Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1 /3: Koostisosade ettevalmistamine
• Osa 2/3: liha küpsetamine
• Osa 3 /3: Supi valmistamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

Kilpkonnasupp on USA kaguosas lemmikroog, kus värskeid kilpkonni pole raske leida. Karm liha sobib kõige paremini rikkaliku tomatipõhjaga, milles on palju aromaatset ürti ja vürtse. Kui te pole seda kunagi varem proovinud ja see on maitsev, on see sama lihtne kui kanasupi valmistamine ja sügav rikkalik maitse on unustamatu. Alustamiseks vaadake 1. sammu.

Koostisosad

• 680 grammi kilpkonnaliha
• 2 1/2 tl soola
• 3/4 tl cayenne'i pipart
• 6 klaasi vett
• 225 grammi võid (1 pulk)
• 1/2 tassi jahu
• 1 suur valge sibul
• 1 suur šalottsibul
• 1 punane pipar
• 1 vars seller
• 3 loorberilehte
• 1/2 tl kuivatatud tüümiani
• 3 küüslauguküünt
• 2 tomatit
• 1/2 tassi Worcestershire'i kastet
• 1/4 tassi sidrunimahla
• 1/2 tassi kuiva šerrit
• 1 hunnik peterselli
• 3 rohelist sibulat
• 4 muna

Sammud

Osa 1 /3: Koostisosade ettevalmistamine

1. 1 Osta kvaliteetset kilpkonnaliha. Liha kvaliteet muudab tegelikult palju, nii et alustage kvaliteetse kilpkonnaliha ostmisega usaldusväärsest allikast. Leiate selle värskelt oma kohalikult turult, kuid kui olete piirkonnas, kus kilpkonni tavaliselt ei sööda, võite osta kilpkonnaliha külmutatud ja teile saadetuna. Tehke kindlasti mõningaid uuringuid, et veenduda selle hankimises mainekalt ettevõttelt.
   • Valesti tarnitud kilpkonnaliha võib sisaldada mürgiseid metalle ja muid tervisele kahjulikke aineid.
2. 2 Enne toiduvalmistamise alustamist jätke see toatemperatuurile. Kui teie liha on külmunud, sulatage see aeglaselt külmkapis. Asetage liha 1/2 tunniks toatemperatuuril letile, enne kui olete valmis küpsetama. See tagab, et liha küpseb ühtlaselt ja kuumeneb korralikult kogu küpsetusprotsessi vältel.
3. 3 Haki köögiviljad. Kilpkonnasuppi valmistatakse paljude erinevate köögiviljadega, mis maitsevad supipõhja. Valmistage köögiviljad ette, kuni liha sulab ja jõuab toatemperatuurini.
   • Koorige ja tükeldage sibul. Kokku vajate umbes 1 1/2 tassi.
   • Koori ja tükelda šalottsibul. Te vajate umbes 1/3 tassi.
   • Haki paprika ja mõõta 1/2 tassi.
   • Haki seller ja mõõda 1/2 tassi.
   • Koorige ja tükeldage küüslauk ning mõõtke välja 2 supilusikatäit.
   • Haki petersell ja murulauk - vajate neid hiljem lisandina.
4. 4 Keetke munad. Kõvaks keedetud munad on traditsiooniline kilpkonnasupi lisand. Asetage munad kastrulisse ja katke need külma veega. Kuumutage vesi keemiseni, katke seejärel kauss ja eemaldage kuumusest. Lase munadel kuumas vees 10 minutit podiseda, seejärel aseta need külma vee alla ja koori. Viilutage munad ja asetage need kõrvale.
5. 5 Pigista sidrunimahl välja. Lõika värske sidrun neljaks ja pigista mahl välja. Mõõtke välja 1/4 tassi mahla ja pange see kõrvale, et hiljem oma supile lisada.

Osa 2/3: liha küpsetamine

1. 1 Asetage liha ja maitseained potti veega. Lisage suurele potile liha, 1 tl soola, 1/4 tl Cayenne'i pipart ja 6 tassi vett. Katke pott kaanega ja asetage pliidile kõrgel kuumusel.
   • Kilpkonnaliha tuleb enne supis kasutamist põhjalikult küpsetada. Vähe küpsetatud liha lisamine supile võib potentsiaalselt ohtlikel bakteritel ellu jääda.
2. 2 Kuumutage vesi keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja hautage. Hauta keevas vees ja sega liha küpsetamise ajal 20 minutit. Kasutage lusika abil ülespoole kerkivat vahtu.
3. 3 Eemaldage liha taldrikule. Tühjendage vesi kaussi (ärge tühjendage seda) ja asetage liha taldrikule. Enne käsitsemist laske sellel mõni minut jahtuda. Hoidke vedelik hilisemaks - vajate seda supi maitsestamiseks.
4. 4 Lõika liha kuubikuteks. Lõika liha terava noaga väikesteks kuubikuteks. Kuna kilpkonnaliha kipub olema sitke, veenduge, et tükid oleksid piisavalt väikesed, et neid mugavalt närida. Tõsta liharoog kõrvale.

Osa 3 /3: Supi valmistamine

1. 1 Prae jahu õlis. Sulata või suurel potil keskmisel kuumusel. Lisa jahu ja sega puulusikaga pidevalt paksuks ja kuldpruuniks, umbes 5 minutit. See on kaste, supi alus, mis annab sellele sametise tekstuuri.
2. 2 Lisa tükeldatud köögiviljad. Lisage kastmele hakitud sibul, šalottsibul, punane paprika ja seller. Segage segu iga paari minuti järel ja küpseta, kuni köögiviljad on pehmed ja sibulad selged, umbes 5 minutit.
3. 3 Lisa maitsetaimed. Viska juurde loorberilehed, küüslauk ja tüümian. Jätkake segamist ja keetke segu veel 2 minutit.
4. 4 Lisa tomatid ja kilpkonnaliha. Sega kõik kokku ja küpseta aeg -ajalt segades veel 3 minutit, kuni tomatid keema hakkavad.
5. 5 Lisa vürtsid, vedelikud ja puljong. Vala peale liha küpsetamisest järele jäänud kilpkonnapuljong. Lisa ülejäänud sool ja Cayenne'i pipar. Lisa sidrunimahl, šerri ja Worcestershire kaste. Reguleerige temperatuuri nii, et supp keeks ja küpseta veel 10 minutit.
6. 6 Kaunista supp ja serveeri. Kalla kilpkonna supp kaussidesse ja serveeri hakitud munade, peterselli ja rohelise sibulaga. See on maitsev kaussi riisiga.

Näpunäiteid

• See roog sobib hästi värske, krõbeda leivaga.

Hoiatused

• Salmonella vältimiseks veenduge, et kilpkonnaliha oleks puhas ja täielikult küpsetatud.
• Kuna paljud kilpkonnaliigid on ohustatud, on oluline, et ostate liha seaduslikult püütud allikast.