Sisu

• Meetod 2/2: maasikate külmutamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Enne ostmist uurige hoolikalt maasikaid, et näha vananenud marjade märke. Laigud või purustatud marjad mahutis näitavad, et marjad võisid mädanema hakata. Igal juhul riknevad märjad marjad palju kiiremini. Pimendatud või pehmed marjad on tõenäoliselt hakanud halvenema ning hallitusseente tekkima hakanud marjad ei sobi toiduks.

• Kui valite oma aias marju, oodake, kuni marjad on küpsed ja erkpunased, kuid siiski piisavalt tugevad.

2 Visake kohe kasvama hakanud marjad minema. Hallitus võib levida ühelt marjalt teisele ja rikkuda kiiresti kogu ostetud maasikapaketi. Loomulikult soovite osta pakendi täis värskeid, punaseid maasikaid, millel pole hallituse märke, kuid kahjuks on heade marjade hulgas alati üks või kaks vananenud marja. Sorteerige marjad kohe pärast ostmist ja visake ära kõik muljutud, pehmed või pruunistatud marjad, mis võivad kiiresti halvaks minna.

• See kehtib ka teiste hallitavate puuviljade kohta, mida hoitakse maasikate kõrval.

3 Peske maasikad vahetult enne söömist. Kui maasikaid eelnevalt pesta, hakkavad nad vett imama, marjad muutuvad lodevaks ja halvenevad kiiresti. Selle vältimiseks peske marja vahetult enne sööma hakkamist või toiduvalmistamiseks.

• Kui maasikad on pestud, kuivatage need paberrätikuga.
• Enne söömist tuleb maasikad pesta, et eemaldada nende pinnalt kahjulikud kemikaalid ja organismid, mis võivad mullale sattuda.

4 Soovitame marju loputada äädika lahuses. Lauaäädika ja vee segu võib kahjulikke baktereid ja viirusi marjade pinnalt paremini eemaldada kui tavaline vesi, kuid see ei pikenda maasikate säilivusaega. Marjad riknevad isegi siis, kui tapame kõik kahjulikud bakterid, mis maasikaid hävitavad, ja suur kogus vedelikku ainult kiirendab marjade riknemist. Kui ostsite maasikapaketi, milles on palju hallituse poolt mõjutatud marju, sorteerige ja visake ära rikutud ning piserdage ülejäänud osa lahusega, mis koosneb 1 osast äädikast ja 3 osast veest. Muudel juhtudel loputage marja vahetult enne söömist veega ja äädika abil.

• Loputage iga marja õrnalt kätega, see aitab mustust ja patogeene paremini eemaldada. Ainult marjade loputamisest jooksva vee all ei piisa.

5 Hoidke maasikaid külmkapis või muus jahedas kohas. Marjad püsivad värskena, kui hoiate neid jahedas kohas, maasikate optimaalne säilitustemperatuur on 0–2ºC. Maasikate kuivamise vältimiseks hoidke neid külmkapi alumises sahtlis, plastnõus või lõdvalt suletud kilekotis.

• Kui marjad on liiga märjad, kuivatage need esmalt paberist salvrätikutega, seejärel kasutage puhtaid paberrätikuid maasikakihtidele laotamiseks, et eemaldada liigne vedelik.

