Kuidas lõhet maitsestada

Videot: Two in one! Greek and Georgian salad.

Sisu

Koostisosad
Maitsestamine kuivade vürtsidega
Marinaadi maitseained
Glasuurimaitseaine
Maitsestamine kastmega
Terve lõhe maitsestamine
Sammud
Meetod 1 /5: maitsestamine kuivade vürtsidega
2. meetod 5 -st: maitsestamine marinaadiga
3. meetod 5 -st: jäätumine
Meetod 4/5: maitsestamine kastmega
5. meetod 5 -st: maitsestamine terve lõhega
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

Lõhe on turul üks mitmekülgsemaid kalu ja teeb suurepärase "puhta lehe" erinevate maitseainete jaoks. See kala on maitsestatud ainult soola ja pipraga, kuid teiste maitseainete kasutamise võimalusi piirab ainult koka kujutlusvõime.

Koostisosad

Maitsestamine kuivade vürtsidega

4 portsjonit

0,5 kg lõhefilee
1/2 tassi (90 g) pruuni suhkrut
2 tl (8 g) purustatud punast pipart
1 tl (4 grammi) musta pipart
1 tl (4 grammi) kuiva sinepit

Marinaadi maitseained

4 portsjonit

0,5 kg lõhefilee
2 spl (30 ml) mädarõikakastet
2 spl (30 ml) Dijoni sinep
2 spl (30 ml) austrikastet
2 spl (30 ml) sojakaste
1/4 tassi (60 ml) kuiva valget veini

Glasuurimaitseaine

6-8 portsjonit

1 tass (240 g) tükeldatud võid
1 tass (240 ml) konserveeritud virsikuid
1 spl (15 ml) värskelt pressitud laimimahla
1 küüslauguküüs, hakitud
1/2 tl (1 g) valmis sinep
1 kg lõhefileed

Maitsestamine kastmega

6-8 portsjonit

1 kg lõhefileed
240 g võid
1 spl (7 grammi) kaneeli
1 tl (2 g) kuivatatud basiilikut
2 tassi (150 g) murakaid
1/4 tassi (50 g) suhkrut

Terve lõhe maitsestamine

10 portsjonit

2 spl oliiviõli
Terve lõhe ilma sisikonna ja soomusteta
1/2 tl soola
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
15 suurt küüslauguküünt, hakitud
2 spl. röstitud apteegitilli seemned
3 oksa rosmariini

Sammud

Meetod 1 /5: maitsestamine kuivade vürtsidega

Kuivad vürtsid on kuivade koostisosade segu, millega katate lõhefilee roosa viljaliha. Tugevama maitse saamiseks pange lõhefileed külmkappi ja laske vürtsidel enne küpsetamist tund aega liha sisse imbuda. Siin on näide kuivadest vürtsidest, mida saate kasutada lõhe maitsestamiseks:

1 Vooderda madal küpsetusvorm alumiiniumfooliumiga. Pihustage fooliumile toidurasva. Kuumuta ahi 200 kraadini ja hakka maitsestama.
2 Valmistage maitseained ette. Väikeses kausis ühendage väikese vispli või kahvliga pruun suhkur, purustatud punane pipar, must pipar ja kuiv sinep. Sega ühtlaseks.
3 Aseta lõhefileed fooliumiga kaetud ahjuvormi. Asetage kala nahk alla ja viljaliha üles. Kui teie lõhe on nahata, võite selle maha panna, nagu soovite.
4 Puista kuiva maitseainet lõhe peale. Proovige katta kala ühtlase kihiga. Hõõruge maitseainetega sõrmedega lõhe viljaliha.
5 Pöörake kala ümber ja korrake protsessi teisel poolel. Asetage lõhe uuesti, nahaga allapoole, kui see on olemas.
6 Küpseta lõhe. Küpsetusaeg sõltub filee paksusest. Iga 2,5 cm kohta kulub küpsetamiseks 10 minutit. Kui teie filee on 4 cm paksune, on see valmis 15 minutiga.
- Pidage meeles, et erinevad ahjud küpsetavad erinevalt. Kui te pole oma ahju suhtes kindel, kontrollige lõhe küpsetamist.
7 Kontrollige, kas lõhe on küpsetatud. Küpsetamise lõpus kontrollige, kas lõhe on kahvliga valmis; selle liha peaks olema lihtne eraldada. Kui eelistate vähem keedetud lõhet, küpseta seda vähem aega.
8 Jagage filee 4 võrdseks osaks. See on serveerimiseks valmis!

