Kuidas küüslauku õigesti säilitada

Sisu

Meetod 2/2: külmutage, säilitage ja kuivatage küüslauk
Näpunäiteid
Hoiatused

1 Alustuseks peaksite küüslauku kasvatama või ostma. See peab olema värske ja kindel, nii et see kestab kauem.

Küüslaugu pea peaks olema kindel ja mitte idanema. Tahad, et kest oleks kuiv kui paber. Kui pea on pehme, tähendab see, et küüslauk on kuiv ja seda ei saa väga kaua säilitada.
Ärge ostke kuivi päid ega küüslauku, mida hoitakse poe külmkapis.

2 Enne küüslaugu kodus hoidmist peaksite pead kuivatama. See aitab parandada küüslaugu maitset ja aroomi.

Peske küüslaugu pea ja kuivatage nädal pimedas ja kuivas kohas.
Kuivatamiseks võite ka küüslaugu jala riputada.

3 Hoidke küüslauku toatemperatuuril. Paljud inimesed teevad vea, hoides seda külmkapis, sest tegelikult säilib see kõige paremini madalal toatemperatuuril, umbes 16 ° C.

Kui hoiate küüslauku külmkapis, läheb see halvasti. Külma ilmaga muutub pea märjaks ja võib hallitada.
Tükeldatud või riivitud küüslauku saate mõnda aega hoida õhukindlas anumas, kuid kasutage seda niipea kui võimalik.
Küüslauku ei soovitata külmutada, kuna külmutamine muudab selle struktuuri ja maitset.

4 Hoidke küüslauku hästi ventileeritavas kohas. Siis saab ta "hingata" ja säilib kauem.

Küüslaugupead saate hoida traatvõrgus, traatkorvis, väikeses aukudega anumas või isegi paberkotis.
Ärge hoidke värsket küüslauku kilekottides ega õhukindlates mahutites. See võib põhjustada niiskuse kogunemist ja idanemist.

5 Hoidke värskeid küüslaugupead pimedas ja kuivas kohas. Näiteks sobib hästi köögikapp või varjuline köögi nurk.

Säilitage küüslauk päikesevalguse ja niiskete kohtade eest, et vältida selle idanemist.

6 Kui olete pirni kahjustanud, kasutage küüslauku kohe. Selle säilivusaeg väheneb märgatavalt niipea, kui lõikate pea hammaste saamiseks.

Kui tunnete, et küüslauk on muutunud pehmeks või võrsed on ilmunud nelgi sisse, on aeg see ära visata.
Terved küüslaugupead, kui neid õigesti säilitada, saab kasutada 8 nädala pärast. Lõhenenud peahambaid saab hoida 3 kuni 10 päeva.

7 Pange tähele, et noort küüslauku tuleb säilitada erinevalt vanast küüslaugust: niipea kui aiast tood, pane külmkappi.

Noor küüslauk valmib suve alguses. Sellel on mahe maitse. Seda ei ole vaja kuivatada ja seda saab nädala jooksul külmkapis hoida.
Noor küüslauk maitseb vähem teravalt kui vana küüslauk ja seda saab kasutada roogade asemel tavalise sibula ja porrulaugu asemel.