Meetod 2/2: maasikate külmutamine

1. 1 Külmutage küpsed, tugevad marjad. Kui maasikad on juba pehmed ja hakkavad halvenema, siis nende külmutamine neid ei päästa. Parim on kasutada küpseid erkpunaseid marju. Sorteerige maasikad läbi, visake kõik pehmed või hallitanud marjad ära.
2. 2 Eemaldage mittesöödavad rohelised tupplehed. Maasikaid müüakse tavaliselt tupplehtedega. Enne külmutamist tuleb need eemaldada.
3. 3 Mõelge, millisel kujul soovite marja külmutada. Võite marjad külmutada tervelt, kuid kui kavatsete neid maasikaid tulevikus erinevate roogade valmistamiseks kasutada, võib teil olla mugavam lõigata marjad soovitud suurusega tükkideks või need eelnevalt pudruks purustada. Marjade külmutamine ja sulatamine muudab nende lõikamise raskemaks, kuigi sulatatud marjadest saate hõlpsalt püreestatud marju valmistada. Suured tükkideks lõigatud marjad saab külmutada ja ühtlasemalt sulatada.
   • Kui te ei tea, millisel kujul marja külmutada, mõelge, millistes roogades kavatsete seda kasutada. Maasikapüree sobib suurepäraselt smuutide ja smuutide valmistamiseks, viilutatud suurepäraselt kookide ja vahvlite kaunistamiseks ning terveid maasikaid saab kasutada šokolaadifondüüks.
4. 4 Lisage suhkur või suhkrusiirup (valikuline). Suhkru või suhkrusiirupi lisamine marjale aitab paremini säilitada selle maitset, aroomi ja kuju, kuid mitte kõigile ei meeldi, et see muudab marjad liiga magusaks. Kui otsustate seda teed minna, võtke 100 grammi suhkrut iga liitri marjade kohta, tervelt, tükeldatult või püreestatult. Teine võimalus on valmistada rikkalik suhkrusiirup, segades suhkur ja soe vesi vahekorras 1: 1, seejärel jahutada külmkapis ja valada marjadele nii, et need oleksid siirupiga täielikult kaetud.
   • Parem on lisada suhkrut või suhkrusiirupit marjale, kui see on juba konteinerites laiali jagatud. Kuid suhkru lisamise otsustamine on kõige parem teha eelnevalt, et jätta mahutisse ruumi suhkrule või siirupile.
5. 5 Kaaluge suhkru asemel pektiinisiirupi kasutamist (valikuline). See on hea valik, kui teile meeldivad magustamata maasikad, kuid soovite säilitada oma maitset ja kuju paremini kui tavaline kuivkülmutamine ilma koostisosi lisamata. Peate ostma pektiinipulbri pakendi ja keetma selle keeva veega. Nõutav veekogus pakendi kohta on erinev ja sõltub konkreetse toote kaubamärgist. Lase siirupil enne marja peale valamist täielikult jahtuda.
   • Pange tähele, et pektiinisiirup ei suuda säilitada nii marju kui ka suhkrut või suhkrusiirupit.
6. 6 Asetage maasikad toidu külmutamiseks sobivasse anumasse. Plastikust ja paksust klaasist anumad töötavad hästi, kuid veenduge, et need oleksid kõigepealt sügavkülmas ohutud. Teine võimalus on külmutada marjad lukustusklambriga kilekülmikus. Ära virna maasikaid liiga tihedalt, muidu külmuvad marjad üheks massiks. Soovitame jätta anuma 1,5-2 sentimeetri pealt tühjaks, sest külmutamisel laieneb marja.
   • Kui külmutate marju "kuivadena", ilma suhkrut või siirupit lisamata, on kõige parem puistata marjad lahtiselt ühe kihina küpsetusplaadile või sügavkülmikualusele ja külmutada sel viisil mitu tundi. Pärast seda võib külmutatud marjad paigutada konteineritesse või kottidesse. Nii saate üksikuid marju. mida saab ükshaaval välja võtta ja mitte külmutada, ühe konglomeraadi.
7. 7 Enne söömist tuleb marjad osaliselt üles sulatada. Eemaldage maasikad sügavkülmast ja laske neil mõni tund külmkapis sulada. Kui soovite seda protsessi kiirendada, võite asetada maasikad külma jooksva vee alla. Ärge sulatage marju mikrolaineahjus ega kasutage muid sulatusmeetodeid, see võib muuta marja isuäratavaks, vormituks massiks. Saate marja süüa, kui selle pinnal on veel jääkristalle; täielikult sulanud maasikad muutuvad sageli pehmeks ja hapuks.
   • Sulatusaeg sõltub igal juhul marjade suurusest ja külmumistemperatuurist. Suures koguses külmutatud marju tuleb võib -olla jätta üleöö või kauemaks.

Näpunäiteid

• Kui marjad on pehmed, kuid mitte hallitanud ega hapud, võite need küpsetistele lisada või püreestada ja kasutada salatikastmena.

Hoiatused

• Pikaajaline kokkupuude tsingi või muude metallidega võib kiirendada marjade riknemist. See puudutab peamiselt suurte marjade tööstuslikku töötlemist, mitte kodust kasutamist.