Kuidas pastat keeta

Videot: Spaghetti with garlic, oil and chilli SPACIOUS! Risottati, special recipe in my own way

Sisu

Osa 2 /3: tühjendage vesi
Osa 3/3: erinevat tüüpi pasta kombineerimine kastmetega
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Täitke suur kastrul umbes ⅔ veega. Kuna pasta vajab küpsetamise ajal palju ruumi segamiseks, kasutage suurt kastrulit. Näiteks kui küpsetate tervet pakki pastat, mis kaalub umbes 450 g, kasutage vähemalt 4 -liitrist kastrulit. Seejärel valage sinna vett umbes ⅔ seinte kõrgusest.

Kui kasutate toiduvalmistamiseks liiga väikest rooga, on tõenäoline, et pasta jääb küpsetamise ajal kokku.

2 Pane potile kaas ja lase vesi keema. Asetage pott veega pliidile ja katke see kaanega. Lülitage põleti kõrgel kuumusel sisse ja laske vesi keema. Asjaolu, et vesi on keema läinud, tunneb ära kaane alt tuleva auru väljanägemise järgi.

Kui pannil on kaas, paneb vesi kiiremini keema.

Nõuanne: Kuigi pasta vesi peaks olema soolatud, ärge lisage soola enne, kui vesi keeb. Vastasel juhul võivad panni pinnale ilmuda soolaplekid või alustada söövitavaid protsesse.

3 Lisa keeva veega soola ja 450 g pastat. Niipea, kui vesi aktiivselt keeb, eemaldage potilt kaas, et lisada vette 1 spl soola (umbes 17 g) ja pakk pastat (450 g).Kui küpsetate pikki makarone (näiteks spagette), mis lihtsalt ei mahu kastrulisse, pange see pannile, oodake umbes 30 sekundit ja kastke see lusika või kahvliga täielikult vette.

Pasta muutub toiduvalmistamise käigus soolaga küllastatuks, mis muudab selle maitse intensiivsemaks.
Kui te pole kindel, kui palju pastat teatud portsjonite saamiseks võtta, vaadake pakenditeavet soovitatud portsjonite kohta.

Nõuanne: Keedetud pasta arvu saab probleemideta vähendada kaks või neli korda. Kui soovite keeta umbes 100 g pastat, kasutage 2-3-liitrist kastrulit.

4 Seadke taimer 3-8 minutiks. Sega pasta pastakahvliga sisse, et see ei kleepuks kokku ja ära kata pott uuesti. Kontrollige soovitatud küpsetusaega puudutavat teavet otse pastakastilt ja seadke taimer seal näidatud minimaalsele väärtusele. Näiteks kui kast näitab, et küpsetusaeg on 7-9 minutit, seadke taimer 7 minutile.

Õhukesed makaronid, nagu nuudlid, valmivad kiiremini kui paksud või pikad makaronid, näiteks fettuccine (paksud nuudlid) või penne (suletorud), mille valmistamiseks kulub umbes 8–9 minutit.

5 Sega aeg -ajalt pastat küpsetamise ajal. Vesi peaks pasta keemise ajal pidevalt keema. Segage pastat iga paari minuti tagant, et see ei kleepuks kokku.

Kui vesi hakkab üle potti serva jooksma, vähendage kuumust keskmisele.

6 Maitske pastat, et kontrollida selle küpsust. Kui taimer kustub, lusikaga pasta õrnalt veest välja ja viige see taldrikule veidi jahtuma. Seejärel võtke proov, et teada saada, kas pasta on seest veel kõva või on teie jaoks juba piisavalt pehme. Enamik inimesi eelistab küpsetada makarone al dente kraadini, kus see jääb keskelt veidi kõvaks.

Kui pasta on teie maitse jaoks liiga kõva, jätkake küpsetamist minut, enne kui uuesti valmisolekut kontrollite.

