm nädalat. Hoidke seda tihedalt suletud kilekotis. Sidrunheina võib külmutada ka kuni kuus kuud.

2. meetod 2-st: keetmine sidrunheinaga

1. Kombineerige sidrunheina teiste ürtide ja koostisosadega, et anda teie roogadele eksootiline maitse. Sidrunheina kasutatakse sageli koos kookospiima, tšillipipra, cilantro ja küüslauguga.
2. Purustage pirn laia noa või lõikuri küljega. Seejärel haki pirn peeneks, et seda erinevates retseptides kasutada. Pirni purustades vabanevad lõhnavad õlid toiduvalmistamiseks.
3. Lisage salatitele väga õhukesed sidrunheina viilud. Õhukeste viilude lõikamine lõhub varre tugevad kiud, nii et saate tükke kergesti närida ja neelata.
4. Lõika kera diagonaalselt umbes poole sentimeetri läbimõõduga viiludeks. Võite need viilud panna wok-roogadesse.
5. Lõigake vars diagonaalselt, et saada umbes 2-3 tolli pikkuseid tükke. Purustage tükid ja lisage need roogadele, mida peate hautama, näiteks supid.
6. Valmistage pasta, purustades õhukesed sidrunheina viilud. Pange pasta karritesse ja muudesse roogadesse.
7. Maitsesta viin sidrunheinaga.
   • Loputage ja purustage sidrunheina vars.
   • Infundeerige vars kolme kuni nelja päeva jooksul peaaegu täis viinapudelisse. Raputa aeg-ajalt pudelit.
   • Pärast tõmbamist eemaldage pudelist vars.
8. Valmistage sidrunheina teed, leotades tükke kuumas vees.

Näpunäited

• Arvatakse, et sidrunheinal on meditsiinilised omadused. Taimsed ravimid on sajandeid välja kirjutanud sidrunheina mitmesuguste haiguste, sealhulgas koolikute, külma ja gripi raviks. Seda kasutatakse ka aroomiteraapias keha lõdvestamiseks.
• Kui intensiivne on sidrunheina maitse, sõltub selle piirkonna kliimast, kus seda kasvatatakse. Parim on kaunistada oma roogasid maitse järgi, selle asemel et kasutada retseptides mainitud koguseid.

Vajadused

• Sidrunhein
• Nuga
• Cleaver
• Kööginõud
• Kilekotid