Kuidas Papadami valmistada

Videot: Mosaic Monday - How to combine different multiples together in a project - Combing Different Designs

Sisu

Koostisosad
Sammud
Meetod 1 /4: taigna valmistamine
Meetod 2/4: küpseta ja prae
3. meetod 4 -st: praetud papadamid
Meetod 4/4: päikesekuivatatud papadamid
Näpunäiteid
Mida sul vaja on

Papadamid on õhukesed vürtsikad vahvlid, mida tuntakse ka kui papad. Tavaliselt serveeritakse neid traditsiooniliste India roogade lisandina, kuid neid saab serveerida ka suupistena koos kuubikuteks lõigatud köögiviljade või tšatnidega. Papadami serveeritakse soojalt või külmalt. Valmistage see roog kodus. Saate säästa väärtuslikku aega, kuna papadaame saab säilitada mitu kuud. Selle maitsva maiuse saate valmistada väikese vaeva ja ajaga.

Koostisosad

2 tassi kikerherneid või uradi jahu
1 tl (5 ml) jahvatatud pipart
1 tl (5 ml) jahvatatud köömneid
1/2 tl (2,5 ml) soola
1 küüslauguküüs
1/4 tassi vett
1/2 tl (5 ml) Cayenne'i pipart
2 tl taimeõli või ghee

Praadimiseks : 2 tassi võid

Sammud

Meetod 1 /4: taigna valmistamine

1 Vala kaussi jahu, jahvatatud pipar, köömned ja sool. Lisage suurde kaussi 2 tassi jahu, 1 tl jahvatatud pipart, 1 tl jahvatatud köömneid ja 1/2 tl soola. Kuigi uradi jahu on selle roa valmistamiseks parim valik, pole seda kahjuks lihtne hankida, kui teie piirkonnas pole India ja Aasia poode. Kui te seda jahu ei saa, võite kasutada kikerhernejahu.
2 Lisage üks hakitud küüslauguküüs ja segage hästi. Kasutage puulusikat, et segada kõik koostisosad põhjalikult kokku. Veenduge, et küüslauk jaotuks kogu tainas ühtlaselt. Kui olete koostisosad hästi seganud, tehke taigna ülaosas väike taane vee jaoks, mida lisate järgmisel etapil.
3 Lisa vesi. Valage 1/4 tassi vett eelmises etapis tehtud väikesesse süvendisse.
4 Sõtku kõik koostisosad kokku. Teil peaks olema kuiv tainas. Sõtkuge koostisosad puulusikaga kokku. Kui teie segu on taigna kujuga, võite seda oma kätega sõtkuda. Te ei pea puulusikat kasutama, vaid sõtkuge tainast ainult kätega.
5 Sõtku tainast umbes 2-3 minutit või ühtlaseks. Sõtku tainast kätega. Teil peaks olema homogeenne, sile ja elastne mass.
6 Eraldage taigna kogumassist väike pähkli suurune tükk ja rullige see välja. Rulli taignast õhukeseks rulli rulli. Tehke seda kergelt jahusel või õlitatud pinnal. See võimaldab teil taigna väga õhukeseks rullida. Paljud retseptid soovitavad vormida taigna ringiks. Selleks võite kasutada vana CD -d või DVD -d või muud sarnast seadet, mis aitab teil tainast ringjoont vormida. See pole aga tegelikult oluline.
- Määri iga tainaosa või või gheega. See hõlbustab selle roa valmistamist.
7 Piserdage igale õhukesele ringile cayenne'i pipart. See vürtsitab teie sööki. Võite keerata taigna teisele poole ja piserdada pipart ka teisele poole.

