Sisu

• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

1 Aseta piim pliidile ja lase keema tõusta, kuid ära lase keema tõusta. Eemaldage pliidilt. Piima temperatuur peaks olema umbes 80 ° C.

2 Lisa sidrunimahl. Lisage üks teelusikatäis sidrunimahla ja segage. Lisage mahla järk -järgult, kuni piim hakkab eralduma ning tekib kohupiim ja vadak.

3 Jahutage kohupiima pool tundi (või kuni piim on piisavalt jahe, et seda kätega puudutada). Seejärel tühjendage piim läbi peene marli või sõela. Loputage kalgendatud tükid. Te ei vaja enam seerumit, kuid saate selle abil järgmise paneeripartii kohupiima kohupiima kohupiimale panna. See juust on pehmem kui sidrunimahl.

4 Vedeliku eemaldamiseks pigistage marli.Mida kõvemini paneeli pigistate, seda raskem on see.

5 Andke oma paneerile kuju. Paneeri saate panna mis tahes kujuga või lihtsalt mähkida tihedalt marli. Asetage paneeli peale midagi rasket ja tasast. See aitab eemaldada veelgi rohkem vedelikku ja annab sellele kuju, mida saab hõlpsalt tükkideks lõigata. Kui soovite juustu ristkülikukujuliseks vormida, siduge marli ja asetage paneel kasti.Asetage juustule midagi rasket (näiteks raamatuvirn), et juust karpi kokku suruda. Mida kauem juustu pressitakse, seda raskem on see. Mitte kõik India retseptid ei vaja tugevat paneeri. Näiteks paneeriga täidetud naanikookide valmistamisel on vaja pehmet juustu.

6 Kastke pressitud paneer 2-3 tunniks jahedasse vette. See samm on valikuline. See ei mõjuta kuidagi juustu maitset, kuid annab sellele meeldivama välimuse ja tekstuuri.

7 Kasutage retseptis juustu.

Näpunäiteid

• Mida suurem on piima rasvasisaldus, seda maitsvam on paneer.
• Selle juustu mahe versioon võib mõnedes retseptides asendada Itaalia ricotta juustu.
• Kui teil pole marli, võite kasutada puhast, vana, valget T-särki (ilma värvi või trükita).
• Võimalik, et vajate ainult 1 tl. sidrunimahl piima kalgendamiseks.
• Enne piima kalgendamist võite lisada suhkrut või soola.
• Kui teil pole marli, võite kasutada linast mähet.

• Paneer Maker On olemas spetsiaalne paneeritegija.

Hoiatused

• Lõss ei sobi paneeri valmistamiseks.
• Kui piim ei ole kalgendunud, proovige seda pidevalt segades keeta.
• Segage piima pidevalt, et see ei põleks.
• Hapu või vananenud piim ei sobi paneeri valmistamiseks.

Mida sul vaja on

• Paksu põhjaga pajaroog, maht 1,5-2 liitrit
• Marli
• Vajutage