Sisu

• Sammud
• Osa 1 /3: Kuidas leida kollaseid rohelisi
• Osa 2/3: Kuidas hinnata köögivilja kvaliteeti
• Osa 3 /3: Kuidas lehtkapsast õigesti säilitada ja küpsetada

Kaelusrohelised, nagu kapsas, spargelkapsas, lillkapsas ja lehtkapsas, on väga toitainerikkad köögiviljad. Seda on söödud sadu aastaid ja kapsast leidub kõige sagedamini vene köögis. Seda köögivilja võib leida enamikust kauplustest, kuid riigi põhjapiirkondades võib selle leidmine olla keeruline. Kapsa eduka otsimise võti on täpne teave selle kohta, kuidas see välja näeb ja kust seda kõige parem otsida, ning võime tuvastada kvaliteetne ja värske toode.

Sammud

Osa 1 /3: Kuidas leida kollaseid rohelisi

1. 1 Leia kapsas. Te ei leia köögivilja, kui te ei tea, mida otsida. Selle lehed on suured, vähemalt 25–30 sentimeetrit pikad, ovaalsed ja lamedad. Võrreldes lehtkapsastega on lehed laiemad ja varred jämedamad.
   • Vaadake hinnasilte või silte, mis hoiavad kimbud koos, kui te pole tuttav teie valitud poes müügil oleva tootevalikuga. Samuti saate vajalikku teavet müüjate käest kontrollida.
2. 2 Uurige hoolikalt kaupluse spetsialiseeritud osakonda. Enamik toidupoode müüb kogu aeg rohelisi koos muude köögiviljade, nagu lehtkapsas ja peet. Neid toite hoitakse jahedas, et neid värskena hoida.
   • Värskeimad kaelusrohelised on saadaval talvel ja varakevadel. Hind on sellel aastaajal madalaim.
3. 3 Minge spetsialiseeritud kauplusesse. Kui rohelisi tavalises toidupoes pole saadaval, peate minema spetsialiseeritud poodi. Köögiviljapoodides on teil garanteeritud, et saate osta kaelusrohelisi, kuna sellel on meie riigi elanike toidukultuuris oluline koht.
   • Kaelusrohelisi leidub ka teistes kultuurides. Seda lisatakse roogadele üle kogu maailma, Etioopiast Portugali, nii et leiate selle köögivilja paljudest spetsialiseeritud kauplustest.

Osa 2/3: Kuidas hinnata köögivilja kvaliteeti

1. 1 Otsige tumerohelisi lehti. Lehestik peaks olema väga tumeroheline. Samal ajal on lehe vars ja sooned mitte nii selgelt värvunud.
   • Lehtedel võib olla vahataoline kiht, mis tõrjub putukaid loomulikult.
2. 2 Otsige rohelisi, mis hoiavad oma kuju hästi. Värsked ürdid on krõbedad ja kindlad. Sel juhul peetakse köögivilja suhteliselt värskeks ja ladustatakse nõuetekohaselt poes ja transpordi ajal.
   • Võtke rohelised oma kätesse ja pigistage kergelt. See peaks jääma kindel ja krõbe.
3. 3 Otsige tumedaid ja kollaseid laike. Kui lehestik on tuhmunud, pole kaelusrohelised värsked. Sellise köögivilja maitse rikub valmis tassi, isegi kui plaanite seda küpsetada.
   • Rohelises hunnikus võib olla üks või kaks lehte, millel on väikesed kahjustused, mis viis nende värvimuutuseni. Ka kapsas on kahjustusi näljaste mardikate jäetud aukude kujul.Kapsat saate ohutult osta, kui enamik kobara lehti näeb esinduslik välja.

Osa 3 /3: Kuidas lehtkapsast õigesti säilitada ja küpsetada

1. 1 Hoidke oma rohelised värskena. Rohelisi on parem hoida pärast ostmist kilekotis ja külmkapis. Kott säilitab niiskuse ja seetõttu jäävad köögiviljad värskeks ja kindlaks.
   • Ärge peske maitsetaimi enne külmikusse panemist. See aitab kaasa selle kiirele tuhmumisele.
2. 2 Peske maitsetaimi põhjalikult. Koristatud kaelusrohelised on tavaliselt väga määrdunud ja tolmused. Seetõttu tuleb enne otse toiduvalmistamise jätkamist seda põhjalikult pesta. Täitke köögivalamu veega ja loputage lehed jõuliselt, et eemaldada mustus ja tolm.
   • Pöörake tähelepanu igale lehele. Peske kindlasti kõik rohelised põhjalikult, vastasel juhul satub mustus küpsetatud nõusse.
3. 3 Valmistage ette krae rohelised. Protsess võtab üsna kaua aega ja mõned retseptid võtavad rohkem kui kaks tundi aega, selle aja jooksul muutub kapsas pehmeks ja mahlaseks, neelates liha maitse. Protsess võtab üsna kaua aega ja mõned retseptid võtavad rohkem kui kaks tundi aega, selle aja jooksul muutub kapsas pehmeks ja mahlaseks, imendub liha maitse.
   • Enne roheliste valmistamist peate need väikesteks tükkideks lõikama. Lõika varred lehe keskelt ära. Seejärel rulli ülejäänud tükid kokku ja lõika kolme sentimeetri laiusteks ribadeks.
   • Roheliste valmistamiseks on palju muid viise. Kasutage lehtkapsast, kui soovite katsetada retseptidega, mis sisaldavad ürte ja lehtkapsast või lehtkapsast.