Sisu

• Meetod 2/3: lisage piim
• Meetod 3/3: vormige riis
• Näpunäiteid

1 Loputage riis. Eemaldage riisist väikesed kivid ja muu praht, seejärel loputage külma jooksva veega. Asetage riis keskmise suurusega kastrulisse.

2 Lisa vesi ja sool. Lisa riisile vesi ja kata.

3 Keeda riis keskmisel kuumusel. Küpseta kaanega riisi, kuni see on pehme ja lihav ning vesi on täielikult imendunud. See peaks võtma umbes 15 minutit.

• Veenduge, et riis ei põleks. Kui leiate, et see valmib liiga kiiresti, vähendage kuumust.
  
  
• Riisi saab keeta ka riisipliidis. Enne piima lisamist viige keedetud riis kastrulisse.

Meetod 2/3: lisage piim

1. 1 Vähendage kuumust madalale ja lisage piim. Vala aeglaselt piim ja sega lusikaga riis. Vähendage kuumust, nii et segu veidi keeb. Kui kuumus on liiga kõrge, halveneb tassi tekstuur.
2. 2 Keeda riisi ja piima tasasel tulel kümme minutit. Veenduge, et riis ei küpseta liiga kiiresti, või vähendage kuumust veelgi.
   • Maitse riisi, et teha kindlaks, kas selles on piisavalt soola, ja vajadusel soola.
   • Sri Lankal ei lisata roale muid koostisosi, kuid saate piimariisi isikupärastada, lisades väikese koguse suhkrut või vürtse.
     
     
3. 3 Eemaldage pann tulelt. Nõu peaks olema kreemja pudru konsistentsiga. Lase jahtuda umbes viis minutit.

Meetod 3/3: vormige riis

1. 1 Viige riis madalasse tassi. Lai, tasane küpsetusvorm sobib hästi. Jaotage lusikaga kogu riis ühtlaselt tassi.
   • Kasutage mittenakkuva roogi, kuna riis võib kleepuda.
   • Kui sul pole kleepuvat panni, määri klaas- või metallpanni põhi õliga.
2. 2 Pane riis ritta. Vajutage riis puulusika tagaküljele. Võite kasutada ka spaatlit või õlitatud vahapaberit.
3. 3 Vormi riis. Lõika noaga riis ühes suunas diagonaalselt ja seejärel teises suunas. Nii serveeritakse Sri Lankal teemantide kujul piimariisi.
4. 4 Viiluta riis. Kui roog on veidi jahtunud ja tahenenud, lõika see noaga teemantideks. Eemaldage see vormist spaatliga ja asetage serveerimisplaadile.
   • Saate oma roa maitsele piima lisada, piserdades seda kookospiimaga.
   • Piimariisi serveeritakse traditsiooniliselt karriga.

Näpunäiteid

• Traditsiooniliselt pannakse riis kandikule või tahvlile umbes 2,5 cm kihina ja surutakse vastu kooritud banaanilehte või kilekatet.
• Proovige lisada mett, jaggery või samboli tšillit. (Tšillisamboli saab valmistada hakitud sibula, tšilli, soola ja laimimahla segamisel.)