Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: libistage kook küpsetusvormilt maha
• Meetod 2/3: spaatlite kasutamine koogi eemaldamiseks
• Meetod 3 /3: küpseta kook pärgamendil
• Hoiatused

Pärast kõiki jõupingutusi, mida te juustukoogi valmistamiseks nägite, on kahju, kui see vormist välja võtmisel praguneb. Enne koorimise alustamist veenduge, et teie juustukook on täiesti jahe. Kui eemaldate poolitatud kraed, saate juustukoogi eemaldada, lihtsalt libistades selle lehelt, või kasutage seda spaatlitega õrnalt eemaldamiseks. Kui kavatsete just juustukooki küpsetada, võite katta panni põhja küpsetuspaberiga, et saaksite hiljem valmis küpsetised hõlpsalt eemaldada. Alustage esimese sammuga ja lugege iga meetodi kohta rohkem.

Sammud

Meetod 1 /3: libistage kook küpsetusvormilt maha

1. 1 Jätke kook üleöö jahtuma. See on oluline samm, mis lõpuks määrab, kuidas teie juustukook välja näeb. Kui kook on koorimist alustades veel soe või toatemperatuuril, saate lõpuks pragunenud ja aukliku pinna. Kui soovite, et teie juustukook näeks välja täiuslik, ärge jätke seda sammu vahele.
2. 2 Eraldage noa ja kuuma veega juustukoogi küljed panni äärest. Kui hakkate kooki pildistama, on nuga ja kuuma veega trikk parim viis juustukoogi eraldamiseks panni külgedelt. Võtke väike nuga ja hoidke seda kuuma vee all või kastke tassi keeva veega. Pista nuga koogi ja panniääre vahele ning libista see ettevaatlikult mööda juustukoogi äärt. See aitab kooki vormist eraldada, hoides servad sirged.
   • Peate nuga uuesti kuumas vees leotama, kõndides paar sentimeetrit mööda vormi serva.Kui te seda ei tee, kuivab nuga ja kahjustab juustukoogi servi.
   • Ärge kasutage külma vett, see ei anna sama efekti. Kui kasutate külma vett, on suur tõenäosus, et juustukook praguneb või puruneb.
3. 3 Kasutage kuumust, et eemaldada juustukook panni põhjast. Valmis juustukoogi eemaldamine panni põhjast on palju keerulisem kui servade eraldamine velgedelt. Kui pannipõhja veidi kuumutada, sulab koogis olev või ja kook on pannilt kergemini eemaldatav. Proovige ühte järgmistest viisidest.
   • Köögi gaasilõikur Kui teil on õnne, et teie köögis on selline suurepärane tööriist, saate seda kasutada küpsetusvormi põhja soojendamiseks. Pane ahjupotid kätele ja hoia juustukoogi kuju. Lülitage lõikur sisse ja viige leek aeglaselt vormi põhja alla. Sellest piisab või sulatamiseks ja juustu pehmendamiseks, mis võimaldab kooki lihtsalt vormist eemaldada. Tähelepanu: ärge kuumutage vormi liiga palju.
   • Gaasipõleti. Hoidke küpsetusvormi ahjukindadega. Lülitage gaasipõleti sisse ja hoidke õrnalt juustukoogivormi peal, et see soojeneks. Nagu eelmisel juhul, olge ettevaatlik, et vorm üle ei kuumeneks. See võib väga kuumaks minna.
   • Nuga kasteti kuuma vette. See meetod on vähem eelistatud, sest kooriku niisutamine mõjutab juustukoogi tekstuuri. Aga kui teil pole seadmeid, mis võimaldavad teil vormi põhja otse kuumutada, võite seda meetodit kasutada.
4. 4 Eemaldage vormi küljed. Avage lukk ja eemaldage küljed ettevaatlikult. Jahutatud juustukook peaks säilitama oma kuju ja mitte veerema küljele. Kui näete juustukoogi pinnal ebatasasusi või plekke, mis tuleb eemaldada, leotage nuga kuumas vees ja siluge õrnalt kõik ebatasased kohad.
5. 5 Libista juustukook vaagnale. Kohe pärast pannipõhja kuumutamist libistage kook õrnalt eelnevalt valmistatud tassi peale. Kui kook ei liigu, võtke suure teraga nuga ja lükake tasase küljega kook õrnalt aluselt maha. Vajutage koorikule, mitte pehmele juustutäidisele, mis on kergesti deformeeruv.
   • Paljud koduperenaised jätavad koogi lihtsalt vormi põhjale ilma seda eemaldamata. Võite ka oma juustukoogi panna pannile koos panni põhjaga. Metallist servi saab maskeerida kaunilt laotades vaarikaid või hakitud maasikaid koogi kõrvale.

