Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1 /2: Kreemi valmistamine
• Osa 2 /2: Või saamine koorest
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on
• Täiendavad artiklid

Kodune või maitseb märgatavalt paremini kui kaubanduslikult toodetud või ja selle valmistamiseks kulub vaid 20 minutit. Et anda võid erilisele maitsele, mida see kõikides piirkondades looduslikult ei omanda, lisage kreemile happelisemaks muutmiseks kultiveeritud piimhappe kultuure.

Koostisosad

• Raske kreem
• Petipiima ekstraheerimise bakterid, jogurt või mesofiilsed kultuurid (valikuline)
• Sool (valikuline)
• Peeneks hakitud ürdivürtsid, küüslauk või mesi (valikuline)

Sammud

Osa 1 /2: Kreemi valmistamine

1. 1 Alustage värske raske koore hankimisega. Vahukoore vahustamiseks on kõige suurem rasvaprotsent, mistõttu on lihtne seda edukalt võiks muuta. Selleks, et anda oma koduvõile ainulaadne maitse, mis poest ostetud võil puudub, proovige osta oma kohalikust põllumajandusturult värsket toorkoort. Kui see pole võimalik, on ülejäänud võimaluste hulgas parima maitsega (30 minutit temperatuuril 63–65 ° C) pikaajalise pastöriseerimiskreemi või, millele järgneb lühiajalise pastöriseerimiskreemi või (15 -20 sekundit temperatuuril 72-75 ° С) ja viimane on või ülipastöriseeritud koorest (kiire kuumutamine kuni 85-90 ° С ilma vananemiseta).
   • Ärge kasutage suhkrulisandiga koort.
   • Kreemi rasvaprotsent ütleb teile, kui palju võid sellest saada. Soovitatav on võtta vähemalt 35% rasvasisaldusega koort.
   • Kohalike värske ja loodusliku koore müüjate leidmiseks võite otsida seotud reklaame kohalikest ajalehtedest ja teadetetahvlitest.
2. 2 Kui kasutate elektrilist mikserit, jahutage seadme suur kauss ja anum vett. Külm kauss hoiab ära või sulamise. Selles etapis võib abi olla ka teisest jahedast veenõust, eriti kui kraanivesi on soe.
3. 3 Vala kreem kaussi. Ärge täitke kaussi ääreni, sest kreem paisub õhumullide lisamise tõttu enne võiks muutumist.
4. 4 Lisage kreemile bakterikultuurid, et saavutada tugevam maitse ja või vahustamine (valikuline). Kui jätate selle sammu vahele, saate lõpuks "magusa või", mida enamikul juhtudel poodides müüakse. Kui soovite anda võile Mandri -Euroopas intensiivsema maitse, lisage kreemile piimhappebaktereid, et saada "hapukas või". Piimhappebakterid kiirendavad rasva ja vedeliku lagunemist, mis lühendab või vahustamisaega.
   • Lihtne viis kääritatud piimakultuuride lisamiseks koorele on kasutada või petipiim, või tavaline jogurt, mille bakterid on juba olemas. Kasutage ühte supilusikatäit (15 ml) valitud toodet iga 240 ml koore kohta.
   • Teise võimalusena võite osta mesofiilse piimhappebakteri starteri juustu valmistamiseks. Lisage ⅛ teelusikatäit (0,6 ml) stardikultuuri iga liitri koore kohta.
5. 5 Lase bakteritega inokuleeritud kreemil seista toatemperatuuril. Kui olete kreemile lisanud kääritatud piimakultuure, jätke need toatemperatuurile 12-72 tunniks, kontrollides nende seisundit iga paari tunni tagant. Hapendama hakanud kreem muutub veidi paksemaks, vahuks ja omandab hapu või terava lõhna.
   • Tavalise magusa või saamiseks ilma piimhappebaktereid lisamata jätke koor alles, kuni see on soojenenud temperatuurini 10-16ºC. Nii on neid kergem piitsutada ja nad on endiselt piisavalt jahedad, et või oleks paks ja seda oleks hiljem lihtne käsitseda.

