Kuidas kanarinda keeta

Videot: Ən dadlı ən ideal PAXLAVA/ Азербайджанская пахлава

Sisu

Osa 2/3: Kana rinna küpsetamine
Osa 3 /3: Kana rinna serveerimine ja viilutamine
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Ärge peske kanarinda enne keetmist. Võimalik, et olete harjunud kana enne toiduvalmistamist pesema, kuid seda tehes võivad köögis levida kahjulikud bakterid. Kana pesemisel pritsib vett ringi ja selle tagajärjel võivad bakterid levida kraanikaussi, lauale, kätele ja riietele. Toidumürgituse vältimiseks on parem kana mitte pesta.

Toores kana võib sisaldada kahjulikke baktereid, nagu salmonella, mis on piisavalt väikesed, et haigeks saada, seega ärge riskige.

2 Lõika liha pooleks, veerandiks või kuubikuteks, et kiiremini küpseda. Kuigi saate ilma selleta hakkama, lühendab see küpsetusaega oluliselt. Lõika kanarind terava noaga väiksemateks tükkideks. Tükid võivad olla mis tahes suurusega, sõltuvalt sellest, millist roogi valmistate.

Kui kavatsete kanarinda hiljem hakkida, ärge seda liiga väikesteks tükkideks tükeldage, sest teil on neid hiljem raskem tükeldada. On mõistlik lõigata liha väga väikesteks tükkideks, kui kavatsete seda salatile või täidisele lisada.
Kasutage spetsiaalselt liha jaoks mõeldud lõikelauda, et vähendada teiste toiduainete saastumise ohtu. Kahjulikud bakterid, nagu salmonella, võivad lauale jääda isegi siis, kui te seda pesete. Kui lõikate sellel tahvlil köögivilju, võib neile salmonella sattuda.

Kas sa teadsid? Suuremate kanatükkide küpsetamiseks võib kuluda kuni 30 minutit, väiksemateks tükkideks saab aga 10 minutit.

3 Asetage liha keskmise suurusega potti. Asetage kana kõigepealt kastrulisse ja katke see seejärel veega või puljongiga. Laota liha ühe kihina poti põhja.

Kui liha ei saa ühe kihina laiali laotada, on parem kasutada suuremat kastrulit. Vastasel juhul ei pruugi kana hästi küpsetada.

4 Kata kana veega või puljongiga. Kalla kastrulisse vesi või puljong. Võtke aega ja olge ettevaatlik, et vedelik välja ei valguks. Vala vett nii palju, et liha oleks täielikult kaetud.

Kui vesi keeb ära, saate seda vajadusel täiendada.
Pidage meeles, et pritsiv vesi või puljong võib levitada kahjulikke baktereid nagu salmonella.
Võite kasutada kana- või köögiviljapuljongit.

5 Soovi korral lisage potti vürtse, ürte või hakitud köögivilju. Kuigi saate ilma selleta hakkama, muudab maitsestamine liha maitsvamaks ja maitsvamaks. Lisage vette vähemalt soola ja pipart. Parim on lisada kuivatatud ürte, näiteks Itaalia või Jamaika vürtsisegu või rosmariini. Tõeliselt maitsva liha saamiseks tükeldage sibul, porgand ja seller ning asetage need vette.

Kui olete kanarinda keetnud, saate saadud puljongi soovi korral teistele roogadele salvestada. Näiteks sobib see suurepäraselt supiks.
Kui köögiviljad veest välja tulevad, lisage veel veidi vett, et liha ja köögiviljad oleksid täielikult kaetud.

6 Kata pott kaanega. Kasutage kaant, mis sobib tihedalt poti kohale. Kaas hoiab auru potis sees ja küpsetab liha kiiremini.

Kui teil on vaja kaant eemaldada, kasutage kõrvetamise vältimiseks rätikut või ahjukindaid. Samuti ärge kallutage potti madalale, et kuum aur nägu ei kõrvetaks.

