Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: mesi vedeldamine mikrolaineahjus
• Meetod 2/3: mett sulatatakse sooja veega
• Meetod 3/3: kristalliseerumise vältimine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Mett kirjeldatakse sageli kui imelist looduslikku toodet. Töötlemata sisaldab see palju kasulikke ensüüme, mistõttu on see magus maiuspala neile, kes on mures liiga töödeldud toidu ja kommide pärast. Perioodiliselt mesi kõveneb ja moodustab kristalle. Kuigi see on loomulik protsess ega mõjuta mee maitset, on mee siledaks ja kleepuvaks vedelasse olekusse viimiseks mitu võimalust.

Sammud

Meetod 1 /3: mesi vedeldamine mikrolaineahjus

1. 1 Kasutage mee sulatamisel mikrolaineahju ettevaatlikult. Kui soovite ikkagi, et teie mett loetaks töötlemata, kasutage mikrolaineahju ettevaatlikult. Mikrolaineahju kasutamine, kuigi see on kiire ja tõhus, võib mee ülekuumenemise tõttu kergesti hävitada kasulikud ensüümid.
2. 2 Võimalusel kandke mesi plastmahutist klaaspurki. Lisaks sellele, et plastmahutid on tervisele potentsiaalselt kahjulikud, ei edasta nad soojust nii hästi kui klaas. Alumine rida: töö on kiirem ja turvalisem, kui teisaldate mesi plastmahuti asemel klaaspurki.
3. 3 Alustage mee sulatamist mikrolaineahjus 30 sekundi jooksul sulatusrežiimis. Küpsetusaeg varieerub sõltuvalt sulatatava mee kogusest pluss teie mikrolaineahju suhteline tugevus (nimivõimsus). Kuid alustage aeglaselt madalatel temperatuuridel. Sulatamisrežiim võib võtta paar lisaminutit, kuid te ei kaota palju kasulikke ensüüme. [[Pilt: Liquify Honey Step 3.webp | keskus | 550px]
   • Katsetage, et leida, mis teie tingimustele sobib, kuid katsetage hoolikalt. Temperatuuril üle 37,8 ° C muutub mee aroom; üle 49 ° C lõpetavad mee kasulikud ensüümid oma töö.
4. 4 Kontrollige meepurgi välisküljel olevat veeldumist 30 sekundi pärast. Kui mesi hakkab sulama, segage seda, et aidata soojust üle kanda. Kui mesi ei ole vedelema hakanud, jätkake kuumutamist mikrolaineahjus 30 sekundit, kuni osa kristalle hakkab vedelema.
5. 5 Kuumutage mikrolaineahjus ja segage seejärel 15–30 -sekundiliste intervallidega, kuni mesi on täielikult vedel. Kui suurem osa meest on sulanud, kuid mõned kangekaelsed kristallid jäävad alles, saate töö lõpetada käsitsi, kuumutamise asemel mett jõuliselt segades.