Osa 2 /2: Või saamine koorest

1. 1 Vispelda hulka koor. Kui teil on hõõrumine, pöörake seda umbes 5-10 minutit. Kvaliteetne vahustaja vahustab koore üsna lihtsalt ja tõhusalt, kuni saadakse või. Kui teil on elektriline mikser, kasutage visplit ja laske mikseril pritsmete vältimiseks madalatel kiirustel käia. Vastasel juhul katke koor klaaspurki ja loksutage seda. Kui tavaliselt vahustab mikser koore 3–10 minutiga, siis purki raputades saab võid umbes 10–20 minutiga.
   • Raputamismeetodi kiirendamiseks lisage purki väike puhas klaaspall.
   • Kui teie mikseril on ainult üks kiirus, katke kreemikauss toidukilega, et pihusti ei lendaks.
2. 2 Jälgige, kuidas kreem muudab oma konsistentsi. Vahustamise ajal läbib koor mitu etappi.
   • Alguses muutuvad need vahuks või veidi paksemaks.
   • Siis hakkab kreem hoidma pehme tipu kuju. Mikserit kreemist eemaldades jääb nende pinnale kerge tõus kaldus ülaosaga. Just sel hetkel saab mikseri pöörlemiskiirust suurendada.
   • Seejärel moodustub vahukoor, moodustades elastsed tekstuurid.
   • Lisaks muutub kreem teraliseks ja omandab väga kahvatu kollaka tooni. Vähendage seadme pöörlemiskiirust, enne kui vedelik hakkab kreemist eralduma, et vältida pritsmete tekkimist.
   • Lõppkokkuvõttes jaguneb koor äkki võiks ja petipiimaks.
3. 3 Nõruta saadud petipiim eraldi mahutisse ja salvesta kasutamiseks teistes retseptides. Jätkake õli sõtkumist ja tühjendamist, nagu see tundub. Lõpetage või vahustamine, kui mass näeb välja või maitseb või või kui vedelik sellest enam välja ei tule.
4. 4 Loputage õli külmas vees. Petipiima või sisse jätmine läheb väga kiiresti halvaks, seega võib selle sammu tähelepanuta jätta ainult siis, kui kavatsete või 24 tunni jooksul ära süüa.
   • Vala õli sisse jääkülm või jahutatud vesi.
   • Püreesta õli puhaste kätega või kasuta puulusikat.
   • Nõruta vesi läbi sõela.
   • Korrake protseduuri, kuni vesi on täiesti selge. See nõuab vähemalt kolme pesemist ja mõnikord isegi rohkem.
5. 5 Pigista õlist järelejäänud vedelik välja. Kasutage oma käsi ja lusika tagumist osa, et õlist järelejäänud vesi välja pigistada. Nõruta see ka läbi sõela.
6. 6 Lisage võile soola või muid koostisosi (valikuline). Kui eelistate soolatud võid, lisage sellele söödav meresool; proovige ¼ teelusikatäit (1,25 ml) iga 120 ml õli kohta. Kodune või on iseenesest maitsev, kuid mitmekesisuse huvides võite proovida erinevaid lisandeid. Kaaluge kuivatatud ürtide või hakitud küüslaugu kasutamist. Võite isegi magusa kreemja pasta valmistada, segades või ja mesi ühtlaseks.
   • Pidage meeles, et lisanditega õli võib pärast külmutamist ja sulatamist märgatavalt rohkem maitsta.
7. 7 Hoidke keedetud võid külmkapis või külmkapi sügavkülmas. Kodune või püsib külmkapis tavaliselt värske kuni nädal ja sügavkülmas jätkub kuni kolm nädalat, kui oled kõik petipiimad põhjalikult välja pigistanud. Tavaline soolamata või sügavkülmas ei kaota oma suurepäraseid omadusi umbes 5-6 kuud, samas kui soolatud võid võib säilitada kuni 9 kuud, enne kui see maitse muutuma hakkab.
   • Erinevalt paljudest teistest toitudest ei muuda tihedalt pakitud või pärast külmutamist oma tekstuuri.

Näpunäiteid

• Segistit kasutades ärge kasutage üle liitri koort. Mõne praktikaga saate teada, kuidas määrata õli valmisolekut, muutes instrumendi mootori heli.
• Kui valmistate võid käsitsi, raputage kreemi jõuliselt. Samuti on lõbus, kui teie sõbrad on kaasatud.
• Lisage õlile soola, et anda sellele veidi teistsugune maitse.
• Õli loputamist saate kiirendada, segades vee ja õli segistis, kuid võite sulada või.
• Kui teil on võimalus osta toorpiima, võib selle jätta umbes nädalaks toatemperatuurile, koorides koor iga päev maha. Saadud koor on elusate piimhappebakterite tõttu kergelt happeline, nii et saate sellest valmistada haput võid ilma, et peaksite lisama muid koostisosi.

Mida sul vaja on

• suur kauss;
• sõel;
• kummist spaatlit või puulusikat (valikuline);
• või hõõrumine (soovitatav);
• või elektriline mikser;
• või klaaspurk konserveerimiseks.

Täiendavad artiklid

Kuidas kaunilt katkestada suhe tüdrukuga Kuidas panna aeg kiiremini minema Kuidas käituda inimestega, kes sind alandavad Kuidas oma tagumikku suurendada Kuidas jalgu masseerida Kuidas eemaldada higi plekke mütsilt ja mütsilt Kuidas end jahutada ilma konditsioneerita Kuidas õllepongi mängida Kuidas oma kõrgushüpet suurendada Kuidas arvutada elektriseadme energiatarvet Kuidas tüdrukut naerma ajada Kuidas istutada sukulente lehtedest Kuidas ravida muljutud ribisid Kuidas leida nelja lehte