Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /4: Maitsestamine vürtsidega
• Meetod 2/4: maitsestamine ürtide või sidrunikoorega
• Meetod 3/4: maitsestamine teiste koostisosadega
• Meetod 4/4: maitsestatud suhkru kasutamine
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Kujutage ette küpsist, millele on puistatud maasika vanillisuhkrut. Kujutage ette basiiliku maitsega suhkrut klaasi äärtes. Mängige oma vaenlast Cayenne'i pipra suhkruga. Nii et on aeg alustada.

Sammud

Meetod 1 /4: Maitsestamine vürtsidega

1. 1 Valige suhkur. Valge suhkur on tavaliselt vähem keerulise aroomiga kui teised liigid, seega on see hea alus uute maitsete lisamiseks. Pruun suhkur või toorsuhkur sobivad samuti, kuid kõrgema melassisisalduse tõttu olge valmis vähem ennustatavaks maitseks.
2. 2 Valage 1 tass suhkrut õhukindlasse anumasse. Asetage suhkur suletud kilekotti, toidunõusse, purki või muusse puhtasse õhukindlasse anumasse. Kuna vürtse kasutatakse jahvatatud kujul, pole vaja segisti ega muud seadet.
   • Neid juhiseid järgides saate partii suuremaks või väiksemaks muuta. Ärge unustage vastavalt suurendada või vähendada koostisosade kogust.
3. 3 Lisage 2 kuni 10 teelusikatäit vürtse. Kasutage jahvatatud kuivi vürtse või jahvatage need kohviveskis, vürtsiveskis või uhmris pulbriks. Erinevatel vürtsidel on erinevad omadused, seega katsetage julgelt. 2 teelusikatäit annavad suhkrule kerge maitse ja 10 tl väga tugeva maitse.
   • Kaneel, kardemon, ingver ja muskaatpähkel kasutatakse tavaliselt magustoitudes, seega sobivad need suurepäraselt suhkru maitsestamiseks. Nad on head iseseisvalt või mis tahes kombinatsioonis.
   • Cayenne'i pipar mitte nõrganärvilistele! See lisab roogile või kokteilile vürtsi.
   • Kakaopulber ilma suhkruta, lahustuv kohv või muud maitsestatud pulbrid võivad olla ka lõhna- ja maitseainena. Kasutage 1/4 tassi, kuna neil on tavaliselt vähem kontsentreeritud maitse kui vürtsidel.
4. 4 Segage koostisosad põhjalikult. Sulgege õhukindel anum ja loksutage seda, et suhkur ja vürtsid seguneksid. Võite neid ka kahvli või lusikaga segada, kuid veenduge enne mahuti sulgemist, et koostisosad oleksid ühtlaselt jaotunud.
5. 5 Enne kasutamist laske suhkrul üleöö või kauem seista. Suhkur võtab aroomi imendumiseks aega, mis muutub mõne päeva pärast tugevamaks. Kuna kõik koostisosad on kuivad, saab seda suhkrut hoida tavalises purgis või suhkrukausis.

Meetod 2/4: maitsestamine ürtide või sidrunikoorega

1. 1 Valige lõhn. Selle meetodi abil saate lisada mis tahes lehttaimi või sidrunikoort. Siin on mõned ideed (1 klaasi suhkru põhjal):
   • Rosmariin, kuivatatud kibuvitsad ja kuivatatud kulinaarne lavendel on head maitseained. Lavendel on eriti tugeva lõhnaga. Lisage umbes 3 supilusikatäit 1 tassi suhkrule.
   • Rahapaja sobib hästi kokteilide küpsetamiseks ja valmistamiseks. Proovige 1/2 tassi lahtiseid (mitte tampitud) piparmündilehti.
   • Basiilik - ebatavalisem aroom maiustustele, mida saab lubjaga siduda. Lisage umbes 1,5 spl. (22 ml).
   • Sidrun, laim, apelsinikoor või muud tsitrusviljad võivad suhkrule maitset lisada. Kasutage ainult koore värvilist osa. Mõõduka maitse saamiseks kasutage kahe puuvilja koort, tugeva puhul rohkem.
2. 2 Kuivatage märjad koostisosad, seejärel laske jahtuda. Värsked tsitruselised lehed ja koor tuleb enne lisamist kuivatada, et vältida suhkru kleepumist. Selleks on mitu võimalust:
   • Asetage koostisosad ühe kihina paberrätikutele ja mikrolaineahju 30 sekundi jooksul. Kontrollige neid pärast igat katset ja eemaldage need ahjust, kui need on krõbedad.
   • Lülitage ahi sisse madalaimal tasemel, asetage maitsetaimed küpsetusplaadile ja kuumutage 20 minutit või kuni see on kuiv. Kõrgemat temperatuuri pole soovitatav seada, sest maitsetaimed võivad põletada.
   • Jätke maitsetaimed 8-24 tunniks kergelt tõmbama. Otsene päikesevalgus võib lõhna vähendada.
3. 3 Jahvatage koostisosad. Suhkur muutub maitsega küllastunuks palju kiiremini, kui teised koostisosad jahvatatakse vürtsmördis või kohviveskis. See aitab kaasa ka lõpptoote ühtlasemale värvile ja tekstuurile.
   • Võite proovida kasutada köögikombaini, kuid see ei pruugi muuta koostisosi pulbriks.
   • Kui kasutate kuivatatud lavendlit, võite enne suhkru kasutamist õied jätta puutumata ja suhkru läbi sõeluda. Lavendliõitest saab valmistada veel paar suhkrupartiid, kuna need säilitavad endiselt tugeva lõhna.
4. 4 Sega koostisosad 1 tassi suhkruga. Valge granuleeritud suhkur on vähem kokkukleepuv, seetõttu on parem seda kasutada koos märgade koostisosadega. Kuid võite vabalt katsetada teiste teie valitud valikutega.
5. 5 Hoidke suhkrut õhukindlas anumas. Suhkrut tuleb infundeerida üleöö ja tugevama aroomi saamiseks isegi mitu päeva.Niiskuse ja mikroorganismide eest kaitsmiseks hoidke seda kuivas, õhukindlas anumas.
   • Kasutage tsitrusviljade koore suhkrut kaks nädalat.