Meetod 2/2: külmutage, säilitage ja kuivatage küüslauk

1 Külmutage küüslauk. Kuigi paljud inimesed on küüslaugu külmutamise vastu, kuna selle tekstuur ja maitse muutuvad, on see hea valik neile, kes seda harva kasutavad või kui teil on veel nelki jäänud. Küüslaugu saab külmutada ühel järgmistest viisidest:
- Võite külmutada terveid, koorimata nelki. Mähi need kile või kile sisse või pane sügavkülmikusse ja aseta sügavkülma. Seejärel saate vajadusel üksikuid nelki välja võtta.
- Teine meetod on koorida küüslauguküüned, pigistada need kokku või tükeldada ning asetada sügavkülmikusse või muusse tsellofaanmaterjali. Kui küüslaugutükid külmutamisel kokku jäävad, võite riivida nii palju kui soovite.
2 Küüslaugu säilitamine õlis. Selle meetodi teostatavust on kritiseeritud, kuna küüslaugu ja õli segu toatemperatuuril on seostatud bakterite Clostridium botulinum tekkega, mis võib põhjustada surmava haiguse "botulismi". Kuid kui seda mahutit hoitakse sügavkülmas, on selliste bakterite tekkimise oht välistatud.
- Selleks peate koorima küüslauguküünt, asetama need klaaspurki või plastmahutisse ja katma need täielikult päevalilleõliga. Sulgege purk või anum tihedalt kaanega ja asetage sügavkülma. Tulevikus võite lusikaga küüslauguküüned välja võtta.
- Teise võimalusena võite püreestada küüslaugu ja oliiviõli. Viska segistis või köögikombainis 1: 2 kooritud küüslauguküünt oliiviõliga. Asetage püree sügavkülmikusse, sulgege kaas tihedalt ja asetage sügavkülma. See meetod on väga mugav neile, kes sageli süüa teevad, sest tänu õlile püree ei külmuta ja selle saab kohe pannile valada.
3 Küüslaugu säilitamine veinis või äädikas. Kooritud küüslauguküünt saab konserveerida veinis või äädikas ja hoida külmkapis kuni neli kuud. Võite kasutada kuiva punast või valget veini või destilleeritud valge või valge veini äädikat. Asetage kooritud küüslauguküüned klaaspurki ja katke need täielikult veini või äädikaga. Sulgege purk tihedalt kaanega ja jahutage.
- Konserveeritud küüslaugu maitse lisamiseks lisage 1 supilusikatäis soola tassi vedeliku ja kuivatatud ürtide, näiteks paprika, pune, rosmariini või loorberilehtede kohta. Raputage purki segamiseks.
- Kuigi konserveeritud küüslauk säilib külmkapis kuni 4 kuud, peate selle tühjendama, kui näete pinnal hallituse märke. Ärge kunagi hoidke konserveeritud küüslauku toatemperatuuril; hallitus areneb väga kiiresti.
4 Küüslaugu kuivatamine. Teine lihtne viis küüslaugu säilitamiseks on selle kuivatamine. Kuivatatud küüslaugu suurus väheneb ja isegi suur kogus ei võta teie sahvris palju ruumi. Kui kasutate seda toiduvalmistamise ajal, imab see niiskust ja lisab teie toidule maitsvat maitset. Küüslauku saate kuivatada kahel viisil - dehüdraatoriga ja ilma.
- Kuidas kuivatada küüslauku kuivatis. Koorige nelk ja lõigake pikuti pooleks. Kasutage ainult suuri, kõvasid hambaid.Asetage need dehüdraatorialusele ja järgige tootja juhiseid, et valida optimaalne temperatuuri seade. Küüslauk kuivab täielikult, kui see on krõbe ja rabe.
- Kui teil pole dehüdraatorit, võite küüslaugu kuivatada ahjus samamoodi. Asetage hakitud küüslauguküüned küpsetusplaadile ja kuivatage 2 tundi temperatuuril 60 ° C. Seejärel vähenda kuumust 55 ° C -ni ja küpseta, kuni küüslauk on täiesti kuiv.
5 Tehke küüslaugu soola. Selle valmistamiseks vajate kuivatatud küüslauku. See sool lisab teie toidule maitsva ja õrna maitse. Jahvatage kuivatatud küüslauk segistis või köögikombainis pulbri konsistentsiks. Lisage sellele meresool suhtega 1: 4 ja segage segistis minut või kaks.
- Ärge segage soola ja küüslaugupulbrit kauem kui kaks minutit, muidu tekivad tükid.
- Hoidke oma küüslaugusoola klaaspurki. Sulgege kaas tihedalt ja hoidke pimedas jahedas kapis.