Sisu

• Sammud
• Meetod 1 viiest: praetud baklažaan
• Meetod 2 viiest: hautatud baklažaan
• 3. meetod 5 -st: grillitud baklažaan
• 4. meetod 5 -st: küpsetatud baklažaan
• 5. meetod 5 -st: keedetud baklažaan
• Kasulikud näpunäited
• Mida sul vaja on

Baklažaan on vitamiini- ja kiudainerikas puu (jah, tehniliselt vili), mida leidub sageli Lõuna-Ameerika, Itaalia, Hiina ja Pärsia retseptides. Küpsetatud baklažaanil on väga meeldiv tekstuur ja see on väga populaarne lihaasendaja taimetoitudes. Lugege edasi, et avastada viis kõige populaarsemat baklažaanivalmistamise meetodit: praetud, hautatud, grillitud, küpsetatud ja keedetud.

Sammud

Meetod 1 viiest: praetud baklažaan

1. 1 Pese baklažaanid ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks.
2. 2 Aseta baklažaan paberrätikule ja puista üle soolaga. Jätke need 15 minutiks sisse, et niiskus välja pääseks. Patsuta baklažaani kergelt paberrätikuga, keera ümber ja korda teisel pool.
3. 3 Tehke tainas, kasutades klaasi jahu, ¼ tassi maisijahu, ½ tl soola ja ¼ pipart. Ühendage koostisosad madalas kausis. Valmistage kahekordne tainas rohkemate baklažaanide jaoks. Samuti saate maitse järgi lisada oma lemmikmaitseaineid.
4. 4 Vahusta eraldi väikeses kausis 1 või 2 muna. Lisage rohkem mune, kui kavatsete palju baklažaane praadida.
5. 5 Kuumutage taimeõli pannil või broileris umbes 180 ° C -ni.
   • Valage pannile piisavalt õli, et baklažaanitükid pannil hõljuvad.
   • Maapähklivõi, rapsiõli või taimeõli on head valikud praadimiseks. Ärge kasutage oliiviõli, kuna seda ei saa kuumutada kõrgele temperatuurile.
6. 6 Kasta baklažaanid ükshaaval munasse, seejärel veereta jahusegus.
   • Puudutage kergelt baklažaaniviilu üle jahu kausi, et liigne jahu maha raputada.
   • Veenduge, et baklažaaniviil oleks korralikult jahuga kaetud.
   • Paksu taignakihi jaoks kastke baklažaaniviil muna sisse, seejärel jahusse, siis uuesti muna ja uuesti jahusse.
7. 7 Asetage tangidega küpsetatud baklažaaniviilud kuuma praadimisõli sisse.
   • Ärge täitke panni üle. Prae üks kiht baklažaani ja korda vastavalt vajadusele.
8. 8 Prae baklažaanid ühelt poolt helepruuniks. Pöörake need ümber ja küpsetage teine ​​pool pruuniks.
9. 9 Eemaldage spaatliga baklažaanitükid ja asetage need paberrätikule, et liigne rasv ära voolata.
10. 10 Serveeri praetud baklažaani kohe pärast praadimist valitud kastmega.
    • Praetud baklažaanid närbuvad, kui neid pikka aega jätta. Neid tuleks süüa kohe pärast praadimist, kui need on veel kuumad.
    • Proovige baklažaani serveerida marinara või tzatziki kastmega.

Meetod 2 viiest: hautatud baklažaan

1. 1 Pese baklažaanid, koori ja lõika väikesteks tükkideks.
2. 2 Aseta baklažaan paberrätikule ja puista üle soolaga. Niiskuse vabastamiseks jätke need 15 minutiks sisse. Patsuta baklažaan paberrätikuga kuivaks, keera ümber ja korda teisel pool.
3. 3 Kuumuta wokis või madalal pannil veidi õli.
   • Hauta väga vähese õliga. Ärge kasutage rohkem kui 1 supilusikatäit.
   • Kuumutage õli väga kuumaks. See on ideaalne, kui see hakkab auru välja laskma.
4. 4 Asetage baklažaanid ja muud valitud koostisosad, näiteks hakitud sibul, herned või porgandid, pannile.
5. 5 Maitsesta soola ja pipraga.
6. 6 Hauta baklažaani ja muid koostisosi pidevalt spaatliga või lusikaga segades kergelt pruuniks.
7. 7 Serveeri valge või pruuni riisiga.

