Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Meetod 1: 1: lisamõtteid
• Näpunäiteid

Sibula marineerimine on petlikult lihtne ja kiire protsess. Kui teil on palju sibulaid ja soovite neid kauem säilitada või lihtsalt tavalist roogi kaunistada, on need uskumatult mitmekülgsed. Väikese hapukuse, suhkru ja vürtsidega sibulad on uskumatult maitsvad.

Koostisosad

• Auruga blanšeeriv vesi
• Jäävann
• 1 punane sibul (sobib iga sibul), poolitatud ja tükeldatud
• 4 küüslauguküünt
• 1 terve kaneelipulk
• 1 väike kuivatatud tšilli
• 1 oksa värsket tüümiani
• ½ tassi õunasiidri äädikat (šerriäädikas sobib ka hästi)
• ¼ klaas laimimahla
• 1/8 - ¼ tassi suhkrut
• 1 ½ tl kosheri sool

Sammud

1. 1 Lõika sibul pooleks, eemalda nahk ja lõika viiludeks. Selle retsepti jaoks sobivad kõige paremini väljendunud maitse ja Burgundia värvi punased sibulad. Sibul muutub tõesti paariks päevaks külmkapis punaseks.
   • Sibula saate tükeldada mis tahes paksusega rõngasteks. Mõned inimesed eelistavad sibulat täiskuul hakkida, mistõttu on neid kahvliga kerge haarata; teised eelistavad seda kuu teisel veerandil.
2. 2 Kuumuta vesi. Kuumuta piisavalt vett, nii et hakitud sibul oleks täielikult vees.
3. 3 Kuigi vesi hakkab keema, hautage vürtsid väikeses pannil. Lisa pannile nelk, kaneel, tšilli ja tüümian ning küpseta keskmisel kuumusel umbes 3-5 minutit, kuni vürtsid on lõhnavad.
4. 4 Kui vesi peaaegu keeb, eemaldage see tulelt ja valage sinna sibul. Loendage 10 -ni, seejärel kurnake sibulad läbi sõela.
   • Miks peate sibulatele valama keeva veega? See eemaldab sibulast osa hapet. Ärge tehke seda, kui teile meeldivad toored sibulad, kuid mahlasemad sibulad muudavad hapukurgi pisut teistsuguseks.
5. 5 Küpsetamise lõpetamiseks viige sibul jäävanni. Võite sibula sinna jätta või 10 sekundi pärast eemaldada. Jäävanni jäänud sibulad pehmenevad jätkuvalt, samas kui sibulate väävel (looduslik kaitse) lahustub vees. Kui sibul on valmis, kurnake see ja asetage anumasse.
6. 6 Lisage praetud vürtsidele äädikas, laimimahl ja ¼ tassi suhkrut. Keera kuumus "kõrgele keskmisele" ja lase segul aeglaselt podiseda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Hauta 1 minut.
7. 7 Eemaldage soolvesi tulelt ja valage sibulamahutisse. Katke soolvesi ja jahutage. Marineeritud sibulat saab valmisoleku jaoks maitsta tunni aja pärast, kuid kõige parem on seda teha vähemalt ühe päeva pärast.
   • Säilitage marineeritud sibulat külmkapis kuni 2 nädalat. Aja jooksul muutuvad punased marineeritud sibulad kergelt roosaks.
8. 8 Nautige. Proovige marineeritud sibulat tacos, võileibu rasvaste lihalõikudega (näiteks sealiha) või rammusaid hautisi.

Meetod 1: 1: lisamõtteid

1. 1 Valige soolvees erinevad vürtsid. Ülaltoodud vürtsid on vaid üks kombinatsioon, mis sobib hästi kokku. Seal on palju vürtse, mis soolvees hästi toimivad. Siin on mõned neist:
   • Terve värske küüslauk. See võtab kauem aega, aga kellele ei meeldi küüslaugu ja sibula kombinatsioon? See on lihtsalt jumalik.
   • Värske ingver. Selle iseloomulik maitse on sibula happelisusest hoolimata tunda.
   • Loorberileht. Kuivatatud loorberilehtedel on suitsune maitse.
   • Värsked ürdid. Proovige rosmariini, pune, majoraani, estragoni ja palju muud.
   • Kadakamarjad. Need marjad annavad suurepärase maitse.
   • Tähtaniis. Suurepärane nelgi asendaja või lisand.
   • Sinepi seeme. Need seemned lisavad sibulale veidi suitsust maitset.
2. 2 Suurepärase roosa värvi saamiseks marineerige peet sibulaga. Kui kasutate kollast või valget sibulat, kuid soovite siiski sibulale roosat värvi anda, võib peet aidata. See sisaldab looduslikku punast värvi. Ja kas me mainisime, kas need maitsevad sama hästi?
3. 3 Erinevate retseptide jaoks marineerige terveid sibulaid. Traditsiooniline ingliskeelne lähenemine sibulate marineerimiseks on kasutada väikseid kollaseid sibulaid või šalottsibulat ja hoida neid tervelt. Linnaseäädikat kasutatakse tavaliselt õunasiidri või šerriäädika asemel. Kasutage seda teiste retseptide jaoks.

Näpunäiteid

• Kui valate sibulale enne jahtumist kuuma äädikat, väheneb sibul.
• Kui eelistate sibulat pikemaks säilitamiseks töödelda, valage sibulale äädikat, kui vedelik on veel kuum, lisamata veidi katet. Katke purgid kaanega ja rullige kokku, seejärel asetage need 10 minutiks autoklaavi veevanni või vastavalt juhistele.
  • Pange tähele, et marineeritud sibul muudab töötlemise ajal oma konsistentsi.