Sisu

• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Haki kapsas ja aseta kastrulisse.

2 Sega käsitsi kapsas ja hakkliha. Hakkliha peaks olema piisavalt väike, ilma suurte tükkideta. Jiaoji valmistatakse Hiinas kõige sagedamini lambaliha või sealihaga, kuid võimalik on ka muu liha, sealhulgas veiseliha, kana ja kalkun. Samas tehakse Lõuna -Aasias hakkliha alati käsitsi.

3 Lisage roheline sibul, sool ja veidi maisitärklist ning segage uuesti hoolikalt.

4 Sõtku kapsast ja hakklihasegu käsitsi 10 minutit. Segu peaks lõpuks kuivama. Kui tunnete, et segu on liiga märg ja maisitärklist napib, lisage veel.

5 Mähi segu tainasse või spetsiaalsesse riisipaberisse. Aasias müüakse supermarketites pelmeenide jaoks spetsiaalseid valmis kestasid, mis on kõige õhemad tainatükid, paberilehe paksused. Tavaliselt on need ümmargused läbimõõduga 7-8 cm Selliste korpuste tainas on valmistatud jahust, munadest ja soolast. Enamik neist lehtedest on valmistatud Hiinas ja sobivad nii keetmiseks kui ka aurutamiseks, aga ka praadimiseks või pannil praadimiseks.

6 Niisutage servad märgade sõrmedega ja sulgege pelmeen. Selleks voldi tainas esmalt pooleks, tee sõrmed märjaks ja suru tugevalt igast servast ümber. Seejärel servad painutades sulgege see uuesti, nii et tulemus näeb välja nagu allolev foto. Protsessi kiiremaks ja lihtsamaks muutmiseks võite kasutada ka spetsiaalseid pelmeene.

7 Veenduge, et kõik servad on hästi suletud.

8 Kasta pelmeenid keevasse vette. Lase pelmeenidel küpseda. Pelmeenide täielikuks keetmiseks kasutab Hiina "kolme keemise" meetodit. Kõigepealt visatakse pelmeenid keevasse vette ja lastakse keema tõusta. Seejärel lisage 1-2 klaasi vett (külm või toatemperatuur) ja keetke uuesti. Seejärel valatakse vesi uuesti. Kui vesi kolmandat korda keeb, on pelmeenid valmis!

9 Tõsta pelmeenid õrnalt taldrikule. Head isu!

Näpunäiteid

• Pelmeenidega saab serveerida mis tahes kastet. Soovitame proovida pelmeene sojakastme, äädika, kuuma kastme või küüslaugukastmega.
• Pelmeene saate valmistada mitmesuguste täidistega: sealiha selleriga, veiseliha sibulaga, kana seentega jne.
• Pelmeenide keetmise asemel võite neid aurutada.
• Pelmeenide keetmisel ei tohiks vesi liiga palju keeda, muidu võivad need laiali minna.
• Ärge lisage liiga palju täidist - need pelmeenid võivad seetõttu kergesti laguneda ja muutuda vähem maitsvaks.
• Kui soovite proovida praetud pelmeene, on parem seda teha valmis pelmeenidega, vastasel juhul on iga pelmeeni keskel liha praadimine üsna keeruline.
• Valmis pelmeenid võib külmutada, et neid hiljem küpsetada. See on väga mugav!
• Pelmeenid võivad olla mitte ainult liha, vaid ka kala, mereandide või köögiviljadega.

Hoiatused

• Pelmeenid imavad keetes vett, seega lisage kindlasti piisavalt vett. Samuti olge söömisel ettevaatlik, sest pelmeenide sees võib olla kuuma mahla.
• Kui teete lihast pelmeene, veenduge, et need oleksid hästi küpsetatud.