Kuidas borši valmistada

Sisu

Koostisosad
Praetud borš
Läbipaistev borš
Sammud
Meetod 1: 2: praetud borš
Meetod 2/2: puhastage borš
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on
Praetud borš
Läbipaistev borš

Borš on traditsiooniline vene ja ukraina köögi roog. Seda valmistatakse ka Leedus, Poolas ja teistes riikides. Borši peamine koostisosa on peet. Sellest artiklist leiate kaks borši retsepti - praetud borš ja läbipaistev borš. Mõnes retseptis soovitatakse borši serveerida hapukoorega või lisada sellele kõrvu (väikesed pelmeenid sibula ja seentega). Boršil on magushapu maitse. Igal koduperenaisel on selle maitsva roa valmistamiseks oma saladused, kuid peaaegu iga retsept sisaldab peeti.

Koostisosad

Praetud borš

4 suurt kooritud ja tükeldatud valget sibulat
2 keskmist kartulit, kooritud ja tükeldatud
4 kooritud ja riivitud porgandit
2 suurt tomatit, kooritud ja tükeldatud
1/2 jämedalt hakitud kapsapea
3 keskmist peeti, kooritud ja riivitud
4 suurt küüslauguküünt, kooritud
Petersell ja / või till (maitse järgi)
1 supilusikatäis (15 ml) äädikat või sidrunimahla
4-5 supilusikatäit (umbes 60 ml) toiduõli
1 supilusikatäis (15 g) soola (maitse järgi)
1-2 supilusikatäit (15-30 g) suhkrut (maitse järgi)
Hapukoor (valikuline)

Läbipaistev borš

4 suurt või 6 väikest peeti, kooritud ja poolitatud
500 g vasika- või veiseliha viljaliha
1 keskmine porgand, kooritud ja tükeldatud
1 keskmine pastinaak, tükeldatud ja kooritud
1 suur valge sibul, pooleks lõigatud
1 porru vars, pestud, kooritud ja poolitatud (valged ja rohelised osad)
¼ kooritud sellerijuur (või 1 pikk sellerivars)
3-4 siga või šampinjonit
8 tervet küüslauguküünt, kooritud (pluss 2 täiendavat küüslauguküünt, valikuline)
1 loorberileht
1 suur näputäis kuivatatud majoraani, soovi korral veel maitsestamist
6 pipratera (vürtsika borši jaoks)
Umbes 12 tassi (2,8 liitrit) vett (olenevalt poti suurusest)
1 sidruni mahl
Sool ja värskelt jahvatatud pipar
½ tassi (125 g) hapukoort või Kreeka jogurtit (valikuline)

Sammud

Meetod 1: 2: praetud borš

1 Valmistage oma köögiviljad. Pese ja koori köögiviljad. Lõika sibul, kartul ja tomat väikesteks tükkideks. Hõõru peet ja porgand 1 -tollisteks ribadeks, seejärel tükelda kapsas.
2 Prae sibulad keskmisel kuumusel õlis. Valage sügavale pannile 4-5 supilusikatäit (50-60 ml) oliiviõli, seejärel lisage sibulad. Prae sibulad keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Segage regulaarselt.
3 Lisa porgandid ja küpseta veel 2-3 minutit. Segage köögivilju aeg -ajalt spaatliga, et need ei kõrbeks.
4 Lisa pannile tomatid, peet ja äädikas / sidrun. Küpseta 5-10 minutit madalal kuumusel. Kõigepealt lisage pannile tomatid ja peet. Seejärel valage peedile kohe äädikas või sidrunimahl, et säilitada nende värv ja maitse. Segage kõik põhjalikult, katke pann kaanega ja keetke madalal kuumusel 5-10 minutit.
- Võite kasutada ka konserveeritud, kuubikuteks lõigatud tomateid. Ärge unustage siiski vedelikku tühjendada.
5 Valage suurde potti vesi ja laske keskmisel kuumusel keema tõusta. Vala potti nii palju vett, et see oleks 1/2 või 2/3 poti mahust. Aja vesi keskmisel kuumusel keema. Pärast koostisosade pannilt lisamist saate lisada vett. Parem vala vähem ja seejärel lisa vajadusel.
6 Asetage kartul ja kapsas potti. Kõigepealt asetage kartul ja küpseta 3-4 minutit. Seejärel lisa kapsas ja keeda veel 2 minutit.
7 Lisage praetud köögiviljad koos küüslaugu, peterselli ja tilliga. Asetage panni sisu - köögiviljad ja vedelik - koos kartuli ja kapsaga potti. Tänu sellele omandab borš erakordse aroomi.
8 Lisa sool ja suhkur. Suhkru ja soola kogus sõltub teie maitsest. Boršil peaks olema meeldiv magushapu maitse. Kui magus borš ei meeldi, võite suhkrut vähem panna.
9 Oodake, kuni vesi keeb, seejärel eemaldage borš tulelt, katke ja jätke 2 tunniks seisma. Veenduge, et boršipoti kaas oleks tihedalt suletud. See hoiab toiduvalmistamise protsessi edasi. Mida kauem borši küpsetamiseks kulub, seda parem on selle maitse. Valmis borši saate jahutada, pannes selle külmkappi ja soojendades järgmisel päeval uuesti. See muutub veelgi maitsvamaks.
10 Serveeri borši. Kui soovite borši rikkaliku maitsega, lisage teelusikatäis hapukoort.

