Sisu

• Sammud
• Meetod 1 /3: kartulite koorimine
• Meetod 2/3: toore kartuli koorimine
• Meetod 3/3: koorige kuumad kartulid
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Kokad on kartulite koorimiseks leiutanud palju tööriistu, sealhulgas igasuguse kuju ja suurusega koorijaid. Siiski ei vaja te spetsiaalseid tööriistu, kui teil on juba korralik kööginoa.

Sammud

Meetod 1 /3: kartulite koorimine

Kartul kasvab maa all, nii et nende nahk kogub palju mustust. Parima tulemuse saamiseks kasutage kartulikoorte puhastamiseks nailonharja või käsna.

1. 1 Asetage kartulid valamu kõrvale lõikelauale. Asetage kurn teisele poole valamu. Kui teil pole kurnit, asetage lõikelaua vastas volditud paber või köögirätikud. Nad imavad vett, mis koguneb pärast kartulite pesemist.
2. 2 Loputage iga kartul külma jooksva vee all, samal ajal puhastades mustuse ja prahi käsna või nailonharjaga maha.
3. 3 Asetage puhtad kartulid nõusse või paberist / köögirätikutesse.
4. 4 Jätkake loputamist ja koorimist, kuni kõik kartulid on puhtad.

Meetod 2/3: toore kartuli koorimine

Koorige toores kartul vahetult enne kasutamist, et vältida valge liha pruunistumist.

1. 1 Asetage kartulid lõikelauale. Veenduge, et kartulite pikkus oleks töölaua servaga paralleelne.
2. 2 Lõika kartuli üks ots ära. Viil ei tohiks olla paksem kui 6 mm ja seda tuleks lõigata 90 -kraadise nurga all. Nii võimaldab see kartulil lõikelaual püsti seista, ilma et oleks vaja stabiliseerida.
3. 3 Asetage kartul püsti, lõigatud ots allapoole. Hoidke kartulist ümmargust ülaosa oma mitte-domineeriva käega.
4. 4 Koorige kartulite üks pool terava noaga. Alustage kartuli ülaosast ja koorige, kuni jõuate kartuli põhja. Püüa mitte koorimise ajal liiga palju kartuli valget viljaliha maha koorida.
5. 5 Pöörake kartul ümber ja koorige teine ​​pool. Jätkake harjamist, kuni kogu pruun nahk on eemaldatud.
6. 6 Eemaldage noaotsaga kartulile tekkinud võrsed või "silmad". Korrake protsessi, kuni kõik kartulid on kooritud. Seejärel küpseta kartul vastavalt oma retseptile.

Meetod 3/3: koorige kuumad kartulid

Mõned kokad eelistavad kartuleid koorida, kui need on kuumad. Keeda kartulid koos nahaga vees või aurus, seejärel eemalda koorimisnoa abil nahk. Praetud kartulite puhul seda meetodit ei soovitata, sest praadimise ajal kaotab kartul palju vett ja selle tulemusena muutub nahk viljalihast eraldamiseks raskemaks. Allpool on võimalus kartuleid pärast keetmist koorida.

1. 1 Aja pott veega keema pliidil. Kastrul peaks olema piisavalt lai, et sinna kartul mahuks, ja lisage nii palju vett, et see oleks täielikult kaetud.
2. 2 Soovi korral võite keevasse vette lisada korraliku näputäie soola. See lisab kartulile maitset, kui teile ei meeldi selle lihtne maitse.
3. 3 Pane kartulid keevasse vette. Selleks võite kasutada tangid, kui teil pole tangid, võite selle ühe käega õrnalt sisse suruda; veenduge, et kartulid oleksid võimalikult vee lähedal või isegi osaliselt vee all, et vältida kuuma veega põletamist.
4. 4 Keeda kartulid pehmeks. Selle kontrollimiseks, kas see on valmis, torgake seda kahvliga. Kui kahvel jääb kergesti viljaliha sisse, siis on kartul valmis.
5. 5 Eemaldage kartul pliidilt ja asetage lõikelauale. Vesi ja kartulid saate tühjendada või valada otse puhtasse valamusse kuivama.
6. 6 Torgake kartulid kaheharulise kahvliga. Hoidke kahvlit oma mitte-domineeriva käega.Kahvel peaks minema otse kartuli keskele, nii et te ei pea kuuma kartulit sõrmedega puudutama.
7. 7 Haarake oma domineeriva käega noa käepidemest ja asetage tera vastu kartulipõhja.
8. 8 Tõmmake nuga kartuli ülaosa poole. Nuga liigutades peaks nahk kergesti maha libisema. Olge ettevaatlik, et mitte lõigata liiga palju valget viljaliha. Hoidke kartuleid tangidega, et vältida nende puudutamist, kui need on pärast koorimist liiga kuumad.
9. 9 Korrake protsessi, kuni kõik kartulid on kooritud. Seejärel küpseta kartul vastavalt oma retseptile.

Näpunäiteid

• Kui soovite kartulit küpsetada, kuid teil pole aega terve kartuli küpsetamist oodata, lõigake see pikuti pooleks. Hõõruge valge viljaliha oliiviõliga ja asetage kartulid hästi õlitatud küpsetusplaadile, lõigatud pool alla. Küpseta kartuleid 190 ° C juures 25 kuni 35 minutit.
• Kooritud kartulite söömine on tervislik, sest see sisaldab suurepärast kaaliumi, C -vitamiini ja kiudainete allikat. Võimalusel proovige küpsetada kartulit, eriti punast, terve nahaga.
• Kui koorite enne kasutamist toatemperatuuril kartuleid kauem kui paar minutit, asetage kartulid külma veega kaussi, et need ei pruunistuks.
• Selle asemel, et koorimisel kartulit kahvliga haarata, võite kartulid asetada puhtale köögirätikule ja hoida neid rätiku kohal.

Hoiatused

• Kui teie kartulikoorel on rohelisi laike, eemaldage need kindlasti enne kartuli tarbimist. Roheline koor sisaldab solaniini - looduslikku toksiini, mis tekib kartulite otsese päikesevalguse käes.

Mida sul vaja on

• Kartul
• Lõikelaud
• Kurn
• Paberist või köögirätikutest vastavalt vajadusele
• Käsn või nailonhari
• Terav nuga
• Suur kastrul
• Näpitsad
• Kaheharuline kahvel
• Köögiviljade koorimisnuga