Osa 2 /3: tühjendage vesi

1 Võtke potist umbes 1 tass (240 ml) puljongit ja pange kõrvale. Kasta õrnalt suur kruus kastrulisse ja tõmba puljong, milles pasta keedeti. Asetage kruus pasta kõrvale nõrutades kõrvale.
- Samuti võite kulbiga täita kruusi puljongiga, selle asemel, et seda keevasse vette kasta.
Kas sa teadsid? Puljongi võib pärast kastmega maitsestamist pasta peale valada, kui see on liiga paks.
2 Asetage kurn valamu kohale ja pange ahjupotid pähe. Asetage kraanikausi kohale suur kurn ja pange käed kätte, et keev vesi välja ei pääseks. Võite põletada ennast isegi siis, kui keeduplaat on välja lülitatud, näiteks kui kuum vesi pritsib nahale.
3 Vala pasta kurnasse ja raputa seda. Valage potti sisu aeglaselt sõelale, et liigne vesi valamu alla voolata. Seejärel haarake sõela mõlemast küljest ja raputage seda õrnalt küljelt küljele, et ülejäänud vesi kraanikaussi raputada.
4 Ärge lisage pastale õli ega loputage seda külma veega, kui kavatsete kastet kasutada. Tõenäoliselt olete tuttav soovitusega valada pastale oliiviõli või loputada see veega, et see kokku ei kleepuks. Kahjuks võib see samm takistada kastmel pasta korralikult katmist.
5 Tõsta pasta tagasi tühja kastrulisse ja vala peale meelepärane kaste. Eemaldage kurn valamult ja valage pasta tagasi kastrulisse, milles see keedeti. Seejärel valage pastale maitse järgi oma lemmikkaste ja segage tangidega, et kaste laiali jaotuks.
- Kui kaste on liiga paks, lisage täidetud puljong pastale kastme lahjendamiseks ja jagage see korralikult.

Osa 3/3: erinevat tüüpi pasta kombineerimine kastmetega

1 Maitsesta lühike pasta kastmega pesto või köögiviljad. Küpseta potis penne (suled), fusilli (spiraalid) või farfalle (liblikad) ja sega pasta basiilikupestoga. Lisa pastale hakitud kirsstomatid, riivitud paprika ja suvikõrvits, et saada veelgi värskem maitse.
- Selle roa serveerimiseks külma pastasalatina aseta pasta enne serveerimist vähemalt tunniks külmkappi, mille jooksul pasta leotab kastmes.
- Kui teile ei meeldi traditsioonilise pesto maitse, proovige kindlasti päikesekuivatatud tomatipestot. Sellel on mahedam maitse, mis sobib hästi rikkaliku juustuga nagu Parmesan.
2 Lisage juust sarved või merekarbid toorjuustu pasta jaoks. Rikkaliku makaroni- ja juustumaitse saamiseks ühendage juustukastme valmistamiseks või, jahu, piim ja juust. Seejärel lisage kastmele sarved või kestad ning serveerige pasta kohe lauale või küpsetage need eelnevalt, nii et kaste keeb ja hakkab vahutama.
- Katsetage erinevate juustudega, et leida endale ideaalne maitsekooslus. Proovige näiteks monterey jacki, feta, mozzarella või suitsutatud gouda juustu.
Retsepti variatsioon: Valmistage väga suured kestad ja kraam ricotta ja parmesani seguga. Kalla tassile marinara kaste ja küpseta, kuni juust keeb ja hakkab mullitama.
3 Serveeri lihakastet torukujulise või laia pastaga. Küpseta potis pappardelle (laiad lamedad pastatooted), penne (suled) või bucatini (rullid spagette). Lusikatäis lihakastet, näiteks bolognese, pastale ja segage õrnalt, et see ühtlaselt jaotuks. Puista roale veidi riivitud parmesani ja serveeri kuumalt.
- Kui kaste osutub liiga paksuks, ärge unustage pastat veidi puljongis lahjendada.
4 Kombineeri pikad makaronid Alfredo kreemja kastmega. Määrige tangidega rikkalikku Alfredo kastet pikkadele pastale (nt spagetid, fettuccine ja paksud nuudlid). Klassikalise Alfredo kastme jaoks kuumuta tugevat koort või ja küüslauguga. Proovige seda pastat serveerida grillitud kana või suitsulõhega.
- Veidi heledama kastme jaoks sulata küüslauk ja petersellivõi. Seejärel lisage pasta sellele lihtsale kastmele.

Näpunäiteid

Kui teil pole pliidiplaati, proovige pastat mikrolaineahjus küpsetada.

Hoiatused

Vältige keeva pasta segamist metallist lusikaga, kuna metall võib kuumaks minna ja lusikat on raske käes hoida.
Kandke kindlasti ahjukindaid ja olge ettevaatlik pasta tühjendamisel läbi sõela. Keev vesi võib teid pritsida ja põhjustada põletusi.