Sisu

• Koostisosad
• Suhkrukiu karamell
• Suhkrusisaldusega kommid
• Sammud
• Meetod 1: 2: suhkrukiu kiud
• Meetod 2/2: Suhkrusisaldusega kommid
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Vattkommide tootmine suurtes kogustes on võimatu ilma spetsiaalselt selleks ette nähtud aparatuuri kasutamata. Kui aga teate tootmise saladusi, olge kannatlik ja käepärast on lihtsad köögiseadmed, saate lõbusal ja lihtsal moel valmistada suhkrukiududest või -niitidest imelisi maiustusi. Siin on, kuidas seda teha.

Koostisosad

Suhkrukiu karamell

• 4 tassi / 800 grammi suhkrut
• 1 tass / 40 ml maisisiirupit (mida võib asendada ka invertsiirupi või meega)
• 1 tass / 40 ml vett
• 1/4 tl / 1,5 g soola
• 1 tl / 5 ml vaarikaekstrakti
• 2 tilka roosat toiduvärvi

Suhkrusisaldusega kommid

• 4 1/3 tassi suhkrut
• 2 tassi vett
• 1 tl äädikat
• 1/2 tassi maisisiirupit
• 1 tilk toiduvärvi (valikuline)
• Maisitärklis

Sammud

Meetod 1: 2: suhkrukiu kiud

1. 1 Sega suures paksupõhjalises kastrulis suhkur, maisisiirup, vesi ja sool keskmise kuumusega. Lisage kastrulisse 4 tassi suhkrut, 1 tass maisisiirupit, 1 tass vett ja ¼ tl soola ning segage, kuni suhkur lahustub. Puhastage poti külgi aeg -ajalt kondiitripintsliga, et vältida suhkru kristalliseerumist.
2. 2 Paigaldage kommitermomeeter ja kuumutage segu temperatuurini 160 ° C. Seejärel valage vedelik madalasse, kuumakindlasse anumasse. Lisage ekstrakt ja toiduvärv ning segage koostisosad hästi. Kuigi see retsept nõuab vaarikaekstrakti ja roosi toiduvärvi kasutamist, saate soovi korral kasutada mis tahes muud.
3. 3 Laotage pärgament oma tööpinnale. Võite pärgamendi põrandale laiali laotada, et kaitsta seda laualt kukkuvate siirupitilkade eest.
4. 4 Joonistame niidid välja. Voldi vispliga kokku ja kasta suhkrusiirupisse. Hoidke seda paar sekundit kastruli kohal, laske siirupil tagasi voolata. Hoidke seda umbes 30 cm pärgamentist kõrgemal, õõtsutades seda edasi -tagasi, nii et õhukesed kiud langevad paberile. Korrake seda protsessi mitu korda, kuni teil on suhkru kiudude pesa. Pidage meeles, et toode ei näe välja nagu masinavillane komm, millega olete harjunud.
5. 5 Mähi kiud pulgakommipulga ümber. Peate seda hoolikalt tegema, et suhkrulõngad ei puruneks ega moodustaks tükke.
6. 6 Head isu! See karamell maitseb paremini kohe pärast keetmist, kuid võite selle ka õhukindlasse anumasse sulgeda, et see kuivaks jääks.

Meetod 2/2: Suhkrusisaldusega kommid

1. 1 Ühendage koostisosad keskmises kastrulis. Lisage kastrulisse 4 1/3 tassi suhkrut, 2 tassi vett, 1 tl äädikat, 1/2 tassi maisisiirupit ja 1 tilk toiduvärvi. Segage koostisosad õrnalt. Jälgi, et poti külgedele ei tekiks suhkrukristalle.
2. 2 Lase segu keema. Kasutage kommitermomeetrit ja jälgige, kuni temperatuur jõuab 131 ° C -ni. Seejärel eemaldage kuumusest ja laske jahtuda 100 ° C -ni.
3. 3 Jagage karamell neljaks 1 -liitrisest plastmahutist.
4. 4 Kui segu jõuab toatemperatuurini, eemaldage segu mahutitest. Pigistage see õrnalt välja, pöörates anumat järk -järgult.
5. 5 Piserdage küpsetusplaati heldelt maisitärklisega. Küpsetusplaadil peavad olema külgseinad.
6. 6 Kastke karamell maisitärklise sisse. Raputage üleliigne osa maha.
7. 7 Valmistage karamell venitamiseks ette. Tehke karamelli keskele süvend. Kasutage pöidla ja nimetissõrmega augu löömiseks. Suurendage saadud rõngast järk -järgult. Saadud silmuse ümber olev karamell peaks jääma kogu aeg sama paksuseks. Kui rõngas on piisavalt suur, keerake see kaheksaks ja keerake pooleks.
8. 8 Siruta karamell välja. Võtke karamell mõlemasse kätte. Hoidke karamelli ühe käega ja venitage õrnalt teise käega. Liigutage käsi ringis, venitades karamelli igast küljest, kuni kiud on siledad ja pikad. Jätkake venitamist vähemalt 10-14 korda.
9. 9 Head isu! Karamelli on soovitatav tarbida kohe pärast valmistamist.

Näpunäiteid

• Enne töö alustamist valmistage oma tööpiirkond ette. Kui segu muutub liiga külmaks, ei saa te soovitud tulemust.
• Puhastamise hõlbustamiseks ümbritsege tööpiirkond vahapaberi, pärgamenti või ajalehega.
• Tulekahju korral asetage külma veega anum lähedusse (või töötage valamu lähedal).
• Peate mõistma, et see pole teie tavaline suhkruvatt.Meie karamell on tihe, nätske ja maitsev.
• Järgige jaotises „Ohutusabinõud“ toodud ohutusjuhiseid.
• Lõpuks võite lisada paar tilka eeterlikku õli, et lisada karamellile maitset.

Hoiatused

• Kuum suhkur võib põhjustada tõsiseid põletusi. Ole ettevaatlik. Karamelli valmistamise ajal on temperatuurid lähedased praetud õli temperatuurile, kuid erinevalt võist ei voola suhkur nahast välja, vaid kleepub selle külge tihedalt, jätkates põlemist, kuni see jahtub. See tähendab, et kui te ei ole ettevaatlik, võite saada kolmanda astme põletusi. Kolmanda astme põletused võivad olla väga valusad ja isegi haiglaravi.
• Karamelli valmistamine on lihtne, kuid vaevarikas töö. Isegi kui temperatuur on soovitatud temperatuurist mõne kraadi võrra kõrgem või madalam, ei pruugi õiged niidid töötada.
• Ärge valmistage suhkrukiust karamelli laste või loomade läheduses.
• Olge eriti ettevaatlik suhkurkiust kommide käsitööna, sest see võib olla väga ohtlik. Kui te panni eest ei hoolitse, võib tekkida tulekahju.
• Kandke kindlasti põlle, et te ei määrduks.

Mida sul vaja on

• Granuleeritud suhkur
• Keskmine kastrul
• Taimeõli
• Kerge maisisiirup
• Karamelli termomeeter
• Mittenakkuv toiduvalmistamispihusti