Sisu

• Astuda
• 1. meetod 3-st: ehitage tünn
• 2. meetod 3-st: suhkru kääritamine
• 3. meetod 3-st: alkoholi puhastamine
• Näpunäited
• Hoiatused

Paljusid inimesi tõmbab idee ise alkohoolseid jooke valmistada. Õnneks on lauasuhkrust (sahharoosist) alkoholi valmistamine lihtne ja odav. Kääritamisprotsessi jaoks on vaja kääritusnõu, suhkrut ja pärmi ning võimalust oma valmistatud alkoholi puhastada. Kui olete alkoholi tootnud, saate seda kasutada likööri või segujookide valmistamiseks.

Astuda

1. meetod 3-st: ehitage tünn

1. Kasutage materjale, mida on ohutu tarbida. Kääritusnõuna peate kasutama ainult plastikust ämbreid või klaaspudeleid. Veenduge, et kaas oleks ka plastikust. 28-liitrise trumliga saate teha väikesi 21–23-liitriseid partiisid. Pidage meeles, et peate iga natukese aja tagant partiid segama, nii et mahutid nagu ämbrid on tavaliselt ideaalsed.
2. Jätke lisaruumi. 28-liitrises trumlis peaks teil olema umbes 5,7–7,6 liitrit ruumi. See jätab ruumi kääritamisel tekkivale vahule ja gaasidele. Kui te ei jäta piisavalt ruumi, võib rõhk suureneda ja kaas võib hüpata, mis põhjustab saastumist.
3. Valmistage kaas ette. Kaanesse peate tegema augu, mis on kummipesuri ja õhuluku jaoks õige suurus. Lükake seib auku. Seejärel kinnitage seibi ülaosas olev veetihend. Paigaldage kaane ümber kummitihend, et tekitada kaane ja tünni vahele õhukindel tihend.
4. Puhastage ja / või desinfitseerige seadmed. Kääritusnõu (ja klaasanumate kummikorg või plastikust ämbri kaas), õhulukk ja suur lusikas peavad olema puhtad ja desinfitseeritud. Täitke kääritusnõu ääreni desinfektsioonivahendiga, näiteks joodofooriseguga, mis on valmistatud veini valmistamiseks ja valmistamiseks. Kõik need tooted on saadaval koduses õlletehases ja veinitehaste kauplustes.

2. meetod 3-st: suhkru kääritamine

1. Määrake, kui palju suhkrut (sahharoosi) kasutada. Rohkem suhkrut toob kaasa rohkem alkoholi, kui pärm suudab kõike töödelda. Kui soovite nõrgemat partiid (vähem alkoholi), võite kasutada vähem suhkrut. Üldiseks juhiseks on igal pärmipakil juhised, mis näitavad, kui palju suhkrut saab kasutada.
   • Kui teete kahte partiid, kasutage kindlasti kaks korda rohkem pärmi (kaks pakki).
2. Lahustage suhkur. Segage suhkur lahustamiseks potis sooja veega. Võite kasutada kraanivett või pudelivett. Vesi peaks olema umbes 32 kraadi. Kasutage umbes 13–17 kg suhkrut.
3. Valage suhkrulahus anumasse. Kui kogu suhkur on lahustunud, valage suhkru- ja vesilahus ettevaatlikult plastmassämbrisse või klaaspudelisse, mida kasutate kääritusnõuna. 28-liitrises mahutis valage 5,7–7,6 liitrit suhkrulahust. Pärm lagundab suhkru alkoholi tootmiseks.
   • Enne kääritamist ei ole vaja sahharoosilahust steriliseerida, kuid soovi korral saab seda teha sahharoosilahuse keetmisega viisteist kuni kakskümmend minutit. Pidage meeles, et osa vett aurustub, nii et lisage enne küpsetamist veidi rohkem vett.
4. Lisa pärm. Avage pärmipakk ja valage pärm suhkrulahusesse. Kui kasutate plastikust ämbrit, segage seda, kuni saate ühtlase segu. Pärmi valamisel pudeli kitsast avausest valamise vältimiseks kasutage desinfitseeritud kuiva lehtrit.
   • Kasutage pärmi pakki. Rohkem pärmi võib protsessi küll kiirendada, kuid ei paranda alkoholi tootmist.
   • Ärge pange pärmi suhkrulahusesse enne, kui see jahtub. Kui vesi on liiga kuum, tapab see pärmi.
5. Oota üks päev. Kääritamise esimestel päevadel kulutab pärm suurema osa energiast enese paljundamiseks. Kuna see protsess nõuab hapnikku, jätke kaan esimesed 24 tundi lahti. Kui eemaldate hapniku otse pärmist, kestab käärimisprotsess palju kauem ja kulgeb palju aeglasemalt.
6. Kinnitage ämbrile kaas. Kui kasutate plastikust ämbrit, pange kaas tihedalt kinni, nii et see oleks õhukindel. See võib olla keeruline ja võib nõuda kaalu. Õige käärimiseks on vajalik õhukindel tihend.
   • Fermentatsioon on anaeroobne (hapnikupuudus) protsess.
7. Lisage õhulukule vett. Kui te pole seda veel teinud, lükake õhulukk kaanesse, kui kasutate plastikust ämbrit. Kui kasutate pudelit, on nüüd aeg suruda õhulukk läbi auguga kummikorgi ja sisestada kork korralikult pudeli suhu. Lisage õhuluku siseküljele puhast vett või viina, et süsinikdioksiid saaks käärimisprotsessi käigus välja pääseda ja hapnikku eemal hoida. Olemasoleva hapniku koguse vähendamine peatab pärmi paljunemise ja hakkab tootma etanooli ja süsinikdioksiidi.
8. Lase segul käärida. Hoidke toatemperatuuri 21–26 kraadi juures. See temperatuur soodustab pärmi optimaalset jõudlust. Pärmi alkoholi tootmiseks peaks kuluma umbes kaks kuni kümme päeva. Aeg, mis kulub, sõltub kasutatava pärmi tüübist ja suhkru lisamisest. Rohkem sahharoosi täielikuks kääritamiseks kulub kauem aega.
9. Peatage protsess. Õhulukk mullitab aktiivse kääritamise ajal palju. Mullitamine väheneb käärimise vaibumisel ja lõpeb täielikult, kui kogu või enamus sahharoosist on kääritatud. Kui te pole kindel, jätke partii päevaks või kaheks rahule. Kui käärimine on lõppenud, on aeg alkohol puhastada.