Meetod 3/4: maitsestamine teiste koostisosadega

1. 1 Kasutage maitseekstrakte. Mandli-, vanilje- või puuviljaekstraktid on lihtne viis suhkru maitsestamiseks. Kuna ekstraktid on väga kontsentreeritud, lisage 1 tassi suhkrule 2-4 tilka. Segage lusikaga hästi, kuni värv on ühtlane, ja purustage lusikaga märjad tükid.
2. 2 Lisa vaniljekaun. Viiluta kaun pikuti ja kraabi välja võimalikult palju kleepuvaid seemneid. Segage neid 2–4 tassi suhkruga, sõltuvalt sellest, kui tugevat maitset soovite. Asetage kaun suhkru sisse ja hoidke õhukindlas anumas. Enne kasutamist oodake vähemalt 48 tundi, kuni suhkur on küllastunud.
3. 3 Maitsesta suhkur alkoholiga (mõru). Sa isegi ei mõelnud sellele? Kokteilides kasutatavad tinktuurid ja liköörid on tavaliselt tugeva aroomiga, nii et alustage 2-3 tl tassi suhkru kohta ja lisage vajadusel rohkem.
4. 4 Haki külmkuivatatud puuviljad. Külmkuivatatud puuvilju võib jahvatada vürtsmördis või kohviveskis ja seejärel käsitsi suhkruga segada. Nad lisavad suhkrule rohkem värvi kui teised maitsed.

Meetod 4/4: maitsestatud suhkru kasutamine

1. 1 Lisage jookidele suhkur. Lisa kuumale piimale vaniljesuhkur või kakaosuhkur. Kasutage mündi- või tsitrussuhkrut jäätee või mojito sisse. Kokteili kaunistamiseks võib kasutada peaaegu iga maitsestatud suhkrut. Hõõru klaasi serva sidruniviiluga, seejärel puista üle suhkruga.
2. 2 Magustoitudes kasutage suhkrut. Magustoitudes kasutatakse paljusid vürtse ja ekstrakte, mida kasutatakse suhkru maitsestamiseks. Asenda küpsetised maitsestatud suhkruga või puista muffinitele, riisipudingile või parfüütile. Hapukuse lisamiseks kasutage tsitrussuhkrut.
3. 3 Tehke suhkrukuubikuid või muid kujundeid. Seda saate teha, lisades granuleeritud suhkrule umbes 1 tl vett iga 1/2 tassi suhkru kohta. Vajadusel lisage veel vett, kuid tehke seda väga väikestes kogustes, hoolikalt segades, kuni teil on veidi niiske suhkrupuru. Kui soovite valmistada traditsioonilisi kuubikuid, asetage suhkur jääkuubikualusele või lokkis silikoonvormidesse, kui soovite originaalsemat kuju, ja vajutage hästi. Lase suhkrul toatemperatuuril 1-8 tundi taheneda, seejärel tõsta õhukindlasse anumasse.
   • Kui teil pole vorme, asetage suhkur vahapaberiga kaetud ahjupannile. Lõika see ruutudeks (või mõneks muuks kujuks) ja lase siis kuivada.
   • Saate selle sammu ühendada maitsestamisega, asendades poole veest ekstrakti või kokteilitinktuuriga.
4. 4 Tehke pulgakommid. Paari päeva pärast, kui suhkur on maitsega küllastunud, muutke see karamelliks. Siduge nöör pliiatsi külge ja asetage see puhtale klaaspurgile. Kuumutage maitsestatud suhkrut kuuma veega kastrulis lihtsa siirupi valmistamiseks, seejärel valage see purki. Kui kasutasite pulbrita lõhna- ja maitseainet, sõeluge enne kasutamist suhkur läbi.
5. 5 Tehke suhkruvatti. Seda saab teha isegi ilma spetsiaalse masinata, kuigi see on keeruline protsess. Kui olete kasutanud märgi maitseid, andke suhkrule vähemalt kaks nädalat enne selle kasutamist suhkruvatti valmistamiseks. Samuti tuleb suhkur suurtest koostisosadest vabanemiseks sõeluda.

Näpunäiteid

• Muutke suhkur veelgi unikaalsemaks, lisades paar tilka toiduvärvi.
• Märgistage suhkrutoos koostisosade ja valmistamiskuupäevaga.
• Kontrollige piisavalt sageli, kas maitsestatud suhkur on halvaks läinud.

Mida sul vaja on

• Segamisnõu
• Vürtsmört, kohviveski, köögikombain, köögikombain või segisti
• Mikrolaineahi või ahi (valikuline)
• Lusikas või vispliga