Kuidas küpsetada seaprae

Videot: Home Assistant. Lesson 9.4 ADD-ON - Xiaomi Gateway 3, integration into zigbee2mqtt

Sisu

Meetod 2/3: grillimine
Meetod 3/3: toiduvalmistamine pannil
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Kuumuta ahi 200-240 ° C-ni. Kui kasutate kondita sisefileed, pange see ahju temperatuurini 200 ° C. Kui luul on paksem sisefilee, tõstke temperatuur 240 ° C -ni, nii et liha oleks kogu paksuse ulatuses küps.

Võimalusel on parem kasutada konvektsioonahju. Konvektsioon tagab parema õhuringluse ning liha küpseb kiiremini ja ühtlasemalt.
Kui kotletid on külmunud, sulatage need enne küpsetamist täielikult.

2 Maitsesta liha maitse järgi. Ahi eelsoojendamise ajal võite puistata sisefileed ürtide, vürtside ja maitseainetega, mis teie arvates muudavad liha maitse paremaks. Asetage lihalõigud suurele serveerimisplaadile ja puistake üle maitseainetega, nagu peeneks hakitud küüslauk, riivitud parmesan, pune või paprikahelbed. Võite liha maitsestada ka näputäie keskmise teraga soola ja jämeda musta pipraga.

Hõõru sisefileetükke (käte või toiduvalmistamisharjaga) umbes ühe supilusikatäie (15 milliliitri) taimeõliga, et vürtsid lihale paremini külge hakkaksid.

3 Määri seafilee ahjuplaadile. Määri sisefilee küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et kõrvuti asetsevate tükkide vahele jääks umbes 5–8 sentimeetri vahe. Küpsetamisel ei tohiks tükid üksteisega kokku puutuda.

Sisefilee tükkide liiga lähedale asetamine võib põhjustada nende aeglasema küpsemise.
Kui te ei määrinud sisefileed maitsestamisel õliga, määrige küpsetusplaadi põhjaga veidi oliivi- või päevalilleõli, et vältida liha kleepumist.

4 Küpseta sisefileed ühel küljel 10-15 minutit. Asetage küpsetusplaat ahju keskmisele riiulile. Seadke taimer, et saaksite teada, kui kaua liha on ahjus olnud. Umbes 10 minuti pärast tuleks sealiha servade ümber pruunistada.

Tavaliselt kulub seaprae küpsetamiseks umbes 7 minutit iga 1,3 sentimeetri paksuse kohta.
Kui luul on paks sisefilee, küpseta seda 2-5 minutit kauem mõlemalt poolt.

5 Keera sisefilee ümber ja küpseta teisel pool veel 10-15 minutit. Tõmmake küpsetusplaat ettevaatlikult ahjust välja, et saaksite lihatükke kahvli või tangidega pöörata. Lükake küpsetusplaat tagasi ahju ja küpsetage liha, kuni see on mahlaga sügavpruun ja läikiv.

Tavaliselt pole vaja kotlette teisel poolel nii palju praadida kui esimesel, kuna need on juba osaliselt küpsed.
Kasutage küpsetusplaadi ahjust välja lükkamiseks kindlasti ahjukindaid, muidu võite end põletada.

6 Seakarbonaadi keskosa peaks olema vähemalt 63 ° C. Karbonaadi valmisoleku kindlakstegemiseks on kõige parem kasutada lihatermomeetrit. Kastke termomeetri ots lõikekoha paksimasse kohta (tavaliselt keskele) ja oodake 30 sekundit täpse näidu saamiseks. Selleks, et liha korralikult küpseks, peab tüki keskel temperatuur ulatuma vähemalt 63 ° C -ni.

Sealiha küpsetamine võib olla keeruline: liha võib tunduda pinnal küpsetatud, kuid jääb keskelt pooleks küpsetatuks, mis on teie tervisele ohtlik.

7 Eemaldage küpsetatud kotletid ahjust ja nautige maitset. Serveeri kotlette traditsiooniliste lisanditega, nagu kaneeliga küpsetatud õunad, värske kartulipüree või riisipilaf. Vähem toiteva eine jaoks serveerige koos karbonaadiga grillitud sparglit või aurutatud spargelkapsast.

Karbonaate saab kaunistada mõne oksa värske peterselli või rosmariiniga, et lisada maitset ilma lisakaloriteta.
Ülejäänud kotlette saab hoida külmkapis 3-4 päeva ja seejärel uuesti keskmisel kuumusel ahjus soojendada.