Meetod 2/3: mett sulatatakse sooja veega

1. 1
   • Sulatage mesi veevannis, kui olete hoolikas looduslike ensüümide säilitamise suhtes. Paljud inimesed kasutavad oma toidus mett, sest see sisaldab ensüüme, mis aitavad seedimist ja parandavad üldist tervist. Kui olete üks neist, kasutage parima tulemuse saavutamiseks sooja veevanni koos kristalliseerunud tahke meega.
2. 2 Nagu eespool öeldud, ei saa mikrolaineahi mõjutada mitte ainult mee maitset, vaid võib ka kuumutada mett kaugemale kui selle ensüümid suudavad ellu jääda. Kuna veevanni temperatuuri on palju lihtsam kontrollida, kaotate selle meetodi abil mee positiivsed küljed väiksema tõenäosusega.
   • Vajadusel kandke mesi klaaspurki. Kui saate, ärge võtke plastmahuteid; need pole mitte ainult väiksemad (see lööb suure tõenäosusega mett ümber), vaid juhivad ka soojust halvemini.
3. 3 Täitke suur kastrul veega ja kuumutage seda õrnalt umbes 35–40 ° C -ni. Kui vesi on saavutanud umbes 40 ° C, eemaldage pann soojusallikast. Vesi soojeneb ka pärast seda, kui see on soojusallikast eemaldatud.
4. 4 Kui teil pole termomeetrit vee temperatuuri täpseks mõõtmiseks, jälgige, millal hakkavad potti servadesse mullid tekkima. Väikesed mullid hakkavad tekkima temperatuuril 40 ° C. 40 ° C juures peaksite siiski suutma sõrme ilma probleemideta vette kasta.
   • Kuumutamisel ärge ületage 46 ° C. Kui kahtlete vee temperatuuris, laske sellel jahtuda ja alustage otsast peale. Üle 46 ° kuumutatud mett ei loeta enam töötlemata.
   • Kastke kristalliseerunud mesi sooja vette. Avage purk mett ja asetage mesi õrnalt veevanni. Oodake, kuni soe vesi hakkab meepurgi külgseintel glükoosikristalle lagundama.
5. 5 Vee kiirendamiseks aeg -ajalt segage mett. Kristalliseerunud mesi on halb soojusjuht; segamine aitab soojust ühtlasemalt mööda purgi külgi mee keskele üle kanda.
6. 6 Eemaldage mesi veevannilt, kui see on täielikult vedel. Kuna veevann - soojusallikast eemaldatud - läheb ainult jahedamaks, on teil oht mee ülekuumenemiseks, kui jätate selle lihtsalt veevanni. Parimate tulemuste saamiseks segage aeg -ajalt; muidu jätke see ja unustage.

Meetod 3/3: kristalliseerumise vältimine

1. 1 Hõõrdumise tekitamiseks segage meekristalle. Tugeva lusikaga mee segamine põhjustab hõõrdumist. Igaüks, keda mürgine madu on hammustanud (või hõõrdepõletus), teab omast käest, et kahe pinna väga kiire hõõrumine tekitab kuumust. See kuumus aitab mett vedeldada. Nii et kui teil on tükike kristalliseerunud mett ja teil pole mikrolaineahju või põletit või soovite lihtsalt midagi uut proovida, segage 30 sekundit kuni minut jõuliselt ja vaadake, kas probleem on lahendatud.
2. 2 Kui proovite kõigepealt vältida kristalliseerumist, peate sõltuvalt mee liigist määrama, kui kiiresti see kristalliseerub. Kõrge glükoosisisaldusega mesi kristalliseerub palju kiiremini kui madala glükoosisisaldusega mesi. Nii kristalliseerub mesi lutsernist, puuvillast ja võilillest palju kiiremini kui salvei või viljapuude ja põõsaste mesi. Seda tüüpi mee segamine on vaid viivituste taktika.
   • Kurna toores mesi läbi mikrofiltri, et püüda kinni väikesed osakesed, mis kiirendavad kristalliseerumist.Väikesed osakesed, näiteks õietolm, vahahelbed ja õhumullid, muutuvad meega kristalliseerumise "taskuteks". Eemaldage need polüester mikrofiltriga ja pikendage oma veeldatud mee eluiga.
3. 3 Kui teil pole mikrofiltrit, kasutage filtrina võrgusilma kohal õhukest nailonlappi või isegi marli.
   • Vältige mesi hoidmist külmkapis või külmkapis, et see kauem vedel püsiks. Ideaalne säilitustemperatuur mee jaoks on vahemikus 21 ° kuni 27 ° C. Proovige mett hoida kontrollitud temperatuuril.
4. 4 Kui näete suhkrukristallide moodustumist, rakendage õrna kuumutamist, et vältida edasist kristalliseerumist. Niipea, kui märkate kristallide moodustumist, veeldage need. Kristallid kiirendavad teiste kristallide kasvu, seega olge ettevaatlik, et mitte mett nii tihti vedeleda.
5. 5 Valmis.

Näpunäiteid

• Ärge kuumutage mett üle 60 kraadi (kõrgem temperatuur hävitab mee looduslikud väärtuslikud omadused ja muudab ka maitset).
• Granuleerimise aeglustamiseks hoidke mett toatemperatuuril (külmhoone kiirendab granuleerimisprotsessi).
• Ärge lisage granuleeritud meele vett. Sulamiseks vajate ainult soojust.

Hoiatused

• Olge ettevaatlik, kui palju mett kasutate, ärge kunagi liialdage maiustustega.
• Kui vesi satub kogemata sisse, muutub mesi suure tõenäosusega mõdu tüübiks.