3. meetod 5 -st: grillitud baklažaan

1. 1 Pese baklažaanid ja lõika need 1-tollisteks tükkideks.
2. 2 Aseta baklažaan paberrätikule ja puista üle soolaga. Niiskuse vabastamiseks jätke need 15 minutiks sisse. Patsuta baklažaan paberrätikuga kuivaks, keera ümber ja korda teisel pool.
3. 3 Määrige rasvaharja abil baklažaan mõlemalt poolt oliiviõliga.
4. 4 Puista peale meelepäraseid maitseaineid. Lisaks soolale ja piprale võite lisada ka köömneid, punast pipart või küüslaugupulbrit.
5. 5 Aseta õlitatud baklažaaniviilud mitte liiga kuumale grillile.
   • Teise võimalusena võite kasutada ahju röstrit.
6. 6 Küpseta baklažaane mõlemalt poolt 3 minutit. Baklažaan on valmis, kui viljaliha on pehmenenud ja servad on pruunistunud ja krõmpsuvad.
7. 7 Eemaldage baklažaan spaatliga ja asetage taldrikule.

4. meetod 5 -st: küpsetatud baklažaan

1. 1 Kuumuta ahi temperatuurini 190 ºC.
2. 2 Pese baklažaanid ja lõika 1/2-tollisteks tükkideks või viiludeks.
   • Baklažaani saab pooleks lõigata, viilutada või lehvitada.
   • Tavaliselt jäetakse koor, et vältida baklažaani lagunemist pärast keetmist.
   • Kui retsepti järgi tuleb baklažaan tükeldada, siis kõigepealt tuleb see koorida.
3. 3 Määri küpsetusvorm oliiviõliga. Asetage baklažaaniviilud küpsetusnõusse, proovige mitte kattuda.
4. 4 Küpseta baklažaani, kuni servad ja pind on kergelt pruunistunud, umbes 20 minutit.
5. 5 Võta ahjust välja ja serveeri kuumalt.

5. meetod 5 -st: keedetud baklažaan

1. 1 Pese, koori ja lõika baklažaan viiludeks. Võite keeta ka terve koorimata baklažaani.
2. 2 Keeda pliidil suur pott vett.
   • 1 osa baklažaani jaoks kasutage 2 osa vett.
   • Kui keedate terveid baklažaane, kasutage nii palju vett, et need tervelt alla ujutada.
3. 3 Lisa hakitud või terved baklažaanid keevasse vette.
   • Kui keedate terveid baklažaane, torgake neid enne vette panemist mitmes kohas, et baklažaan plahvatada ei saaks.
4. 4 Küpseta madalal kuumusel, kuni baklažaanid on pehmed, umbes 8-15 minutit.
5. 5 Maitsesta baklažaan soola, pipra ja muude maitseainetega.

Kasulikud näpunäited

• Baklažaanide soolamine enne keetmist eemaldab kibeduse, eriti vanemate baklažaanide puhul.
• Baklažaanid sobivad hästi tomatite, sibulate, paprikate ja maitseainetega nagu pipar, küüslauk, pune, basiilik ja punane pipar.
• Burgeri asendajana proovige grillitud baklažaani.
• Baklažaanide praadimise saladus on kõik eelnevalt küpsetada, pann eelsoojendada ja iga baklažaan eraldi praadida, hästi taignasse rullitud.

Mida sul vaja on

• Baklažaan
• Koorija või köögivilja nuga
• Terav nuga ja lõikelaud
• Vorm toiduvalmistamiseks
• pika käepidemega pann
• Grill
• Sool
• Teie valitud maitseained ja köögiviljad
• Paberrätikud
• Plaat
• Spatula
• Määrdepintsel
• Tangid