Meetod 2/3: grillimine

1 Leota kotletid marinaadis, et need oleksid mahlasemad. Valage 1–2 liitrit sooja vett suurde avatud anumasse ja lisage soovitud kogus melassi või pruuni suhkrut. Lisage maitse järgi ka soola, musta pipart, terveid nelki, küüslauku, tähtaniisi (tähtaniisi), sidrunikoort või muid maitsvaid vürtse ning segage ühtlase segu saamiseks. Pane kotletid kaussi ja pane 1–12 tunniks külmkappi, et liha marinaadiga liguneks.
- Liha maitsvaks muutmiseks jäta see üleöö marinaadi.
- Seakatükid võivad kõrgel kuumusel röstituna ära kuivada. Pärast marineerimist jääb liha mahlane ja teil on veidi aega, et see valmis saada.
2 Pane grill põlema. Kerged põletid või süsi ainult ühel grillil. Selle tulemusena loote mitu kuumutustsooni, mis aitavad teil liha küpsetamist paremini kontrollida.
- Enne lihalõikude asetamist restile kasutage grilliharja abil kangekaelset tahma ja muud mustust.
- Kui kasutate söegrilli, ärge liialdage kergema vedelikuga. Liiga palju vedelikku võib mõjutada liha maitset.
3 Grillige kotlette avatud restil 5-7 minutit. Laota lihalõigud 3–5 sentimeetri kaugusele grilli kuumale küljele ja grilli altpoolt krõbedaks. Aeg -ajalt tõsta lihakahvliga kotletite nurka ja kontrolli, kas need on pruunistunud. Alumine külg peaks muutuma grillimärkidega tumepruuniks.
- Ärge katke riiulit, kui kotletid sellel grillivad. Kaane all läheb liiga kuumaks ja liha muutub liiga sitkeks.
4 Keera kotletid ümber ja küpseta veel 3-5 minutit. Keera kotletid teisele poole (hoides neid grilli kuumal küljel) lihakahvli või tangidega. Mõne minuti pärast on liha mõlemalt poolt ühtlase värvi ja tekstuuriga.
- Tavaliselt röstitakse liha teisel pool 2-3 minutit vähem.
- Pärast kotletite ümberpööramist pruunistuvad need kiiremini, seega jälgige liha, et see ei kõrbeks.
5 Viige kotletid grilli külma poole. Kui lihalõiked on mõlemalt poolt hästi tehtud, eemaldage need grilli kuumalt küljelt, mille all põlevad põletid või söed. Grilli külmemal küljel olevast kuumusest piisab, et liha lõpuni küpseta seda põletamata.
- Kui kuumal grillipinnal lähemal olevad kotletid küpsevad kiiremini kui kaugemad, vahetage need nii, et need küpsetaksid ühtlaselt.
6 Jätka kotletite praadimist, kuni need on valmis. Sel hetkel pane grillile kaas, et see soe oleks. Ärge torgake kotlette, pigistage ega liigutage neid grillimise lõppedes. Pärast seda, kui liha hakkab eraldama selget mahla ja see on kaetud restilt risti tumedate märkidega, eemaldage kotletid grillilt ja pange suurele taldrikule jahtuma.
- Kotletit lõigates peaks seestpoolt jääma kahvatuvalge liha, mille keskel on nõrk roosa toon.
- Kui kahtlete, kas liha on valmis, kontrollige liha termomeetriga keskmist temperatuuri - see peaks olema vähemalt 63 ° C.
7 Serveeri grill -liha kuumalt. Grillitud seakarbonaadid on praadisarnased, nii et saate neid maitsestada oma lemmikkastmega või puistata peale näputäis soola ja pipart. Kaunista praetud spargli, segatud rohelise salati, Burgundia seente või ahjukartulitega.
- Chimichurri kaste või mädarõika koorekaste sobib hästi ka praetud seapraega.
- Kui teil on tükke alles, proovige need 3-4 päeva jooksul lõpetada. Enne söömist kuumutage neid kuumal pannil.

