Kuidas teha pihvi

Sisu

Meetod 2/3: küpsetatud kintsupraad
3. meetod 3 -st: multikookeri pihvipraad
Mida sul vaja on
Hautatud kintsupihv
Küpsetatud kintsupraad
Rump steik aeglases pliidis

1 Sulata suurel pannil üks supilusikatäis (15 ml) võid. Kuumutage õli keskmisel kuumusel, kuni see sulab.

Meeldivama maitse ja aroomi saamiseks võite kasutada veiserasva või searasvast sulatatud rasva. Kasutada võib ka taimseid rasvu.

2 Puista liha soola ja pipraga. Veenduge, et vürtsid oleksid mõlemalt poolt ühtlaselt jaotunud, nii et maitse leviks ühtlaselt üle liha.

3 Prae liha õlis. Aseta valmis praed sulatatud kuuma võiga pannile ja prae umbes 3 minutit mõlemalt poolt, kuni need on pruunistunud.

Kui praed on pruunistunud, eemaldage need pannilt ja asetage madalasse, madala äärega taldrikusse. Servade kõrgus peaks aga olema piisav, et mahl lihast välja voolata.

4 Sulata ülejäänud või oma pannil. Asetage 2 spl (30 ml) võid pannile ja kuumutage keskmisel-kõrgel kuumusel, kuni või on sulanud.

Nagu varem, võite parema maitse saamiseks või asemel kasutada pekki või pekki. Kui olete tervisliku toitumise pooldaja, asendage või taimeõliga.

5 Prae sibul ja küüslauk õlis. Asetage sibulad pannile ja praege neid sageli segades umbes 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja praege 1 minut nagu varem, sageli segades.

Passiivsed sibulad peaksid olema pehmed ja lõhnama hästi.
Valmis küüslauk peaks olema kuldpruun ja hea lõhnaga.
Küüslauk küpseb kiiremini kui sibul, seega ei saa neid korraga lisada. Veelgi enam, küüslauk võib kergesti põletada, nii et peate selle vältimiseks olema ettevaatlik.

6 Sega kastme koostisosad. Lisa pannile tomatikaste, vahtrasiirup, sojakaste, õunaäädikas ja punase pipra helbed (soovi korral). Sega korralikult, seejärel lisa puljong ja sega uuesti.

Enne liha tagasi panemist on mugavam kastet pannil segada. Kui liha jääb pannile, siis see segab ja raskendab kõigi kastmes olevate koostisosade segamist.

7 Pange praed pannile tagasi. Kuumutage segu enne kuumuse vähendamist ja laske sellel ühtlaselt keema tõusta.

Pidage meeles, et tühjendage mahlad lihast pannile, kui see on vaagnal. Need mahlad on maitse ja aroomi poolest väga väärtuslikud.

8 Hauta pehmeks. Kata pann kaanega ja hauta 60–90 minutit. Eemaldage kate 20 minutit enne lõppu.

Küpsetamise ajal segage panni sisu perioodiliselt.
Kaane eemaldamine toiduvalmistamise viimases faasis aitab kastmel pakseneda ning muutuda paksemaks ja täidlasemaks.
Aeglane keetmine on ideaalne viis küpsetada pihvi, mis on sageli kuiv ja mitte liiga pehme. Pikk küpsetusprotsess võimaldab lihal paremini keeda ja hautamise ajal olev vedelik takistab liha kuivamist.

