Sisu

• Koostisosad
• Magustamata küpsetusšokolaad
• Tume šokolaad
• Magus küpsetusšokolaad
• Astuda
• 1. osa 2-st: asendaja tegemine
• 2. osa 2: Kakao kasutamine retseptides

Sõltumata sellest, kas teil on oma retsepti jaoks õige šokolaad puudu või vajate asendajat, mis ei sisalda piima ega süsivesikuid, on kakao teie ainus võimalus (ja sellega on ka lihtne töötada). Võib-olla pole see maitse, mida Julia Child silmas pidas, kuid see ohjeldab teie isu šokolaadi järele ja võib-olla paneb isegi rohkem ihkama.

Koostisosad

Magustamata küpsetusšokolaad

Teeb 30 grammi

• 3 spl kakaopulbrit
• 1 spl võid, margariini või taimeõli

Tume šokolaad

Teeb 30 grammi

• 1 spl kakaod
• 3 1/2 tl suhkrut
• 2 tl võid, margariini või taimeõli

Magus küpsetusšokolaad

Teeb 30 grammi

• 4 tl suhkrut
• 3 spl kakaod
• 1 spl võid, margariini või taimeõli

Astuda

1. osa 2-st: asendaja tegemine

1. Kaaluge oma koostisosi. Iga asendus on veidi erinev - veenduge, et teaksite, millist tüüpi šokolaadi teie retsept nõuab. Selguse huvides: mõru ja tume šokolaad on omavahel asendatavad. Sest need on umbes ühesugused ja erinevad ainult nime poolest.
   • Kui otsite šokolaaditilkade asendajat, võite olla ebaühtlases lahingus. See ei maitse nii, nagu võite ette kujutada, kuid tehniliselt on see võimalik. Tagurpidi: 360 grammi šokolaaditilkade kott on 2 tassi. 30 grammi küpsetusšokolaadi on tavaliselt 1 või 2 kuubikut.
   • Kui kasutate võid või margariini, pehmendage seda enne alustamist.
2. Tehke magustamata küpsetusšokolaadile asendaja. Segage 3 supilusikatäit kakaopulbrit 1 spl võid, margariini või taimeõli. Sega korralikult, kuni see on ühtlase tekstuuriga. Nii saadakse 30 grammi magustamata küpsetusšokolaadi.
   • See teeb pealmagustatud küpsetusšokolaad. Kui kasutate magustatud kakaod, on maitse erinev - palju-palju magusam.
3. Või tehke tumedale šokolaadile asendaja. Sega 1 spl kakaod, 3 1/2 tl suhkrut ja 2 tl lühendamist (lubatud on ka või, margariin või taimeõli) ja segage hästi. See teeb ekvivalendiks 30 grammi tumedat šokolaadi. Sa suudad seda proovida šokolaaditilkade asemel, kuid see näeb välja pigem tumeda šokolaadi küpsise küpsis kui midagi muud.
   • See retsept sobib ka mõru šokolaadi jaoks.
4. Vajadusel kasutage magusa küpsetusšokolaadi asendajana kakaod. Sega 4 tl suhkrut, 3 spl kakaod ja 1 spl köögiviljade lühendamist. Nii saadakse 30 grammi magusat küpsetusšokolaadi, kui see on korralikult segatud.
   • Jällegi ei saa seda tegelikult kasutada šokolaadiküpsise koostisosana, kuna see ei ole šokolaaditilkade kujul.
5. Segage see vedelikku, mis teil konkreetse retsepti jaoks on. Kui te pole kindel, mida oma kakao, suhkru ja rasvaseguga peale hakata, lisage see lihtsalt oma kaussi täis märga koostisosa. See sobib sellega hästi, pole probleemi, see ei saa ebaõnnestuda.
   • Võite ka selle peal piserdada ja asetada ahju. Kuid ärge kasutage seda dipikastmena.

2. osa 2: Kakao kasutamine retseptides

1. Valmistage šokolaadi ganache. Kes oleks võinud arvata, et selline uhke sõna nagu "ganache" pole tegelikult midagi muud kui koorega šokolaad? Ärge laske sellel end petta - see pole keeruline retsept.
   • Selle retsepti jaoks peate ülaltoodud korrutama 12-ga (360 grammi šokolaadi kohta). Pidage lihtsalt meeles, et supilusikatäis on 3 tl; rohkem arvutusi pole vaja.
2. Valmistage šokolaadiga vahukoor. Kui suhtute kakao tõelises retseptis šokolaadi asendamisse skeptiliselt, siis miks mitte proovida seda kaste? Nii ei kannata teie magustoit, kui see pole see, mida soovite. Ja olgem ausad, kui määrdunud võib vahukoor šokolaadi, kakaoga või mitte tegelikult olla?
   • Ja selle asendamise juures on kõige parem see, et kakao on juba pulber - köögikombain ei pea tegutsema; see on teie jaoks juba tehtud.
3. Valmistage šokolaadiglasuur. Olgu, sul pole seda retsepti tingimata šokolaad - põhimõtteliselt on vaja ainult kakaod. Kuid selle retsepti abil on lihtne mõista, et kakao on maitsev ja et šokolaadimaitse korralikuks ja veenvaks saamiseks pole vaja šokolaadi.
   • Ülaltoodud artikkel näitab neli vaata erinevaid šokolaadivariatsioone. On olemas isegi versioon ilma piimata (kakao ei sisalda üldse piima). Veel üks punkt.
4. Valmistage vegan šokolaadiglasuur. Okei, nii et piimavaba versioon ei olnud piisav? Kas soovite šokolaadiglasuuri, mis on ka tervislikum? Väljakutse on vastu võetud järgmise retseptiga. Taimeõli ja suhkru asemel viinamarjaõli ja agaavisiirup ning tavalise šokolaadi asemel mõru šokolaad. Ja jah, kakaopulber (100%) mõrušokolaadi valmistamiseks on see, mida vajate.
   • Kakao sobib suurepäraselt enamiku dieetide jaoks. Selles praktiliselt ei ole süsivesikuid ega piima - kuidas sa neid ei armasta?