Sisu

• Sammud
• Näpunäiteid

Veise peened tükid võivad olla kallid, kuid odavamad jaotustükid on karmid ja maitsetud. Veise reie põhja liha pärineb tagajalgadelt, seega on see loomulikult kõvem tükk, kuid suurepärane valik tervislikuks toitumiseks, kuna see on väga lahja. Õppides veiseliha reie põhja viljaliha küpsetama, saate teada liha jäikuse ja kuivuse ületamise saladuse. Õrnade praadide saladus on see, et liha tuleb pikka aega madalal temperatuuril küpsetada. Alustamiseks vaadake allpool 1. toimingut.

Sammud

1. 1 Kärbi rasva. Eemaldage paberimassi välisküljelt liigne rasv. Mõned inimesed jätavad maitse jaoks rasva, mis on hea, kuid tavaliselt lisavad kõik piisavalt maitseaineid, nii et te ei kaotaks rasva. Lõika terava koorimisnuga mitu liha tükki.
2. 2 Marineeri liha. Enne küpsetamist marineerige liha mitu tundi, et purustada kõvad lihakiud, jättes liha pehmeks. See samm on aga valikuline, nii et võite selle vahele jätta, kui teil on ajapuudus.
   • Marinaad sisaldab tavaliselt rasva, näiteks oliiviõli, happelist ainet, näiteks palsamiäädikat või sidrunimahla, ning maitsetaimede ja vürtside segu.Marinaadi saate ise valmistada või supermarketist osta.
   • Liha tuleb panna kilekülmikusse, täita marinaadiga, seejärel sulgeda ja hoida üleöö või mitu tundi enne küpsetamist külmkapis.
3. 3 Pruunista liha kastrulis. Maitsesta liha soola ja pipraga, kuumuta veidi õli broileris või suures kastrulis ja pruunista viljaliha igast küljest.
   • Hõõru liha praadimiseks enne praadimist tükeldatud küüslauk, värskelt hakitud ürdid ja vürtsid maitse lisamiseks. Vürtside kombinatsioon on maitse asi.
   • Liha röstimine on lisaks maitsele oluline samm atraktiivse pruuni kooriku jaoks, sest looduslikud suhkrud ja vürtsid karamelliseeruvad liha pinnal.
4. 4 Küpseta veiseliha reie viljaliha põhi suures kastrulis, röstimispannil või aeglases pliidis. Ükskõik milline neist meetoditest annab täiuslikult õrna röstimise, seega valige see, mis teile kõige paremini sobib.
   • Sõltumata sellest, millist toiduvalmistamisvahendit valite, asetage lihale põhja ja peal kiht peeneks hakitud sibulat.
   • Lisa 1/3 vedelikust potti piki liha külge. See võib olla vesi, veiselihapuljong, köögiviljapuljong, alkohol (vein, õlu, viski või siider) või nende kõigi kombinatsioon.
5. 5 Keeda madalal kuumusel mitu tundi. Veise reie alumise osa viljaliha keetmisel on oluline meeles pidada, et peate liha pikka aega madalal kuumusel küpsetama - see sulab rasva ja hävitab liha sees oleva sidekoe, jättes selle lõhnavaks ja õrnaks. . Lühikese aja jooksul kõrgel kuumusel küpsetades muutub liha sitkeks ja kuivaks.
   • Ahi: Kui küpsetate broileris, kuumutage ahi 149 kraadini ja küpseta olenevalt kaalust aeglaselt 3-4 tunni jooksul. 1,3-1,8 kilogrammi liha küpsetamiseks kulub 4 tundi-teate, et see on tehtud, kui selle sisetemperatuur jõuab 74-77 kraadini Fahrenheiti.
   • Aeglane pliit: Kui küpsetate liha aeglases pliidis, vajate umbes 7 tundi madalal kahanemisel. Kui eelistate küpsetada veiseliha verega keskmiselt haruldaseks, ei ole teil piisavalt aega liha sidekoe lagundamiseks nii, et see muutuks õrnaks, seega on kõige parem küpsetada liha kuni küpsemiseni.
   • Plaat: Kui küpsetate liha pliidil, peate võtma paksupõhjalise kastruli ja hautama liha aeglaselt madalal kuumusel. Kata pott kaanega, et liha oleks maitsev ja mahlane.
6. 6 Lisa köögiviljad. Mõned inimesed lisavad potti köögivilju toiduvalmistamise alguses, kuid selle tulemuseks võivad olla pehmed, üle hautatud puuviljad. Seetõttu on kõige parem lisada köögivilju küpsetamise lõpus, et tagada nende täiuslik küpsetamine.
   • Köögiviljad, nagu kartul, porgand, pastinaak, kaalikas ja peet, sobivad väga hästi reie alaosa viljalihaga, kuna need kipuvad küpsetamisel mahla maitset imama. Siiski võite kasutada õrnemaid toite, nagu seened, rohelised oad, oad või herned (need nõuavad vähem küpsetusaega).
   • Asetage köögiviljad potti, kui liha on peaaegu valmis. Saate seda testida, torgates liha sisse varda või kahvlihambad - kui liha on täielikult küpsenud, lähevad need peaaegu vastupanuta sisse.
7. 7 Eemaldage liha ja mahlad kastrulis. Kui liha on täiuslikult aurutatud, peaks selle sisetemperatuur jõudma 71 kraadini ja tükk saab kahvliga hõlpsalt lõhestada.
   • Eemaldage liha pannilt ja asetage see kõrvale, nii et see keedetakse fooliumiga 10-15 minutit. Köögiviljade saamiseks võtke pilulusikas, pange need kaussi ja pange kõrvale.
   • Vala mahlad väikesesse kastrulisse - suurem osa lihamassist eraldab palju vedelikku. Hauta mahlad kastrulis madalal kuumusel. Kui soovite kastet paksendada, lisage veidi maisitärklist. Kui soovite, et kaste oleks vedel, lisage veiselihapuljong, vein või vesi.
8. 8 Serveeri viljaliha veiseliha reie alt. Liha lõigake viiludeks või kahvli abil. Serveeri köögiviljadega taldriku kõrvale ja kõige peale kastrulist kastet / mahla.
   • Veiseliha saate serveerida oma lemmikroogadega, näiteks kartulipüree, kaalika, kartulipannkookide või sinepisalatiga.
   • Söögi lõpetamiseks puista värskelt hakitud ürte, näiteks lamedat peterselli, rosmariini või tüümiani.

Näpunäiteid

• Jätke kestad kartulite või porgandite peale. Ilma kooreta jääte ilma paljudest toitainetest.
• Kui sulle ei meeldi supisegu maitsestamine, puista liha tüümiani, pune, soola ja pipraga ning aseta peale paar oksa värsket rosmariini.
• Asendage punane vein veega või serveerige rikkalikuma ja rikkalikuma maitse saamiseks.