Osa 2/3: Kana rinna küpsetamine

1 Kuumuta vesi või puljong keema keskmisel kuni kõrgel kuumusel. Asetage pott pliidile ja lülitage sisse keskmine kuni kõrge kuumus. Jälgige panni, kuni vesi hakkab keema (see juhtub mõne minuti pärast). Sel juhul ilmuvad veepinnale mullid ja vesi hakkab kaanel kondenseeruma.
- Ärge laske vett või puljongil pikka aega jõuliselt keeda, vastasel juhul aurustub liiga palju vedelikku. Kuumuse vähendamiseks jääge potti kohe, kui vesi hakkab keema.
2 Vähendage kuumust vee keetmiseks. Pärast seda jätkab kana küpsetamist. Lülitage kuumus madalaks ja vaadake pannil mõni minut, veendumaks, et vesi või puljong keeb jätkuvalt.
- Ärge jätke potti järelevalveta isegi siis, kui vesi kergelt keeb. Vastasel juhul võib vesi uuesti ägedalt keema hakata ja tugevalt aurustuda.
3 Kümne minuti pärast kontrollige kana rindu lihatermomeetriga. Eemaldage potilt kaas. Eemaldage üks lihatükk poti servast. Asetage lihatermomeeter tüki keskele ja mõõtke temperatuuri. Kui temperatuur on alla 75 ° C, pange tükk tagasi, katke pott kaanega ja jätkake liha küpsetamist.
- Kui teil pole lihatermomeetrit, lõigake lihatükk pooleks, et näha, kas see on keskel roosa. Kuigi see meetod on vähem täpne kui lihatermomeetri kasutamine, võib see aidata teil hinnata, kas kana on küpsetatud.
- Võimalik, et suured lihalõigud ei ole veel valmis. Väiksemaid tükke (või neljandikku lõigatud rinda) võib aga juba küpsetada.
Nõuanne: Kui te kana üle küpsetate, muutub see "kummiseks" ja närimiseks ebameeldivaks, seega on kõige parem kontrollida, kas liha on küpsetatud, isegi kui arvate, et see pole veel küpsenud.
4 Jätkake kana küpsetamist, kuni keskmine temperatuur jõuab 75 ° C -ni. Kui liha ei küpse 10 minuti pärast, jätkake küpsetamist. Kontrollige iga 5-10 minuti järel, kas kana on küps. Kuumtöötluse kestus sõltub tükkide suurusest:
- Kogu kanarinda koos naha ja luudega tuleks küpsetada umbes 30 minutit;
- ilma naha ja luudeta kanarinda tuleb keeta 20-25 minutit ja kui pooleks lõigata, siis 15-20 minutit;
- 5 cm tükkideks lõigatud kanarinda ilma naha ja luudeta tuleks küpsetada umbes 10 minutit.
Nõuanne: kui liha on valmis, ei ole see enam keskelt roosa.
5 Eemaldage pott pliidilt. Lülitage kuumus välja ja kasutage panni hoidmiseks rätikut või ahjukindaid, et vältida kõrvetamist. Viige pott külma pliidiplaadile või restile.
- Olge kuuma potiga ettevaatlik, et mitte põletada.

Osa 3 /3: Kana rinna serveerimine ja viilutamine

1 Tühjendage vesi potist. Valage aeglaselt vesi või puljong nõusse. Olge ettevaatlik, et mitte vett pritsida. Maitse saamiseks lisatud liha ja köögiviljad jäävad nõusse, et neid oleks lihtne juurde pääseda. Pärast vee tühjendamist asetage kurn puhtale lauale ja eemaldage liha ja köögiviljad.
- Kui soovite puljongit säästa hilisemaks kasutamiseks teistes roogades, asetage kurn puhta kaussi, nii et vedelik sellesse koguneks. Seejärel võite puljongi külmkappi või sügavkülma panna.
- Kui olete maitsestamiseks kasutanud köögivilju, visake need komposti või prügikasti.
Valik: Lihatükkide eemaldamiseks võite kasutada ka kahvlit, lusikat või tangid.
2 Viige kana rinnad taldrikule. Kanna kahvliga kanarinnad kurnilt taldrikule. Olge ettevaatlik ja ärge puudutage liha kätega, kuna see on väga kuum.
- Soovi korral võite liha tühja kastrulisse tagasi viia. Näiteks kui soovite kastet lisada, võiksite kana kastrulis jahvatada. Nii saate kastet uuesti soojendada samas kastrulis, milles liha küpsetasite.
3 Enne kana kasutamist oodake 10 minutit. Selle aja jooksul on lihal aega veidi jahtuda. Seadke taimer aja jälgimiseks. Pärast seda saate liha serveerida või jahvatada.
- Kui kavatsete kastet lisada, saate seda selles etapis teha, kuid ärge puudutage liha. Kuid ärge soojendage kastet enne, kui kana on 10 minutit jahtunud, vastasel juhul võib see üle küpseda ja muutuda "kummiseks".
4 Serveeri kana rinnad tervelt või tükkideks lõigatuna. Kui kana on jahtunud, saate seda serveerida nii, nagu soovite. Kana rinnatükke võib süüa tervelt või lõigata viiludeks.
- Soovi korral võite liha maitsestada vürtside või kastmega. Näiteks võite puistata kanarinda kebabikastmega või segada sisse mangosalsa.
Nõuanne: Keedetud kana saate lisada salatitele, praetud köögiviljadele või tortillatäidisele.
5 Tükeldage kana kahe kahvliga, kui kavatsete seda täidisena kasutada. Võtke mõlema käega kahvlit ja lõigake liha väikesteks tükkideks. Jätkake kana rebimist, kuni olete selle oma maitse järgi tükeldanud. Seejärel lisage liha anumasse.
- Võite kana ka noaga hakkida, kui see on teile mugavam.

Näpunäiteid

Kui kasutate külmutatud kanarinda, on kõige parem need enne küpsetamist 9 tunniks külmkapis sulatada. Võite kasutada ka mikrolaineahju sulatamise seadistust.
Kui keedate kana vees ilma vürtsideta, võib see maitsta õrnalt. Kaaluge potti köögiviljade või puljongi lisamist ning liha maitsestamist kastme ja vürtsidega.

Hoiatused

Salmonella vältimiseks peske kindlasti käsi enne ja pärast kana küpsetamist. Pese ka kõik noad, kahvlid, taldrikud ja pinnad, mis on kokku puutunud toores kanaga.
Kana võib külmkapis ohutult hoida kuni kaks päeva. Kui te ei kavatse selle aja jooksul liha süüa, hoidke seda sügavkülmas.