Sisu

• Meetod 2/3: külmutage värske leivapuru
• 3. meetod 3 -st: värske leiva muutmine kuumutamisel kreekeriteks
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

1 Valige õige leib. Parim leivatüüp on valge või täistera, ilma seemnete, jämedateraliste või muude lisanditeta. Ärge kasutage väga pehmet leiba, eriti supermarketi viilutatud leiba, mille eesmärk on võileibade valmistamine. Mõned tugevad valged või prantsuse täistera-, itaalia- või "täisleiva" tüübid sobivad üldiselt hästi värske leivapuru valmistamiseks.

• Ainus asi, mida tuleb arvestada, on see, et puru tuleb rohkem kui kuiva leivapuru. See on lihtsalt värske leivapuru olemus.

2 Kui hõõrutakse käsitsi:

• Lõika suur leivatükk, mida on mugav käes hoida.
• Hoidke tükki metallriivi vastu. Valige laiemate hammastega augud.
• Hõõruda. Leib hakkab hammaste all murenema ja ebaühtlastes osades maha kukkuma.
• Jätkake hõõrumist, kuni sõrmed on riivile lähedal. Lõpetage hõõrdumine, et vältida sõrmede vigastamist; jätke viimane leivapartii vahele. Või ärge hõõruge koorikut; kasutage seda lihtsalt tõkkena sõrmede ja riivi vahel.
• Vajadusel korrake teiste suuremate tükkidega.

3 Kui hõõruda köögikombainis:

• Murra leib väikesteks tükkideks. Kuigi köögikombain teeb oma tööd hästi, ummistub see kiiresti, kui selles on liiga palju leiba, mida töödelda. Eemaldage leivalt kõik koorikud ja kasutage ainult pehmet osa.
• Töötle osade kaupa. Taaskasutage, kuni puru näeb teie vajaduste jaoks piisavalt hea välja.
• Eemaldage protsessorist ja kasutage värskelt.

4 Kui soovite säilitada värsket leivapuru, hoidke neid külmkapis ja õhukindlas anumas. Kasutage leivale trükitud kuupäevaks või mõne päeva jooksul pärast valmistamist. Neid saab ka külmutada; kasutada 2 kuu jooksul ja sulatada külmkapis.

Meetod 2/3: külmutage värske leivapuru

Mõned retseptid nõuavad pigem värsket leivapuru kui tavalisi kuivi ja krõmpsuvaid. Neid värskeid leivapuru on tuntud kui paanika prantsuse toiduvalmistamises ja need on rohkem kui kuivikud (kabel). Siin kirjeldatud meetod aitab hoida puru veidi õhemana kui värskelt leiba lihtsalt riivides, mistõttu on leiba lihtsam käsitseda.

1. 1 Ostke oma valitud leiba. Parim leib leivapuru jaoks on leib ilma seemneteta, pehmenenud terad või muud suured tükid. Täisjahu või valge leiva valimine on täielikult teie otsustada.
2. 2 Otsustage, mitu tükki soovite lõigata.
3. 3 Asetage need sügavkülmikusse ja asetage sügavkülma, kuni need on külmunud.
4. 4 Eemaldage sügavkülmast. Hõõruge külmutatud viilud ükshaaval metallriivile (ärge hõõruge koorikuid - lõigake see osa lihtsalt ära). Puru peaks tekkima koheselt ning olema normaalse ja ühtlase tekstuuriga.
5. 5 Valmis.

3. meetod 3 -st: värske leiva muutmine kuumutamisel kreekeriteks

Kuigi nende riivsaiade jaoks kasutatakse värsket leiba, pole need enam "värsked" riivsaiad, vaid muudeti kuivaks saiapuruks.Kuid seda meetodit tutvustatakse siin juhuks, kui soovite värsket leiba kasutades kuivatatud leivapuru teha.

1. 1 Kuumuta ahi 180 ° C -ni. Teisest küljest tehke seda kohe pärast teise roa valmistamist, et ära kasutada pärast küpsetamist järelejäänud soojust.
2. 2 Asetage värsked leivaviilud otse ahju riiulile. Kasutage nii palju viilusid kui soovite, kuid te ei mahuta enamikku ahjudesse tervet leiba!
3. 3 Kuumuta, kuni viilud on kuivad ja krõbedad. Eemaldage ahjust kindaid kasutades. Ärge laske neil pruuniks minna - see tähendab, et nad on liiga kaua küpsetanud. Umbes 7-10 minutit peaks olema piisav.
4. 4 Purusta kuivad leivaviilud. Seda saab hõlpsasti teha köögikombaini või segisti abil. Lõikelaual oleva tainarulli abil saate viilud ka käsitsi purustada.
5. 5 Säilitage kreekerid õhukindlas klaaspurgis.

Näpunäiteid

• Külmutatud leivaviilud saate eraldada, haakides need võinoaga nende vahele.
• Kui täiustatud maitse on oluline, kaaluge leivapuru valmistamist maitsestatud leibadest, näiteks kartuli- või kõrvitsaleivast.

Mida sul vaja on

• Teie valitud leib
• Sügavkülmik
• Võinuga
• Metallist riiv