Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: Sägafilee grillimine
• Meetod 2/3: Terve säga grillimine
• Meetod 3/3: erinevad vürtsid

Säga on eriti populaarne lõunaosas ja maitseainetega grillides on see äärmiselt maitsev. Ükskõik, kas soovite ahju grillida või kala lihtsalt pannil praadida, ei valmista säga teile pettumust. Proovige erinevaid maitseainete kombinatsioone, et teada saada, mis teile tegelikult meeldib.

Sammud

Meetod 1 /3: Sägafilee grillimine

1. 1 Valige värske säga filee. Tükid peaksid olema 120–180 g, heledad ja katsudes kindlad. Ärge kasutage filee, millel on tumedad või värvunud laigud. Värske kala ei tohiks liiga palju lõhnata.
   • Võite osta ka terve säga, kuid paluge müüjal filee lõigata, vastasel juhul peate seda ise kodus tegema.
   • Kui soovite külmutatud fileed grillida, sulatage need täielikult, jahutades need enne küpsetamist üleöö.
2. 2 Määri fileed sulavõiga. Sulata supilusikatäis võid ja pintselda filee igast küljest küpsetuspintsliga. Sulatatud või hoiab vürtsid kala küpsetamise ajal.
   • Kui eelistate kergemat maitset, kasutage kala katmiseks oliiviõli või mõnda muud õli.
   • Jätke see samm vahele, kui eelistate lihtsamat kalamaitset ilma lisatud rasvata.
3. 3 Maitsesta fileed mõlemalt poolt. Maitsesta soola ja pipraga vähemalt.Maitse lisamiseks lisage täiendavaid vürtse, nagu Cayenne'i pipar või küüslaugupulber. Sägafileed on kerge aroomiga, mis sobib hästi enamiku vürtsidega, seega olge julgelt loov.
   • Otsige mereandide vürtse, kui te ei soovi segu ise luua.
   • Või lugege artikli kolmandat osa, kus kirjeldatakse sägaga hästi sobivaid maitseainesegu.
4. 4 Kuumutage oma grill või grillpann. Lülitage sisse keskmine temperatuur (190–220 kraadi). Määrige grillresti paberiga käterätiku abil õliga, et kala sinna külge ei kleepuks. Enne kala lisamist laske grillil täielikult soojeneda.
   • Kui teil pole grilli või grillpanni, praadige kala pliidiplaadil pannil. Kuumuta malmist pann või pann keskmisel-kõrgel kuumusel ja seejärel määri põhi õhukese õlikihiga.
5. 5 Aseta fileed grillile. Asetage filee ühtlase kihina, nii et need ei kattuks.
6. 6 Küpseta fileed 3-4 minutit. Ärge puudutage neid toiduvalmistamise ajal, vaid olge praetud. Filee saab ümber pöörata, kui liha pole enam läbipaistev.
7. 7 Keera fileed ümber ja küpseta veel 3-4 minutit. Filee valmib siis, kui viljaliha on valge ja kergelt ketendab. Viige kala laia spaatliga taldrikule.

Meetod 2/3: Terve säga grillimine

1. 1 Valige värske, terve säga. Ükskõik, kas olete selle ise püüdnud või kalaturult ostnud, veenduge, et sellel oleksid selged silmad ja terve nahk. Parima tulemuse saamiseks praadige kala värskelt, mitte külmutamata.
   • Kui ostate säga kalaturult, paluge müüjal see puhastada.
   • Kui püüdsite kala ise kinni, peate selle ise puhastama.
2. 2 Valmista maitseainesegu. Terve kala puhul on maitseained olulised mitmel põhjusel. Säga välis- ja sisemised vürtsid ei anna lihale mitte ainult erilist maitset, vaid säilitavad ka mahlasuse grillimise ajal. Segage järgmised koostisosad (kahe säga grillimisel korrutage kahega):
   • 1 supilusikatäis võid, sulatatud
   • 1 supilusikatäis sidrunimahla
   • Sool ja pipar
3. 3 Maitsesta kala seest ja väljast. Kata kalaõõnsus maitseaineseguga ja hõõru väljapoole. Veenduge, et kala oleks täielikult kaetud, et see küpsetamise ajal ei kuivaks.
4. 4 Kuumutage oma grill või grillpann. Lülitage sisse keskmine temperatuur (190–220 kraadi). Määrige grillresti paberiga käterätiku abil õliga, et kala sinna külge ei kleepuks. Enne kala lisamist laske grillil täielikult soojeneda.
   • Kui küpsetate kala tervena, on oluline seda teha madalal ja madalal kuumusel. Vastasel juhul põletavad teie kalad väljastpoolt, kuid jäävad seest märjaks. Veenduge, et grill ei kuumeneks üle.
5. 5 Asetage kala grillile. Asetage see sellele osale, mis ei asu otse põlevate söe kohal. See hoiab ära kala põletamise.
6. 6 Küpseta esimesel küljel 7-10 minutit. Mida suurem on kala, seda kauem küpsetatakse. Seda saab ümber pöörata, kui põhjale on trükitud riivimuster.
7. 7 Pöörake kala ümber ja küpseta veel 7-10 minutit. Kala on küpsetatud, kui viljaliha kahvliga kergesti lõhestada. See peaks olema täiesti läbipaistmatu ja kuum.

Meetod 3/3: erinevad vürtsid

1. 1 Proovige lihtsat küüslaugusegu. Segu on lihtne ja koostisosad on teil ilmselt juba olemas. Ärge unustage kala vürtside hoidmiseks õliga üle määrida. Siin on vaja:
   • 1 tl sibulapulbrit
   • 1/2 tl küüslaugu soola
   • 1/4 kuni 1/2 tl Cayenne'i pipart
   • 1/4 kuni 1/2 tl pipart
2. 2 Tehke tume segu. See on populaarne segu, mida on lihtne kodus valmistada. See on väga terav ja selle paks kiht säilitab kogu niiskuse sees, nii et kala on eriti õrn. Segage järgmist:
   • 1 supilusikatäis kuiva sinepit
   • 2 tl paprikat
   • 1 tl Cayenne'i pipart
   • 1 tl soola
   • 1 tl kuivatatud tüümianilehti
   • 1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
3. 3 Proovige Tai stiilis säga. Aasia vürtsid, nagu ingver ja kurkum, sobivad hästi säga maitsega. Värske küüslauk ja šalottsibul aitavad teil selle roa järgmisele tasemele viia. Segage järgmist:
   • 2 supilusikatäit küüslauku, hakitud
   • 1 supilusikatäis hakitud šalottsibulat
   • 2 tl jahvatatud kurkumit
   • 1 tl suhkrut
   • 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
   • 1/2 tl soola