Meetod 2/4: küpseta ja prae

1 Asetage õhukesed ringid tainast 2 suurele küpsetusplaadile. Kui olete taigna lahti rullinud ja sellest ringid välja lõiganud, peate need küpsetusplaadile asetama. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Võite seda isegi veidi õliga määrida. Jätke iga taignaringi vahele piisavalt ruumi, et vältida nende kokkukleepumist küpsetamise ajal.
- Kui teil on mitu küpsetusplaati, saate korraga küpsetada mitu tainaringi. Kui teil on ainult üks küpsetusplaat, võtab küpsetusprotsess kauem aega.
2 Küpseta tainast ahjus 15–25 minutit 150 ° C juures või kuni tekib krõbe ja kuiv vahvl. Kümne minuti pärast hakake aeg -ajalt tainast kontrollima, veendumaks, et see ei kõrbeks. Valmis roog peaks olema kindel ja kuiv, kuid mitte nii kuiv, et puudutamisel mureneb.
3 Lase täielikult jahtuda. Eemaldage küpsetusplaat ahjust ja oodake, kuni teie papadamid jahtuvad. Pärast seda saate liikuda järgmise sammu juurde.
- Kui te ei kavatse oma papadaame kohe pärast toiduvalmistamist serveerida, saate neid kohe pärast jahtumist hoida õhukindlas anumas.
4 Kuumuta pannil keskmisel kuumusel õli. Valage 1/2 tl (2,5 ml) õli pannile ja oodake mullide tekkimist.
- Kui te ei soovi praetud papadaame, võite neid süüa ilma praadimisprotsessi läbimata. Sellisel juhul saate küpsetada ainult tainast. Sellisena võite süüa papadaame. Kui soovite aga nautida tõeliste papadaamide maitset, ärge jätke seda sammu vahele.
5 Asetage papadam või kaks või sisse ja keerake need ümber, kui servad hakkavad kõverduma. Papadami praadimise protsess ühel küljel võtab aega 30 sekundist ühe minutini, teiselt poolt - veidi vähem. Kasutage tangide abil õrnalt papadami ühelt poolt praadimisel.
6 Eemaldage papadamad pannilt, enne kui need on väga pruunistunud. Tänu sellele saate valmistada maitsvat roogi.
7 Asetage papadamid paberrätikule. Asetage praetud papadamid paberrätikutele, et eemaldada liigne rasv.
8 Serveeri. Serveeri seda maitsvat maiuspala eraldi või koos teiste roogadega. Seda roogi saate serveerida hummuse, chutney, küpsetatud baklažaani Baba Ganuzhi salati või oma lemmik India toiduga.

3. meetod 4 -st: praetud papadamid

1 Kuumutage sügavas pannil 2 tassi õli. Aja õli keema. See aitab teil papadaame hästi praadida.
2 Aseta taigen võiga ja prae umbes 2 minutit. Võtke toores tainas ja praadige see õlis. Jälgige hoolikalt praadimisprotsessi. Loomulikult võite korraga küpsetada mitu papadaami, kui teil tõesti pole aega, kuid see võib teie roa maitset mõjutada. Tainas võib kokku kloppida või põletada.
3 Pöörake ümber ja prae veel 30 sekundit teisel küljel. Kui olete taigna ühelt poolt pruunistanud, keerake see ümber ja teiselt poolt pruuniks. Prae tainas mõlemalt poolt. Prae esimesel küljel kauem kui teisel. Kõige tähtsam on see, et peate taigna mõlemad pooled ühtlaselt praadima. Valmis papadamil peaks olema ilus rikas kuldne värv.
4 Eemaldage papadaamid pannilt. Eemaldage papadamid pannilt ettevaatlikult pilulusika abil. Liigse õli tühjendamiseks võite mõne sekundi jooksul hoida papaadi pilulusikat pannil.
5 Asetage papadamid taldrikule, katke see paberrätikuga. Paberrätik imab liigse õli. Pöörake papaam minuti pärast ümber, nii et liigne õli imendub mõlemalt poolt.
6 Prae ülejäänud papadamid. Prae ülejäänud papadamid pehmeks. Vooderda mõned taldrikud paberrätikutega, millele saad papadamid asetada.
7 Serveeri. Serveeri seda maitsvat maiuspala iseseisva roana või koos teiste India roogadega. Teise võimalusena võite papadaame süüa nagu laastud, kastes need chutney kastmesse.

Meetod 4/4: päikesekuivatatud papadamid

1 Asetage taignaringid küpsetusplaadile. Võtke valmis tainas ja asetage see küpsetusplaadile. Veenduge, et taigna ringid oleksid üksteisest piisavalt kaugel ja ei puudutaks üksteist. Peate kasutama vähemalt 2 salve. Kasutage vähemalt kahte küpsetusplaati.
2 Asetage küpsetusplaadid 24-48 tunniks otsese päikesevalguse kätte. Selleks peate leidma sooja koha, kus on otsene päikesevalgus, õhutemperatuuriga 25-30ºC. Kui õhutemperatuur on kõrgem, on teie isad kiiremini valmis.
- Teise võimalusena võite papadaame kuivatada ahjus väga madalal kuumusel. Küpsetusaeg on umbes 4-6 tundi.
3 Ladustamine. Kui te ei kavatse kohe papadaame serveerida, hoidke neid õhukindlas anumas. Seda roogi saab säilitada kuni 6 kuud.
4 Serveeri. Serveeri papadamasid kohe, kui need on veel kuumad. Kui serveerite hiljem, võite enne serveerimist papadamasid kuumutada lahtisel tulel või grillil. Seadke grillrest siiski kõrgemale, et teie papadaamid ei põleks.

Näpunäiteid

Selle roogi maitset saab veidi muuta, lisades ürte, musta pipart või tšillit. Võite kasutada ka erinevat tüüpi jahu.
Tavaliselt on see üsna vürtsikas roog. Kui aga vürtsikas toit ei meeldi, võite Cayenne'i pipra kasutamise vahele jätta.