2. meetod 5 -st: maitsestamine marinaadiga

Marineerimine on lihtne viis intensiivse maitsega lõhefileede imendamiseks. Parima tulemuse saavutate aga siis, kui jätate lõhe mitmeks tunniks marineerima, et maitse saaks rümba sisse tungida. Kui teil on selleks aega, on see seda väärt. Siin on näide lõhe marineerimisest:

1 Valmistage marinaad ette. Kombineeri väikeses kausis mädarõigas, sinep, austrikaste, sojakaste ja vein. Sega korralikult ühtlaseks.
2 Hankige 4 -liitrine suletav kilekott toidu sügavkülma hoidmiseks. Vala sinna marinaad ja lisa lõhefileed. Veenduge, et kala oleks marinaadiga täielikult kaetud.
- Asetage kott külmkappi ja jahutage lõhet 8 tunniks või üleöö.
3 Kui ahi kuumeneb temperatuurini 200 ºC, vooderda madal küpsetusvorm alumiiniumfooliumiga. Pihustage fooliumile toidurasva.
4 Tõsta lõhe kotist küpsetusnõusse. Asetage kala nahk alla ja viljaliha üles.
- Viska marinaadijäägi kott minema.
5 Küpseta lõhe. Küpsetusaeg sõltub filee paksusest. Iga 2,5 cm kohta kulub küpsetamiseks 10 minutit. Kui teie filee on 4 cm paksune, on see valmis 15 minutiga.
- Lõhe küpsetusaeg ei sõltu maitsestamisviisist. Kui leiate lõhe valmistamiseks muud viisi, alustage ülaltoodud küpsetusaegadest.
6 Kontrollige, kas lõhe on küpsetatud. Küpsetamise lõpus kontrollige, kas lõhe on kahvliga valmis; selle liha peaks olema lihtne eraldada.
- Jagage lõhe 4 võrdseks osaks ja serveerige salati, pasta, köögiviljade ja valge veiniga.

3. meetod 5 -st: jäätumine

Glasuur lisab lõhefileele magusust. Nii marinaad kui ka glasuur on märgade maitsestamismeetodid. Erinevus seisneb selles, et marineerite kala enne toiduvalmistamist, et maitsta, ja glasuurite lõhet pärast küpsetamist.

1 Asetage või ja virsikud mikrolaineahjus ohutu kaussi. Katke kauss paberrätikuga ja mikrolaineahjus 45–60 sekundit. Või ja virsikud peaksid hakkama ühendama.
2Lisa laimimahl, küüslauk ja sinep ning sega kahvli või väikese vispliga korralikult läbi.
3 Valage 1 tass (240 ml) glasuuri eraldi anumasse. Selle segu valate küpsetusprotsessi lõpus lõhefileele. Asetage see glasuur külmikusse.
4 Hankige 4 -liitrine suletav kilekott toidu sügavkülma hoidmiseks. Vala sinna ülejäänud glasuur ja lisa lõhe. Kasutage kala ümberpööramiseks tangide abil ühtlast katvust.
5 Pane lõhe 20 minutiks külmkappi. Selle aja jooksul kuumutage ahi 200 kraadini. Vooderda metallist küpsetusvorm alumiiniumfooliumiga ja piserda peale toidurasva.
6 Eemaldage lõhe kotist ja visake järelejäänud marinaad ära. Asetage kala nahaga allapoole küpsetusplaadile.
7 Küpseta lõhet 10 minutit iga 2,5 cm filee paksuse kohta, glasuuri iga 5 minuti järel. Kasutage klaasi (240 ml) glasuuri, mille olete eelnevalt külmkapis hoidnud, ja küpsetuspintslit. Määrige lõhe ülaosa glasuuriga.
- Katsetage lõhet, lõigates kahvliga viljaliha. Kui eelistate vähem keedetud lõhet, küpseta seda vähem aega.
8 Eemaldage küpsetatud lõhe ahjust. Jagage 6-8 portsjoniks ja serveerige.

