Sisu

• Koostisosad
• Astuda
• 1. osa 2: ettevalmistamine
• 2. osa 2: biryani ettevalmistamine

Biryani on segatud riisiroog Indiast. See on valmistatud ürtide, riisi, köögiviljade või lihaga. Seda maitsvat rooga on väga lihtne valmistada ja saate seda teha nii taimetoitlaseks kui ka taimetoiduks.

• Valmistamisaeg: 60-150 minutit
• Valmistamisaeg: 30 minutit
• Kogu aeg: 90–180 minutit

Koostisosad

Taimetoitlane biryani

• 850 grammi Basmati riisi
• 3 supilusikatäit ingverit ja küüslaugupastat
• 5 rohelist tšillit (maitse järgi vähem)
• 1 peeneks hakitud sibul
• 2 tomatit, peeneks hakitud
• 2 tl kaneeli
• 2 tl nelki
• 2 tl kardemonit
• India pähklid
• 4 supilusikatäit õli või ghee
• 300 grammi riivitud porgandit, herneid ja peeneks hakitud rohelisi ube
• 2 tl garam masalat
• 3 tl tšillipulbrit (või vähem, maitse järgi)
• Värske piparmünt ja koriander (peotäis)
• Poole sidruni mahl

Astuda

1. osa 2: ettevalmistamine

1. Pese Basmati riis. Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite riisi pesema. Täitke suur kauss külma veega ja lisage riis. Segage riisi käega ühes suunas. Vesi muutub häguseks, nii et tühjendage see. Täitke kauss uuesti veega. Korrake seda seni, kuni vesi on selge.
   • Riisi pesemine eemaldab tärklise teradest ja loputab mustuse.
2. Leota riis. Pärast riisi pesemist leotage seda. Pange riis külma veega kaussi ja laske sellel 30 minutit kuni 2 tundi liguneda. Riisi leotades terad paisuvad ja riis muutub mõnusalt pehmeks.
   • Võite riisi leotada pannil, kus seda küpsetate. Kui teete seda, peaks veekogus olema 1,25 korda suurem kui riisi kogus. Nii et 850 grammi riisi jaoks on vaja 1060 ml vett.
3. Haki köögiviljad peeneks. Kui kavatsete lisada köögiviljasegusid nagu porgand, oad, tomatid, lillkapsas või herned, tükeldage need väikesteks tükkideks. Peske köögiviljad kindlasti ja pange need siis kõrvale, et saaksite neid hiljem riisile lisada.

2. osa 2: biryani ettevalmistamine

1. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Lisage pannile nelk, kardemon ja kaneel. Hautage seda paar sekundit ja lisage seejärel sibulad. Hautage, kuni sibulad näevad läbipaistvad välja.
   • Kui sibul on läbipaistev, lisage tomatid ja india pähklid.
2. Lisage pannile piparmündi- ja koriandrilehed ning rohelised tšillid. Segage prae minut. Seejärel lisage ingveri ja küüslaugu pasta.Segage seda hästi ja hautage veel mõni minut.
3. Lisa garam masala, tšillipulber, porgand, herned ja oad. Hauta veel paar minutit segamist jätkates.
4. Vala 2 liitrit vett. Pärast vett lisage maitse järgi soola. Segage kõik ja viige see keemiseni.
5. Lisa riis. Viska riis keevasse vette. Lisa sidrunimahl. Pange pannile kaas. Lase riisil küpsemiseni istuda.
   • Riis keedetakse siis, kui see on al dente, mitte puderjas.
   • Ärge segage riisi kontrollimisel, kas see on küps. Siis purunevad riisiterad.
   • Kui see enne riisi keetmist kuivab, lisage veel vett. Seejärel laske sellel uuesti keeda.
6. Serveeri. Kui riis on keedetud, serveerige biryani kuumana. Lisage maitsev karri või muu maitsev India pearoog.