Sisu

• Meetod 2/3: keetke piim mikrolaineahjus
• Meetod 3/3: pastöriseerige piim
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Kontrollige, kas piima on vaja keeta. Mõnikord võib piima juua ilma esmase keetmiseta. Järgige meie juhiseid, et otsustada, kas seda keeta:

• Värske piim tuleb alati keema ajada.
• Samuti peaksite keetma pastöriseeritud piima, mida on hoitud toatemperatuuril. Te ei pea seda tegema, kui see oli külmkapis või jahedas ruumis.
• Piim hermeetiliselt suletud tetrakotist, mille etiketil on märge "SVT", sobib tarbimiseks isegi siis, kui seda hoiti toatemperatuuril. SVT tähistab ülikõrge temperatuuri. Seda tüüpi ravi tapab kõik patogeensed mikroobid.

2 Viige piim suurde, puhtasse kastrulisse. Valige tavalisest kõrgemate külgedega kastrul, et see oleks piisavalt mahukas. Keemise ajal hakkab piim vahutama ja pääseb välja panni ülaosast.

• Puhastage pann põhjalikult, vastasel juhul võivad toidujäägid põhjustada piima hüübimist. Või eraldage need eesmärgid eraldi hautamispann.
• Vasest, alumiiniumist ja roostevabast terasest pannid soojenevad palju kiiremini kui malmist või muudest raskemetallidest pannid. See säästab aega, kuid peate hoolikalt jälgima, et piim ei põleks ega jookseks ära.

3 Kuumuta piima, kuni see hakkab keema. Seda tuleb kuumutada keskmise kuumusega, andes protsessile kogu tähelepanu. Kuumutatud piima pinnale moodustub läikiva vahukiht. Aja jooksul hakkavad vahu alt mööda panni siseserva tõusma väikesed mullid. Vähendage kuumus madalaks niipea, kui see juhtub.

• Protsessi kiirendamiseks pange piim kõrgele tulele, kuid jälgige seda pidevalt, et saaksite leeki õigeaegselt vähendada. Suurel kuumusel muutuvad esimesed piimamullid kiiresti tõusvaks vahukihiks.

4 Segage aeg -ajalt piima. Kui kastrul on ebaühtlaselt kuumutatud, põleb piim kohati. Segage seda aeg -ajalt puulusikaga, hõõruge ettevaatlikult mööda poti põhja.

5 Koputage saadud vaht maha. Keemise ajal koguneb piima pinnale koor, mis ei lase auru läbi. See aur vahustab koore vahuks, mis tõuseb kiiresti üles, mistõttu piim pannilt välja pääseb. Selle vältimiseks on vaja kiiret reageerimist:

• Vähendage kuumust, et piim pidevalt haududa.
• Vahustamise vältimiseks segage pidevalt.
• Asetage lusikas potti (valikuline). See purustab vahtkihi, luues auru väljapääsu jaoks augu. Kuid veenduge, et see söögiriist ei sula kõrgete temperatuuride käes.

6 Keeda piima pidevalt segades kaks kuni kolm minutit. Sellest ajast piisab, et piim oleks kasutuskõlblik. Edasine keetmine hävitab ainult kõik toitained.

7 Viige piim kohe üle. Võtke suletud anum ja valage piim sellesse. Pange see külmkappi või maja kõige külmemasse kohta. Külmikusse peidetud piima pole vaja uuesti keeta. Kuid toatemperatuuril hoitud piim tuleb enne iga kasutamist keeta.

• Korduv keetmine tapab piimas kõik toitained. Kui teil pole külmkappi, ostke nii palju piima, kui saate korraga kasutada.

Meetod 2/3: keetke piim mikrolaineahjus

1. 1 See meetod ei muuda värsket piima joodavaks. Mikrolaineahi suudab piima lühikese aja jooksul keeta, laskmata sellel välja pääseda. Samal ajal hävitab see mõningaid mikroobe, kuid sellest ei piisa värske või toatemperatuuril säilitatud piima joomiseks. Toorpiima on parem pliidil keeta.
2. 2 Vala piim puhtasse tassi. Ärge pange metallnõusid mikrolaineahju.
3. 3 Asetage puust lusikas kruusi. Asetage kruus puupulk või lusikas. Seade peab olema piisavalt pikk, et mitte piima sisse vajuda. See võimaldab aurul avausest välja pääseda ja mitte koguneda, vältides seega vahu kiiret purskamist.
4. 4 Kuumutage piima korraga 20 sekundit. Võtke piim välja ja segage iga kord 5-10 sekundi järel. Selline ettenägelikkus takistab piima väljapääsu.

Meetod 3/3: pastöriseerige piim

1. 1 Pastöriseerige piim retseptides kasutamiseks. Pastöriseerimine on piima kuumutamine keemistemperatuurini. See muudab leiva retseptides kasutatava piima omadusi. Mõned inimesed otsustavad täiendava mikroobivastase ettevaatusabinõuna piima kuumutada, kuid see ei ole vajalik, kui see on olnud külmkapis.
   • Keetke piim pastöriseerimata või toatemperatuuril hoitud.
2. 2 Vala piim puhtasse kastrulisse. Paksu põhjaga kastrul soojeneb ühtlaselt, vähendades seega põletusohtu.
   • Pott peab olema täiesti puhas, kuna mustus rikub piima.
3. 3 Kuumuta piim keskmisel kuumusel. Ärge kunagi pange seda kõrgele kuumusele, vastasel juhul põleb või pääseb pliidile.
4. 4 Segage aeg -ajalt piima. Vaadake piima, segades seda iga minut. Selleks sobib kõige paremini lai spaatel, sest sellega saab kraapida pannipõhja, kui piim hakkab selle külge kleepuma.
5. 5 Jälgige kerget keemist ja aurustumist. Piim loetakse "pastöriseeritud", kui selle pinnale tekib õhuke vahukiht. Pannide siseservas hakkavad tekkima väikesed mullid ja pind hakkab vaevu hauduma.
   • Infrapuna -termomeetri abil saate kindlaks teha, kas piim on saavutanud vajaliku 82 ° C.
6. 6 Jätkake kuumutamist veel viisteist sekundit. Sega pidevalt, et piim välja ei pääseks.
7. 7 Säilitage järelejäänud piim. Kui pärast joomist jääb piima alles, valage see õhukindlasse kotti ja jahutage. Viimase puudumisel hoidke anumat jahedas kohas. Bakterid paljunevad toatemperatuuril, nii et piima saab säilitada kuni neli tundi.

Näpunäiteid

• Kui soovite piimale suhkrut või vürtse lisada, tehke seda pärast keetmist tulelt eemaldamist.
• Saate osta metallist leegi jagaja ja asetada see pliidi ja panni vahele. See võimaldab pannil ühtlasemalt soojeneda, vältides põlemist. Selle kasutamine võtab aga palju kauem aega kui tavalises kastrulis keetmine.
• Võid koorimise piima pinnalt koorimise ajal koorida. Lisage need pasta- või karrikastmele.

Hoiatused

• Kokkupuude happeliste toitudega võib põhjustada hüübimist. See kehtib ingveri ja mõne muu vürtsi kohta.
• Kuumutamisel jälgige piima. See keeb palju kiiremini kui vesi.
• Kuum pott tuleks üles võtta paksu lapi, ahjukindade või köögitangidega. Ärge jätke teda järelevalveta, eriti kui läheduses on lapsi või loomi.