Meetod 3/3: toiduvalmistamine pannil

1 Löö lihatükid ära. Määri sisefilee letile või tugevale lõikelauale ja klopi see lihahaamriga ühtlaseks. Klopi lihatükid esmalt ühelt poolt, siis teiselt poolt kogu pinnale, kaasa arvatud rasvased välisservad. Selle tulemusena peaksite saama umbes 1,3 sentimeetri paksused tükid.
- Pärast peksmist muutub liha pehmemaks. Lisaks suureneb selle pind, see praeb kuumal pannil kiiremini ja ei põle samal ajal.
- Lihatükid saate mähkida kilesse või vahapaberisse ja tasandada taignarulliga.
2 Kata kotletid jahu või riivsaiaga (soovi korral). Kui soovite kindlamat ja krõbedamat koorikut, võite kotletid enne praadimist jahus rullida. Võtke kaks kaussi ja täitke üks lahtiklopitud munadega ja teine vürtsidega. Puista kotletid kergelt jahuga, seejärel kasta need munadesse ja jahu, et liha ühtlase kihina katta.
- Jahule saate lisada soola, musta pipart, cayenne'i pipart, paprikat või mõnda muud meelepärast maitseainesegu.
- Koore isuäratavamaks ja krõbedamaks muutmiseks võite pärast mune kotletid mitte jahus rullida, vaid riivsaias.
3 Kuumutage suures pannil 2 supilusikatäit (30 ml) taimeõli. Vala taimeõli pannile ja pane keskmisele kuni kõrgele tulele. Kui õli on kuum, keerutage panni, kuni see jaotub ühtlaselt üle panni pinna.
- Õli peaks katma panni põhja umbes 0,5-1,3 sentimeetri võrra.
- Lisage pannile tükike võid, et saada rikkalikum ja maitsvam maitse.
4 Grilli kotletid 3-4 minutit ühel küljel. Sel hetkel pannil olev õli soojeneb, nii et haki kotletid ettevaatlikult laiali, et need ei pritsiks. Küpseta karbonaate, kuni need hakkavad alt pruunistuma. Selles etapis proovige neid võimalikult vähe pannil liigutada.
- Kui kotletid korraga pannile ei mahu, peate võib -olla mitu korda praadima.
SPETSIALISTI NÕUANNE
Vanna tran

Kogenud kokk Vanna Tran on kodukokk. Ta hakkas koos emaga väga noorelt kokkama. On korraldanud üritusi ja õhtusööke San Francisco lahe piirkonnas juba üle 5 aasta.
Vanna tran
Kogenud kokk
Kogenud koka Vanna Trani nõuanded: Kui praadite mitu kotletti, olge ettevaatlik, et neid üksteise kõrvale ei virnaks, vastasel juhul võib teil olla raskem saada ühtlast krõbedat.
5 Keera kotletid ümber ja küpseta veel 2-3 minutit, kuni need on pehmed. Kasutage kotletite ümberpööramiseks pika varrega tangit või lihakahvlit. Jätkake nende praadimist, kuni neil on maitsev punakaspruun koorik. Kui kasutasite paneerimist, muutuvad valmis karbonaadid kuldpruuniks.
- Kui kahtlete, kas kotletid on paneeritud, mõõtke liha termomeetriga keskel olevat temperatuuri. Liha tuleb kuumutada temperatuurini 63–70 ° C.
- Jälgige liha, et see ei kõrbeks. Kotletid võivad teisel küljel kiiresti pruunistuda.
6 Serveeri grill -liha koos teiste toitudega. Hunnik võiga maitsestatud kartuliputru või pott peekoniga hautatud rohelisi ube sobivad suurepäraselt krõbedate, kuldpruunide seakarbonaatide jaoks. Kui eelistate kergemat lisandit ja ei soovi sööki kaloritega üle koormata, võite aurutada värskeid hooajalisi köögivilju või lihtsalt tükeldada ja kergelt soolata suurt küpset tomatit.
- Praetud sealihakotletid sobivad hästi ka USA traditsioonilise Lõuna -köögiga, nagu makaronid ja juust, maisijahu muffinid ja kraedrohelised.
- Paneeritud kotletid pehmenevad uuesti kuumutamisel, nii et neid on kõige parem süüa värskelt ja kuumalt.

Näpunäiteid

Kui väljas on grillimiseks liiga külm, võite broilerile küpsetada sarnase maitse ja tekstuuriga kotletid.
Sealiha on tihedam ja kuivem kui muu liha, seega peate hoolitsema selle eest, et see jääks mahlane sõltumata sellest, kuidas seda küpsetate.