9 Serveeri kuumalt. Tõsta tagumised praed serveerimisplaatidele ja vala peale kaste.

Meetod 2/3: küpsetatud kintsupraad

1 Kuumuta ahi 163 kraadini. Ahi kuumutamise ajal valmistage küpsetusvorm ja kandke põhja ja külgedele kleepumatut toiduvalmistamispihustit.
- Kui teil on suur paksude seintega ahjupann, siis pole vaja eraldi küpsetusvormi. Ainult seda kasutades saate küpsetada pihvi.
2 Kuumuta suures pannil õli. Seadke tuli üle keskmise. Asetage või pannile ja laske sellel sulada, see peaks olema sile ja läikiv. Selleks kulub umbes minut.
3 Löö liha maha. Asetage liha kahe õlitatud või küpsetuspaberi kihi vahele. Klopi lihahaamriga praed umbes 6,35 mm paksuseks.
- Liha peksmine muudab valmis kintsupraadi õrnamaks, kergemini näritavaks.
4 Sega jahu ja sool. Kombineerige jahu ja sool suures lukuga kilekotis. Raputa kotti jõuliselt, et jahu soolaga ühtlaselt seguneks.
- Teise võimalusena võite jahu ja soola segada laias, kõrge äärega kausis. Veenduge, et kauss oleks pekstud lihatükkide jaoks mugav. Sõeluge koostisosad kokku, veendumaks, et need on hästi segunenud.
5 Kasta liha jahu ja soola segusse. Aseta lihatükk jahu ja soolaga kotti, kata ja raputa korralikult, et jahu kataks liha igast küljest.
- Kui kasutate koti asemel kaussi, asetage liha sellesse ja keerake iga tükki mitu korda, nii et jahu kleepuks selle külge igast küljest.
6 Prae praed kuumas õlis. Asetage jahuga kaetud praed kuuma õli sisse ja küpsetage umbes 3 minutit mõlemalt poolt või kuni pruunistumiseni.
- Eemaldage pannilt röstitud praed. Asetage need madala äärega taldrikule, et need soojas püsiks, ja mahlad, mis lihast välja voolavad.
7 Prae seller, porgand ja sibul. Asetage köögiviljad suurde pannile ja keetke 3-4 minutit pidevalt segades.
- Valmis köögiviljad peaksid olema veidi krõbedad. Need peaksid olema hammustamiseks piisavalt pehmed, kuid samal ajal peaksid nad veidi krõmpsuma.
8 Lisa tomatid ja Worcestershire'i kaste. Pange koostisosad kastrulisse ja keetke. Pärast sisu keetmist keerake kuumus madalaks ja laske 5 minutit podiseda.
- Pärast seda peate sisu põhjalikult segama, et lahustada kõik praetud tükid, mis on põhja külge kinni jäänud. Need tükid on eriti väärtuslikud, kuna maitsevad hästi.
- Ärge katke panni keemise ajal.
9 Pange panni sisu ettevalmistatud küpsetusnõusse. Asetage praed ühe kihina küpsetusnõule ja asetage panni sisu nende peale.
- Kui küpsetad säärepihvi samas pannil, millega grillisid köögivilju, siis pane lihtsalt praed sinna sisse ja kasta veidi köögiviljasegusse.
10 Küpseta pehmeks. Kata vorm alumiiniumfooliumiga ja küpseta 60 minutit eelsoojendatud ahjus.
- Aeglane röstimine kastmes on veel üks suurepärane võimalus teha pihvi, mis on sageli lahja ja mitte eriti õrn. Pikk küpsetamisprotsess kastmes muudab liha õrnamaks ja mahlasemaks.
11 Lisa ja sulata juust. Avage roog ja puistage praadidele juust. Asetage tagasi ahju 5 minutiks või kuni juust on sulanud.
- Soovi korral võite juustu lisada rohkem, kui retseptis kirjas, sel juhul pikeneb küpsetusaeg veidi, sest paksem juustukiht võtab sulamiseks rohkem aega.
12 Serveeri kuumalt. Eemaldage ettevalmistatud pätsipihv ahjust ja asetage taldrikutele, peale köögiviljasegu.

3. meetod 3 -st: multikookeri pihvipraad

1 Sulata või suurel pannil. Asetage või pannile ja kuumutage seda keskmisel kuumusel, kuni või on sulanud.
- Võite pihustada oma multikookeri pinda või katta see aeglase toidukilega. Põhimõtteliselt pole see vajalik, kuid siis peate olema ettevaatlik, vastasel juhul võivad praaditükid põletada ja põhja külge kinni jääda ning see muudab pesemise hiljem keerulisemaks.
2 Sega jahu küüslaugupulbri, soola ja pipraga. Asetage kõik koostisosad tõmblukuga kotti ja sulgege see. Raputage kotti, et vürtsid jahuga ühtlaselt seguneksid.
- Teise võimalusena võite jahu ja vürtse segada laias, kõrge äärega kausis. Veenduge, et kauss oleks mugav lihatükkide paigutamiseks. Sõeluge koostisosad kokku, veendumaks, et need on hästi segunenud.
3 Kasta praed jahu- ja vürtsisegusse. Asetage lihatükk jahusegu kotti, katke ja loksutage korralikult, nii et jahu ja vürtsid kataksid liha igast küljest.
- Kui kasutate koti asemel kaussi, asetage liha sellesse ja keerake iga tükki mitu korda, nii et jahu kleepuks selle külge igast küljest.
4 Prae praed kuumas õlis. Asetage praed kuuma õli sisse ja küpsetage umbes 3 minutit mõlemalt poolt või kuni pruunistumiseni.
- Tehnilisest seisukohast võite ülaltoodud toimingud praepanniga vahele jätta, kuid need on väga soovitatavad. Praadide praadimine enne aeglases pliidis küpsetamist parandab oluliselt nende maitset.
- Kui praed on pruunistunud, viige need otse pannilt multikookerisse.
5 Asetage kastme koostisosad pannile. Aseta pannile lihapuljong, hakitud sibul, kuivatatud supisibul, pruun suhkur, piment, ingver, seened ja loorberilehed. Samuti, kui teil on jahu alles, lisage see siia. Kuumuta kaste madalal kuumusel, pidevalt vispliga segades, selleks kulub umbes 5 minutit.
- Kastme eelküpsetamine pannil on vabatahtlik, kuid soovitatav. Vedeliku lisamine pannile ja koostisosade segamine aitab degaseerida, lahustades kastmes pannile kleepunud praetud tükid. Samuti aitab see keetmisel kastet paksendada.
6 Vala kaste multikookeris olevatele praadidele. Veenduge, et iga praad oleks kastmega täielikult kaetud.
7 Katke ja keetke madalal kuumusel 7 tundi. Valmis praed peaksid olema väga pehmed.
- Röstipihvi keetmine kastmega aeglases pliidis on veel üks suurepärane võimalus. Rummipraed on sageli üsna lahjad ja mitte eriti pehmed, kuid pikaajaline aeglases pliidis küpsetamine aitab lihal paremini keeda ja muudab selle väga pehmeks. Samuti ei lase kastmel, milles reiepihvi valmistada, kuivada.
8 Serveeri kuumalt. Eemaldage praed multikookerist ja asetage taldrikutele. Enne söögi alustamist valage kaste igale lihatükile.
- Ärge unustage enne serveerimist kastmest loorberilehte eemaldada.