Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Brokkoli või mõne muu rohelise köögivilja küpsetamisel pole midagi hullemat kui valmistoote kahvatu värv. Kuid köögiviljade erksat värvi on võimalik säilitada. Tehes selle lihtsamaks, kui arvate

Koostisosad

• Värske spargelkapsas või muud rohelised köögiviljad
• Suur pott vett
• Sool

Sammud

1. 1 Olge ettevaatlik, et mitte aurutada rohelisi köögivilju. Rohelised köögiviljad sisaldavad klorofülli. Kui klorofülli keedetakse, tekitab see süsinikdioksiidi. Kuna köögiviljade aurutamisel katame need, muutub klorofüll hallikaks. Seda saab vältida köögiviljade keetmisel soolaga maitsestatud vees.
2. 2 Valage kastrulisse palju vett, seejärel lisage soola. Retsept soovitab iga 4 tassi vee kohta võtta umbes 30 grammi soola. Sool takistab süsinikdioksiidi, nii et klorofüll säilib ja köögivili jääb roheliseks.
3. 3 Enne köögiviljade lisamist lase alati vesi keema. See aitab sulgeda köögiviljade poorid ja vältida vitamiinide ja mineraalide kadu.
4. 4 Küpseta köögivilju, kuni need on pehmed. Köögiviljade üleküpsemise vältimiseks jälgige toiduvalmistamise protsessi. Brokkolit tuleks küpsetada umbes 5-7 minutit, rohelisi ube 10-12 minutit. Lihtsalt kontrollige kahvliga valmisolekut.
5. 5 Samuti on oluline peatada küpsetusprotsess kohe, kui köögiviljad on valmis. Parim viis selleks on jäävann. Lihtsalt tühjendage köögiviljad, asetades need nõusse, ja kastke need seejärel väga külma vette. See peatab küpsetusprotsessi.
6. 6 Küpseta köögivilju nii, nagu sulle meeldib, et meeldida nii kõhule kui ka silmadele.

Näpunäiteid

• Parim viis roheliste köögiviljade serveerimiseks on piserdada oliiviõli ja soolaga. See suurendab ainult nende aroomi ja erksat värvi.

Hoiatused

• Olge keeva veega ettevaatlik.