Sisu

• Sammud
• Osa 1 /2: Külmakahjustuse äratundmine
• Osa 2 /2: Külmapõletuse vältimine
• Näpunäiteid

Toidu säilitamine sügavkülmas on lihtne ja ohutu viis toidu värskena hoidmiseks hilisemaks kasutamiseks. Kuid kui välisõhk puutub kokku külmutatud toiduga, võib see põhjustada külmumist, mis võib muuta toidu välimuse ja maitse ebameeldivaks. Külmumist on suhteliselt lihtne märgata. Toidu külmakahjustuste uurimisel tuleb tähelepanu pöörata teatud märkidele, samuti paar lihtsat viisi protsessi aeglustamiseks, et toitu võimalikult kaua värskena hoida.

Sammud

Osa 1 /2: Külmakahjustuse äratundmine

1. 1 Kontrollige toidupakendeid. Auk pakendis või pragu plastikus tähendab, et toit on sattunud külma ja välisõhu kätte, mis suurendab külmakahjustuste tekkimise tõenäosust.
2. 2 Uurige toitu. Eemaldage toit pakendilt ja kontrollige kuivade, värvunud alade ja jääkristallide olemasolu. Toit, millel on mõni neist sümptomitest, on tõenäoliselt saanud külmakahjustuse.
   • Külmapõletuse värvimuutuse täpne mõju sõltub toidust, kuid kahjustatud piirkonnad kipuvad kodulindudel (kana) tunduma valged, lihal (praad) hallikaspruunid ja köögiviljadel valged ning jäätisele tekivad jääkristallid.
   • Liha või köögiviljade kortsumine on samuti märk sellest, et toit on saanud külmakahjustuse ohvriks.
3. 3 Lõhna toitu. Nuusutage toitu ja proovige tuvastada ebameeldivat plastikust ja aegunud "härmas" lõhna. Kui rasv puutub kokku pakendivälise õhuga ja hakkab oksüdeeruma, tekitab see vastiku härmatise maitse ja lõhna, mis tähistab külmakahjustust.
4. 4 Kontrollige kuupäeva. Poetoidul on tavaliselt säilivusaeg. Kontrollige toote etiketti ja tehke kindlaks, kas kõlblikkusaeg on ületatud. Kui teie toit on juba aegunud ja selle peale on tekkinud jääkristalle, sai see tõenäoliselt külmakahjustuse.
5. 5 Tegele riknenud toiduga. Pakase tõttu rikutud toit on täiesti ohutu süüa. Suurema osa toidu säästmiseks lõigake aga külmakahjustused ära ja ülejäänud keetke nagu tavaliselt.
   • Kui külmumine on mõjutanud enamikku toidust, võib olla parem see ära visata. Hoolimata asjaolust, et selline toit on tarbimiseks hea, on see kas maitsetu või kummalise maitsega.
   • Pakase põletusega jäätise pinnale tekivad väikesed jääkristallid, mida saab absoluutselt süüa, ehkki ilma suurema rõõmuta.

Osa 2 /2: Külmapõletuse vältimine

1. 1 Pakkige toit tihedalt. Toidu hoidmiseks kasutage sügavkülmikusse mõeldud õhukindlat plastmahutit ja mähkige külmutatud toit kaks korda, et vältida vee aurustumist toidust. Poes pakitud toitu võib tavaliselt hoida sügavkülmas umbes 1 kuni 2 kuud, kuid kui kavatsete toitu pikemaks ajaks säilitada, tuleks see kindlamalt pakendada.
   • Hoidke toitu õhukindlates mahutites (supid, puljongid, puuviljad) või vaakum suletud anumates (kala, liha).
2. 2 Pakkige avatud poe tooted ümber. Kui olete poest külmutatud toidu avanud ning niiskus- ja aurutõke on katki, ei säilita pakend enam külmutatud toidust niiskust. Seetõttu tuleb toit ümber pakkida.
   • Näiteks avatud köögiviljakoti täis kotti sügavkülmikusse paigutamine või külmutatud kalapulkade lahtisest karbist eemaldamine ja väikesesse sügavkülmikusse asetamine on tõhus viis avatud külmutatud toidu ümberpakkimiseks ja säilitamiseks.
3. 3 Kontrollige temperatuuri sügavkülmas. Külmkapi temperatuur peaks olema vähemalt -17 kraadi Celsiuse järgi, kui mitte madalam.
   • Kõik temperatuurid, mis ületavad seda väärtust või temperatuurikõikumised (sügavkülmiku ukse avamise ja sulgemise tõttu), suurendavad külmumisohtu.
4. 4 Püüdke toitu mitte liiga kaua säilitada. Kõik külmutatud toiduained tuleb tarbida etiketile trükitud soovitatud aegumiskuupäeva jooksul.
   • Märgistage külmutatud toidud aegumiskuupäevaga, et neid saaks kindlaksmääratud aja jooksul süüa.
   • Pidage meeles: külmakahjustus ei muuda toitu mittesöödavaks. Ta võib lihtsalt kvaliteedist veidi kaotada.
5. 5 Kasutage jääkümblust. Jäässe kastmine on äärmiselt vana toidu säilitamise meetod. Peate toortoidu vette kastma ja laskma veekihil toiduaine jääkooreks muutuda. Pärast seda peate jääga kaetud toidu uuesti vette kastma ja laskma veel uuesti külmuda. Korrake seda seni, kuni toidul on piisavalt paks jääkiht, mis kaitseb seda välisõhu eest.
   • Pikaajaliseks säilitamiseks kastetakse kala sageli jäässe. Kana ja muud liha saab ka sarnasel viisil säilitada.
   • Jää sisse kastmine aitab säästa ka plastpakendite pealt.

Näpunäiteid

• Pakkige toit paberisse või sügavkülmikusse, et kaitsta seda külmumise eest.
• Toit, mis on saanud külmakahjustuse, on ebameeldiva maitsega, kuid jääb üsna söödavaks. See on tingitud niiskuse puudumisest toidu külmunud piirkonnas.