Sisu

• Meetod 2/2: nädalavahetuse kaste
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

1 Valmistage oma koostisosad ette. Haki sibul ja mõõta õige kogus küüslaugusoola, basiilikut, pune ja suhkrut.

2 Prae sibul ja küüslauk vähese oliiviõliga väga kuumal pannil. Kui nad hakkavad karamelliseeruma, lisage veiseliha. Jaga hakkliha pannil tükkideks ja küpseta, kuni liha on täielikult pruunistunud.

3 Lisa tomat. Tühjendage rasv ja lisage pannile tomatipasta ja tomatid. Sega hästi.

4 Lisa maitsetaimed ja vürtsid. Lisa sibul, pune, basiilik, küüslaugusool ja suhkur ning sega.

5 Sega ja hauta. Segage segu puulusikaga, seejärel katke ja hautage viis või kümme minutit. Sega.

6 Serveeri. Vala kaste oma lemmikpastale.

Meetod 2/2: nädalavahetuse kaste

1. 1 Valmistage oma koostisosad ette. Haki sibul ja paprika, püreesta porgandid ja seller, haki peeneks 2 suurt küüslauguküünt, lõika veel 2 suurt küüslauguküünt 4 tükiks, valmista ette ja mõõda välja erinevad ürdid ja vürtsid. Protsessi hõlbustamiseks jagage ettevalmistatud koostisosad väikestesse mahutitesse, kui neid on.
2. 2 Prae sibul, porgand, seller, paprika ja küüslauk. Asetage 4 -liitrine pann keskmisele kuumusele, lisage 3 supilusikatäit oliiviõli ja praege sibulat, porgandit, sellerit ja paprikat, kuni sibulad on servadest läbipaistvad või kergelt pruunid (umbes 2 minutit).
   • Lisa 1 tass kuubikuteks lõigatud tomatit, 1 loorberileht ja peeneks hakitud küüslauk ning hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.
3. 3 Lisa tomatikaste ja tomatipasta. Valage suur purk tomatikastet, pange 350 ml tomatipastat ja segage kõik koostisosad hästi.
4. 4 Lisa vein. Kalla kastmesse 1 klaas punast veini. Ideaalis kasutage sama veini (mõistlikkuse piires) või sama tüüpi veini, mida serveerite õhtusöögi ajal.
   • Vala endale klaas veini ja jätkake toiduvalmistamist.
5. 5 Lisa ülejäänud oliiviõli. Sega hästi. Kaste peaks välja nägema erkpunane ja õrn.
6. 6 Lisa ülejäänud koostisosad. Lisage anšoovised, veiseliha, neljaks lõigatud küüslauk, loorberilehed, maitsetaimed, vürtsid ja muud koostisosad, mida pole veel lisatud.
   • Jätke sool, tükeldatud tomatid ja peeneks hakitud petersell peaaegu lõpuni. Segage kõik koostisosad põhjalikult.
   • Hauta tasasel tulel, kattes panni kergelt kaanega. Sega aeg -ajalt. Kui kaste muutub liiga paksuks, vähendage kuumust ja lisage soovitud konsistentsi saavutamiseks vett või veini. Vaadake aroomi krõbeda leivaviilu ja lonksu veiniga.
7. 7 Tehke lihapallid. Valmista veiseliha jahvatatud lihapallid umbes tund enne serveerimist. Need võivad olla lihtsad või keerulised, isegi tofu, mis iganes teile meeldib. Lisage need kastmele või serveerige eraldi.
8. 8 Lisage viimased koostisosad. Kontrollige maitset umbes 15 minutit enne serveerimist. Kui teil pole piisavalt soola, on nüüd õige aeg seda lisada. Reguleerige vajadusel magusust, tekstuuri ja tasakaalu. Eemaldage veiseliha ja loorberileht, lisage tükeldatud tomatid ja värske petersell, segage ja hautage madalal kuumusel kuni serveerimiseni.
9. 9 Nirista pastale ohtralt. Ära ole arg. Puista peale riivitud Parmesani juust ja jahvatatud punane pipar ning serveeri salati ja heade chiantide, barbera, syrah või merlotiga.

Näpunäiteid

• Alternatiivsete koostisosade loend:
  • 4 purki tomatipastat
  • 2 purki tükeldatud tomateid
  • 2 sibulat, hakitud
  • 2 supilusikatäit küüslaugu soola, maitse järgi
  • Näputäis basiilikut, maitse järgi
  • Näputäis pune, maitse järgi
  • 1,5 kg veiseliha (valikuline)
  • Kaks teelusikatäit suhkrut (valikuline)
• Parem on lisada vähem vürtse kui liiga palju. Saate alati rohkem lisada, kuid juba lisatud vürtse ei saa.

Hoiatused

• Küpseta liha alati põhjalikult, et vältida terviseprobleeme.
• Mittetäielikult küpsetatud liha võib põhjustada paljusid haigusi, millest mõned võivad lõppeda surmaga.
• Põletused on ebameeldivad. Olge ahjuga ettevaatlik.Põletusvalu leevendamiseks hoidke põletatud ala külma jooksva vee all umbes 5 minutit.

Mida sul vaja on

• Pan
• Puust lusikas