3. meetod 3-st: alkoholi puhastamine

1. Valmis kääritatud alkohoolne vedelik. Pärast käärimise lõppu kasutage muude pärmide ja muude esinevate ainete eemaldamiseks peenestusvahendit, näiteks kitosaan Turboclear. Proovige leida selgitavat ainet, millel pole sulfiteid, kuna mõnedel inimestel on sulfitite suhtes allergia. Pärast peenestusaine lisamist sulgege kääritusanum kaane või korgi ja õhuluku abil uuesti ning laske vedelikul kaks või kolm päeva settida.
   • 19-liitrise partii kohta kasutage 0,5–1,0 grammi peenestusvahendit.
2. Kurna või tühjendage alkohoolne vedelik. Kurna see ära või vala vedelik ettevaatlikult klaaspudelisse või muusse õhukindlasse anumasse, näiteks tünni. Jätke soovimatu sete kääritusnõusse. Vedeliku täiendavaks selgitamiseks ja jäägpärmi eemaldamiseks võite vedeliku valada ka läbi riide- või membraanfiltri, näiteks veinifiltri. Selle säilitamiseks pange alkohol pudelisse.
   • Ärge jätke alkohoolset vedelikku pudelisse kauemaks kui kuu, sest see oksüdeerub.
   • Soovi korral filtreerige see läbi söefiltri. Soovimatute jäätmete eemaldamiseks ja alkoholi veelgi puhastamiseks kasutage kunstlikku süsinikfiltrit. Kui enne seda aega on lisatud maitseid, ärge kasutage söefiltrit, kuna see eemaldab tõenäoliselt aroomid.
3. Joo vastutustundlikult. Segage oma alkohol džunglimahlaga või lisage liköörimaitseid. Maitse parandamiseks võite alkoholi vanandada ka suletud pudelites, eriti likööri valmistamisel. Uued pudelid leiate kodustest õlletehase kauplustest.
   • Taaskasutada liköörpudeleid, veinipudeleid ja õllepudeleid või kasutada klaasist purgipurke.

Näpunäited

• Kui kääritusämber suletakse ilma õhulukuta, et kääritusgaasid saaksid väljuda, plahvatab pudel ja põhjustab tõenäoliselt palju segadust.
• Pärmirakkude optimaalne temperatuur anaeroobseks hingamiseks on 38 ° C.
• Oma viina valmistamiseks võite lõppsaadust veelgi destilleerida. Hoiatage, et see on ohtlik protsess, kuna gaasid on üsna tuleohtlikud ja enamikus riikides on see ebaseaduslik.
• Võite sooda asendada puuviljamahlaga.
• Tugevama maitse saamiseks võite pärmi välja filtreerida süsinikfiltriga.

Hoiatused

• See toores alkoholivorm maitseb maitse varjamiseks ilmselt kohutavalt ja kui midagi liiga palju juua, võib see teile jätta pohmelli, mida te kunagi ei unusta.
• Alkohoolseid jooke saavad legaalselt valmistada ainult inimesed, kellel on lubatud seaduslikult juua, samuti on alkoholi tootmist reguleerivaid muid seadusi. Ärge unustage mõistlikult juua.