Sisu

• Meetod 2/2: blanšeerimine ja külmutamine
• Mida sul vaja on
• Külmutamine värske
• Blanšeerimine ja külmutamine

1 Eemaldage rooskapsas varre küljest. Kui kapsas on juba kännud, jätke see samm vahele. Võtke kapsapea ja eemaldage lehed, kuni üks kännu jääb. Viska känd prügikasti.

2 Leota rooskapsast 10 minutit soojas vees. Leotamine on vajalik, et kapsas enne külmutamist mustusest puhastada. Vesi peseb kapsa lehtedelt mustuse ära.

3 Peske rooskapsas külma vee all ja kuivatage rätikuga. Võtke rätik ja kuivatage iga pea õrnalt. Kui seda ei tehta, kaetakse kapsas külmutamise ajal külmadega.

4 Asetage rooskapsas plastikust tõmblukuga sügavkülmikotti. Kui teil on palju kapsast, võite vajada mitut pakki. Pärast kapsa kotti panemist vabastage kotist liigne õhk ja sulgege.

• Kapsa võid panna pakenditesse "üks pakend - üks portsjon" alusel. Alati, kui tekib isu lehtkapsast küpsetada, haarate lihtsalt ühe pakikese, ilma et peaksite portsjonit tagasi lugema.

5 Kirjutage igale kotile kustutamismärgi abil külmumiskuupäev. Kuupäeva täpsustades saate alati teada, kui kaua kapsast sügavkülmas hoitakse. Samuti võite aegumiskuupäevale kirjutada, et mitte lugeda iga kord, kui soovite kapsast küpsetada, mitu kuud möödas selle külmutamise kuupäevast.

6 Säilitage pakendatud rooskapsast sügavkülmas kuni 12 kuud. 12 kuu pärast võib kapsas kaotada oma esialgse maitse ja tekstuuri. Kui pärast kapsa sügavkülmast väljavõtmist leiate, et see on kuiv ja kahvatu, võib see tähendada, et see on saanud külmakahjustuse. See kapsas on endiselt söödav, kuid see ei pruugi olla nii maitsev.

• Kui soovite, et rooskapsas säilitaks oma värvi, maitse ja toiteväärtuse nii kaua kui võimalik, tühjendage need enne külmutamist.

Meetod 2/2: blanšeerimine ja külmutamine

1. 1 Keetke kastrulis vesi ja jagage rooskapsas suuruse järgi mitmeks hunnikuks. Jagage kapsapead kolmeks hunnikuks: väikesed, keskmised ja suured. Blanšimise kestus sõltub peade suurusest.
   • Kui kõik kapsad on umbes sama suured, pange need lihtsalt ühte hunnikusse.
2. 2 Täitke sügav kauss külma veega ja lisage jää. Kapsas tuleb kohe pärast keeva veega üle viia jäävette. Täida nõud 3/4 veega ja lisa sellele umbes 1 salv jääkuubikuid.
3. 3 Blanšeerige väikesi rooskapsaid 3 minutit. Kui kastrulis olev vesi keeb, asetage sellesse ettevaatlikult väikesed kapsapead. Jätke pann katmata ja laske 3 minutit seista.
4. 4 Viige Brüsseli kapsaste väikesed pead keevast veest jääkülma vette. Võtke kulp, eemaldage pannilt ettevaatlikult mõned kapsad ja viige need kohe jääveega kaussi. Lase kapsas 3 minutit jahtuda.
5. 5 Eemaldage rooskapsas jääveest ja kuivatage rätikuga. Enne külmutamist peab kapsas olema täiesti kuiv.
6. 6 Korrake seda ülejäänud rooskapsastega, pikendades blanšeerimisaega. Kuumutage keskmise suurusega kapsaid 4 minutit ja suuri kapsapäid 5 minutit. Kui põletusaeg on läbi, kasta kapsapead kohe jäävette. Jahutage kapsas jäävette sama palju aega, kui see on olnud keevas vees. Eemaldage kapsas jääveest ja kuivatage rätikuga.
7. 7 Asetage blanšeeritud rooskapsas plastikust tõmblukuga sügavkülmikotti. Enam ei pea te kapsast suuruse järgi korraldama. Pärast kapsa kotti panemist vabastage kotist liigne õhk ja sulgege.
8. 8 Kirjutage külmutamise kuupäev kottidele kustumatu markeriga. Nii saate täpselt teada, kui kaua rooskapsas sügavkülmas on olnud. Samuti saate kirjutada aegumiskuupäeva, mis aitab teil määrata, kui värske on kapsas.
9. 9 Hoidke rooskapsast sügavkülmas kuni 12 kuud. Selle aja jooksul peaks kapsas säilitama oma maitse ja tekstuuri. Pikema ladustamise korral on kapsas külmutamise oht, mille tõttu see kaotab oma esialgse maitse. Kui pärast kapsa sügavkülmast väljavõtmist tundub see kuiv ja kahvatu, võib see olla märk külmakahjustusest.

Mida sul vaja on

Külmutamine värske

• Õõnes-nõud
• Külmuta kilekotid
• Käterätik
• Kustumatu marker

Blanšeerimine ja külmutamine

• Pan
• Õõnes-nõud
• Jää
• Käterätik
• Külmuta kilekotid
• Kustumatu marker