Meetod 2/2: puhastage borš

1 Valage 12 tassi (2,8 l) vett suurde potti. Kui teie pott on väiksem, lisage nii palju vett, kui see sobib. Kuid pidage meeles, et sel juhul peate kasutama vähem maitseaineid.
2 Valmistage oma köögiviljad. Hoolimata asjaolust, et valmistate selget borši, peaks see siiski hea maitsega olema. Kuna eemaldate köögiviljad boršist küpsetamise lõpus, on kõige parem lõigata need suurteks tükkideks. Kasutage järgmisi näpunäiteid:
- Koorige 4 suurt (või 6 väikest) peedijuurt ja lõigake need pooleks.
- Võtke 1 keskmine porgand ja koorige.Porgandid võite keeta tervelt või lõigata pooleks, kui need on liiga pikad.
- Võtke 1 keskmine pastinaak. Koori ja koori juurvili.
- Koorige 1 suur sibul, seejärel lõigake see pooleks.
- Võtke 1 porru vars ja eemaldage lehed. Lõika see pooleks.
- Koorige selleri juur ja lõigake see neljaks. Võtke üks osa boršist, ülejäänud sibul kasutage teise retsepti jaoks.
- Koorige 8 küüslauguküünt. Ärge jahvatage neid.
3 Lisage kastrulisse köögiviljad, liha kondid, ürdid ja vürtsid, seejärel laske keskmisel kuumusel vesi keema tõusta. Asetage kastrulisse peet, liha kondid, porgand, pastinaak, sibul, porrulauk, seller, seened, küüslauk, loorberileht ja majoraan. Potis peab olema piisavalt vett, nii et kõik koostisosad oleksid sellega täielikult kaetud. Kui potis pole piisavalt vett piisavalt vett, eemaldage osa koostisosadest.
- Alustage 8 küüslauguküünt. Vajadusel saate alati rohkem lisada.
- Kui soovite valmistada vürtsikat roogi, lisage mõned pipraterad.
- Ärge lisage soola, pipart, sidrunimahla ega hapukoort / jogurtit.
4 Eemaldage vaht ja keetke borši madalal kuumusel umbes 2 tundi. Järgmise sammu juurde saate liikuda siis, kui liha on luust lahti ja köögiviljad on pehmed.
5 Kurna borš teise kastruli abil. Asetage kurn tühja kastruli peale ja valage sinna borš. Lusika või spaatliga pigistage liha ja köögiviljad, surudes need kurniku põhja, et suurendada vedeliku kogust.
- Selles etapis saate liha ja köögivilju boršist ja saate neist teise roa valmistada.
- Ärge muretsege, kui kuivatatud majoraan jääb borši sisse.
6 Andke boršile maitse. Kui borš tundub maitsetu, laske see keema tõusta ja keetke keskmisel kuumusel 30 minutit või kuni maitse paraneb. Kui borši maitse on liiga väljendunud, lisage veel vett.
7 Lisa sidrunimahl, sool ja pipar. Hinnake roogi maitset. Ideaalne borš peaks maitsma magushapu. Lisaks tuleks tunda küüslaugu maitset. Siinkohal võite lisada rohkem maitseaineid, nagu sool, pipar, sidrunimahl või kuivatatud majoraan. Võite lisada veel paar küüslauguküünt. Küpseta borši veel 1-2 minutit. Veenduge, et roog ei keeks, kuna see kaotab oma värvi.
- Koorige küüslauguküüned, seejärel vajutage neid noa lameda küljega alla. Lisage boršile. Enne serveerimist eemaldage kindlasti küüslauk nõudelt.
8 Serveeri borš väikestes kaussides. Kui soovite, et teie borš oleks rikkalikuma maitsega, lisage teelusikatäis hapukoort või jogurtit.

Näpunäiteid

Borši retsepte leiate palju, need kõik erinevad üksteisest. Leidke oma ideaalne retsept ja rõõmustage oma peret!
Lisage boršile erinevaid koostisosi, näiteks paprikat, puuvilju, vürtse. Katse!
Poolas, aga ka Venemaal ja Ukrainas on borši retsepte palju. Poolas jõulude ajal serveeritakse borši tavaliselt kõrvadega.
Rikkalikuma söögi jaoks lisa hapukoort või kreeka jogurtit.
Kui borš on liiga magus, lisage veidi äädikat või sidrunimahla.
Borši saab külmkapis hoida mitu päeva. Selle maitse muutub intensiivsemaks.
Borš on vana slaavi roog. Borši retsepte on palju. Mõnes retseptis lisatakse boršile isegi ube!

Hoiatused

Ärge pange boršisse liiga palju soola ja suhkrut, vastasel juhul osutub maitse mõruks.
Veenduge, et borš ei põleks. Vastasel juhul kaotab see rikkaliku värvi.