Sisu

• Koostisosad
• Magushapu kaste
• Vürtsikas äädikakaste
• Sammud
• Meetod 1/3: magushapu kaste
• Meetod 2/3: vürtsikas äädikakaste
• Meetod 3/3: Kalapallide serveerimine kastmega (tänavatoit)

Kui unistate täiuslikest kalapallidest, peate nende valmistamiseks oma köögis veidi valmistuma. Kuigi palle on ise turul üsna lihtne leida, peate ainulaadse maitse saamiseks valmistama oma erikastme. Filipiinide tänavamüüjad on kuulsad selle poolest, et pakuvad kuuma magushapu kastmega kalapalle ning vürtsika toidu armastajatele on müügil kuum äädikakaste tšillipipraga. Valmistage üks või mõlemad kastmed, et nautida kalapallide maitset täiel rinnal!

Koostisosad

Magushapu kaste

• 4 tassi (940 milliliitrit) ja 3 supilusikatäit vett
• 3 supilusikatäit maisitärklist
• ¾ tassi (175 grammi) pruuni suhkrut
• 4 supilusikatäit sojakastet
• 1 väike punane sibul, peeneks hakitud
• 2 väikest küüslauguküünt, hakitud
• 1 hakitud tšilli
• 1 tl soola

Vürtsikas äädikakaste

• 1 1/2 tassi valget äädikat
• 1 keskmine punane sibul, hakitud
• 4 küüslauguküünt, hakitud
• 2 supilusikatäit sojakastet
• 1 tl soola
• 1 tl suhkrut
• ¼ tl jahvatatud pipart
• 1 supilusikatäis rohelist sibulat (valikuline)
• ½ tl tšillihelbeid (valikuline)

Sammud

Meetod 1/3: magushapu kaste

1. 1 Kõigepealt peate maisitärklise lahustama. Sega keskmises kausis 3 sl vett ja 3 sl maisitärklist. Kasutage maisitärklise ja vee ühendamiseks väikest kahvlit, lusikat või visplit. Selle tulemusena peaksite saama vedela valge konsistentsiga segu.
   • Maisitärklis paksendab kastet ja hoiab ära tükke.
   SPETSIALISTI NÕUANNE

   

   Vanna tran

   
   
   Kogenud kokk Vanna Tran on kodukokk. Ta hakkas koos emaga väga noorelt kokkama. Ürituste ja õhtusöökide korraldamine San Francisco lahe piirkonnas üle 5 aasta.

   Vanna tran
   Kogenud kokk

   Kogenud kokk Vanna Tran lisab: "Kastme jaoks tärklisesegu valmistades segan aeglaselt külma vett maisitärklise sisse, et tükke vähem oleks."

2. 2 Kuumuta vesi, pruun suhkur ja sojakaste. Lisage keskmisele pannile 4 tassi (940 ml) vett, ¾ tassi (175 grammi) pruuni suhkrut ja 4 supilusikatäit sojakastet. Segage kaste, seejärel lülitage kuumus kõrgelt keskmisele. Lase keema tõusta.
   • Segage kastet perioodiliselt, et suhkur täielikult lahustuks.
3. 3 Vahusta vedel maisitärklis. Hoidke visplit ühe käega ja kloppige kaste. Valage järk -järgult vedelat tärkliselahust kastmesse, pidevalt segades. Vähendage kuumust madalale ja jätkake kastme vahustamist, kuni olete eemaldanud kogu vedela tärklise.
   • Nüüd kaste pakseneb. Oluline on seda pidevalt peksta, et ei tekiks tükke.
4. 4 Lisa maitseaine. Vähendage kuumust, kui kaste on paksenenud. Haki 1 punane sibul, 2 väikest küüslauguküünt ja 1 tšilli.Lisage sibul, küüslauk, pipar ja 1 tl soola, seejärel segage hoolikalt.
   • Lisandite kogust saate oma äranägemise järgi reguleerida, kasutades sibulat, küüslauku ja paprikat endale sobivas koguses.
   • Kastet saab hoida külmkapis ja kasutada 1 nädala jooksul. See retsept on umbes 3 tassi kastme jaoks.

Meetod 2/3: vürtsikas äädikakaste

1. 1 Haki või haki sibul ja küüslauk hakklihamasinas. Haki 1 keskmine sibul ja 4 küüslauguküünt. Saate need lõigata sobiva suurusega tükkideks. Viige sibul ja küüslauk keskmisesse kaussi.
   • Kui kavatsete serveerida rohelise sibula kastet, tükeldage see kohe ja pange kõrvale.
2. 2 Lisage ülejäänud koostisosad. Lisage need sibula ja küüslaugu kaussi:
   • 1 ½ tassi (355 milliliitrit) valget äädikat
   • 2 supilusikatäit sojakastet
   • 1 tl soola
   • 1 tl suhkrut
   • ¼ tl jahvatatud pipart
3. 3 Maitse ja maitsesta kaste. Segage kaste, et koostisosad jaotuksid ühtlaselt ja suhkur lahustuks. Proovige kastet ja kohandage maitse oma maitse järgi. Seda saab serveerida 1 spl hakitud rohelise sibula või ½ tl tšillihelvestega. Serveeri kaste kohe.
   • Saate kastet külmkapis hoida ja hiljem serveerida. Pidage meeles, et kastme teravus muutub aja jooksul ainult tugevamaks, kuna see imab endasse sibulaid, tšillit ja küüslauku.

Meetod 3/3: Kalapallide serveerimine kastmega (tänavatoit)

1. 1 Tõmba kalapallid vardasse. Võtke 4 või 5 eelnevalt praetud kalapalli ja libistage üle pika bambusvarda. Serveeri kastmeid eraldi, nii et iga külaline saab valida oma maitse järgi.
   • Serveeri kastmeid väikestes kaussides varraste kõrval või pudelites, mida saab tassi peale tilgutada.
2. 2 Serveeri kalapalle ramen -nuudlitega. Valmistage ramen-, udon- või soba -nuudlid vastavalt pakendi juhistele. Tühjendage vedelik ja asetage nuudlid väikesesse kaussi. Lisa praetud kalapallid nuudlitele, seejärel vala peale oma lemmikkaste.
   • Kalapalli nuudlid on kõige parem süüa nii kiiresti kui võimalik. Aja jooksul muutuvad pallid pehmeks ja lõpetavad krõmpsumise.
3. 3 Serveeri kalapallid riisi või tortilladega. Rikkaliku eine jaoks serveeri kalapallide kaunistuseks keedetud riisi või mõnda tortillat. Võite serveerida ka salatipalle.
   • Võite kastmeks niristada kalapalle ja riisi.