Meetod 2/3: spaatlite kasutamine koogi eemaldamiseks

1. 1 Jätke kook üleöö jahtuma! Kui kook on veel soe või toatemperatuuril, laguneb see väljavõtmist alustades laiali. Enne küpsetamise jätkamist oodake, kuni kook on täielikult külmunud.
2. 2 Eemaldage poolitatud küpsetusvormi küljed. Leota nuga kuumas vees ja jookse seda mööda juustukoogi äärt, et see panni külgedest eralduks. Niisutage nuga perioodiliselt kuumas vees, et vältida koogi pinna kahjustamist. Kui olete servade eraldamise lõpetanud, avage vormilukk ja eemaldage kraed.
   • Ärge kasutage kooki külgedelt eraldamiseks külma vett, see ei avalda sama mõju kui kuum vesi.
   • Väikesed praod ja kahjustused saate tordi külgedel parandada, tasandades pinda kuuma vette kastetud noaga.
3. 3 Eemaldage vormi küljed. Avage lukk ja eemaldage küljed ettevaatlikult. Jahutatud juustukook peaks säilitama oma kuju ja mitte veerema küljele. Kui näete juustukoogi pinnal ebatasasusi või plekke, mis tuleb eemaldada, leotage nuga kuumas vees ja siluge õrnalt kõik ebatasased kohad.
4. 4 Võtke kolm abaluud ja sõber. Spaatli meetod nõuab kellegi teise abi, sest kook võib laguneda, kui toetate seda kahe spaatliga kolme asemel. Juustukoogi õrnaks tõstmiseks ja vaagnale kandmiseks piisab kolmest kulbist. Valige laiad, lamedad õhukesed abaluud, mida on lihtne oma juustukoogi alla libistada.
   • Enne pannile ülekandmist saate selle põhja soojendada. Nii on lihtsam kooki küpsetusvormi põhjast eraldada.
5. 5 Libista abaluud koogi alla. Libistage õlaribad väga ettevaatlikult panni põhja ja juustukoogikoore vahele. Proovige, et kooki võimalikult palju pinda toetaks spaatliga. Veenduge, et kook oleks ühtlaselt kõigil kolmel õlaribal ja ükski koogi osa ei jääks toetamata.
6. 6 Aseta kook vaagnale. Hoidke kahe õlariba käepidemetest ja paluge inimesel, kes teid aitab, kolmandat käes hoida. Kui loete kolme, tõstke kook õrnalt üles ja viige see selle kõrvale asetatud tassi. Seda tuleb teha kiiresti, kuid hoolikalt, siis saate suurepärase tulemuse.
   • Veenduge kindlasti, et hakkate kooki samal ajal tõstma ja teete seda sama kiirusega, vastasel juhul kukub teie juustukook laiali.
   • Kui kook on vaagnal, tõmmake õlaribad õrnalt selle alt välja.

Meetod 3 /3: küpseta kook pärgamendil

1. 1 Asetage küpsetuspaber vormi põhja. Kui kavatsete just juustukooki küpsetada, muudab see meetod koogi eemaldamise palju lihtsamaks. Lõika küpsetuspaberist ring, mis on veidi suurem kui küpsetusvormi põhi. Ühendage küpsetusvormi küljed ja põhi ning asetage väljalõigatud ring ettevaatlikult küpsetusvormi põhja. Küpsetate juustukooki pärgamendipõhjal, mitte otse panni metallpõhjal. Selle meetodi puhul libistate küpsetatud juustukoogi lihtsalt koos pärgamentiga põhjast maha, mis pole vaagnal nii nähtav kui vormi metallpõhi.
   • Paljud kondiitrid eelistavad koogile rohkem toeks kasutada papist ringi. Lõika papist ring, mis on küpsetusvormi põhja suurune. Selle peale asetage ring pärgamentpaberit.
   • Kui soovite, võite vormi küljed pärgamendiga vooderdada. Lõika küpsetuspaberist riba, mis on piisavalt pikk, et asetada see vormi külgedele. Riba peaks olema veidi laiem kui teie kuju sügavus. Nüüd saate oma juustukooki küpsetada nagu tavaliselt ja kui see on täiesti jahtunud, saate selle hõlpsalt vormist eemaldada.
2. 2 Küpseta juustukooki vastavalt juhistele. Pärgamendi olemasolu ei mõjuta mingil viisil juustukoogi valmistamise protsessi. Alustage küpsetamist ja tehke kõike nagu tavaliselt.
3. 3 Jätke kook üleöö jahtuma. Isegi pärgament ei aita, kui hakkate sooja juustukooki vormist välja võtma. Veenduge, et kook oleks täielikult jahtunud, ja alles siis hakake külgi eemaldama või kooki vormi põhjast libistama.
4. 4 Eemaldage poolitatud küpsetusvormi küljed. Kui te ei kasutanud vormi külgede vooderdamiseks pärgamentpaberit, leotage nuga kuumas vees ja pange see juustukoogi servade ja külgede vahele, eraldades koogi vormist. Seejärel avage vormilukk ja eemaldage küljed. Kui olete küljed pärgamendiga katnud, võite noatriki vahele jätta ja lihtsalt vormi küljed eemaldada. Seejärel eemaldage väga ettevaatlikult pabeririba juustukoogi küljelt.
5. 5 Eemalda juustukook ahjuvormi põhjast. Tõmmake õrnalt pärgamendi serva ja lohistage kook aeglaselt vormi põhjast serveerimisalusele. Pärgament koorub küpsetusvormi põhjast kergesti maha.

Hoiatused

• Ärge proovige juustukooki pannilt eemaldada enne, kui see on täielikult jahtunud. Jätke see üleöö või vähemalt 12 tunniks.
• Kasutage kindlasti pärgamenti, mitte vahapaberit. Vahatatud paber ei sobi küpsetamiseks, kuumas ahjus sulab vaha ja paber võib süttida.
• Kui kasutate nuga, on võimalus küpsetusvormi pinda kriimustada.
• Kui kasutate köögi gaasilõikurit, hoidke kuju spetsiaalse hoidjaga.