Meetod 4/5: maitsestamine kastmega

Valmistatud kaste on veel üks viis lõhe märjaks tegemiseks. Kuigi marinaad kantakse peale toiduvalmistamist, glasuur keetmise ajal ja pärast seda, serveeritakse kaste lihtsalt lauale koos valmis roaga. Lõhe võid kasta kastmesse või valada valmis fileele.

1 Võtke metallist küpsetusvorm. Vooderda see alumiiniumfooliumiga ja piserda peale küpsetusrasva. Lülitage ahi 200 kraadini ja hakake kastet valmistama.
2 Asetage lõhe nahaga allapoole fooliumile. Määri filee ülemine osa või abil noaga. Seejärel puista fileed kaneeli ja basiilikuga.
3 Küpseta lõhe. Selleks, et filee oleks hästi küpsenud, küpsetage lõhet 10 minutit iga 2,5 cm filee paksuse kohta. Kui eelistate vähem keedetud lõhet, küpseta seda vähem aega.
- Katsetage lõhet, lõigates kahvliga viljaliha.
4 Sega murakad ja suhkur blenderis või köögikombainis. Valmista ühtlane marjapüree. Viige serveerimisnõusse.
5Jaga lõhe 6-8 portsjoniks ja serveeri koos kastmega.

5. meetod 5 -st: maitsestamine terve lõhega

Kogu lõhe maitsestamiseks peate töötlema nii kala naha kui ka õõnsuse. Paluge kalakaupmehel lõhe sisikond eemaldada ning uimed ja lõpused ära lõigata.

1 Kuumuta grill 160 ° C -ni ja piserdage toidurasvaga. Kui grill on määrdunud, puhastage seda paberrätiku, vähese õli ja tangidega. See hoiab ära lõhe kleepumise.
2 Piserdage kala õõnsusele 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipart. See parandab maitset.
3 Kombineerige väikeses kausis 1 supilusikatäis oliiviõli, küüslauku ja apteegitilli seemneid. Selle seguga täitke lõheõõnsus.
- Aseta rosmariinioksad küüslaugu ja apteegitilli seemnete peale.
- Seejärel katke kala.
4 Hõõru lõhe nahka 1 spl oliiviõli, 1/4 tl soola ja 1/4 tl pipra seguga. Ärge kartke sõrmi määrida!
5Küpseta kala 15-20 minutit või kuni nahk on läbipaistev.
6 Pöörake kala teisele poole. Küpseta veel 15 minutit või kuni kala paksimasse ossa sisestatud lihatermomeetri näit on 55 C.
7 Koorige nahk ülemisest küljest ja avage kala, paljastades liha. Seejärel võtke selg ja luud välja. Visake lõhe täitmiseks kasutatud hakitud küüslauk ära.
8 Lõika pea ja saba noaga ära. Jagage ülejäänud lõhe osadeks ja serveerige.

Näpunäiteid

Osta erksavärvilist lõhefileed. Ärge ostke kala, kui sellel on väljendunud kalalõhn.

Hoiatused

Lõhe võib sisaldada elavhõbeda jälgi, mis on rasedatele ohtlik. Rasedad naised peaksid enne lõhe söömist nõu pidama oma arstiga.
Pärast toore lõhe käitlemist peske käed.