Kuidas lõigata kurki

Sisu

Meetod 2/4: kuidas kurki lõigata
3. meetod 4 -st: kuidas kurke ribadeks lõigata
Meetod 4/4: ebatavalised viisid kurkide lõikamiseks
Näpunäiteid
Hoiatused

1 Valige õiged kurgid. Valige alati kõvad ja tumedad kurgid, ilma kortsude ja pehmete täppideta. Osa kauplustes kurke vahatatakse, et vältida riknemist hooajavälisel ajal. Kuna koor sisaldab A -vitamiini, proovige osta vahatamata kurke, mida saab koorimata tarbida.

Kui olete ostnud vahatatud kurke, lõigake kindlasti koor maha.

2 Pese kurgid. Asetage töötlemata kurgid külma vee alla ja hõõruge veidi. Seda on väga oluline teha, kuna see eemaldab pinnalt mitmesuguseid baktereid, näiteks E. coli, Salmonella või Staphylococcus aureus.

Sanitaar-epidemioloogiateenistuse töötajad soovitavad kasutada spetsiaalseid puhastusvahendeid, mida tuleb kasutada koos suure koguse külma või sooja kraaniveega; pintslit tuleks kasutada ka siis, kui kavatsete süüa koorimata köögivilju.

3 Lõika otsad ära. Lõika kurgi mõlemalt poolt otsad ära ja viska ära - sa ei söö neid.

4 Eemaldage seemned (valikuline). Kurgi seemned on enamasti vesi, nii et need võivad muuta teie salati vesiseks või lisada soovitud vedelikku küpsetatud toidule. Otsustage, kas vajate neid või mitte.

Sul võib olla lihtsam kurki ilma seemneteta viilutada.

5 Koorige kurk (valikuline). Koor võib olla karm või mõrkjas, kuid see on igal juhul söödav. Kui te ei soovi seda süüa, võtke köögiviljanuga ja lõigake nahk õhukesteks ribadeks.

6 Vormige kurk ristkülikukujuliseks (valikuline). Seda meetodit kasutatakse keerulistes lõigetes ja see nõuab, et lõigaksite kõik köögivilja ümarad osad, et saada külgedelt tasased pinnad. Vormides kurgi enne viilutamist sel viisil, saate selle lõigata võrdseteks tükkideks, mis küpsevad ühtlaselt, ning anda roogile ka atraktiivse ja professionaalse välimuse.

Alustage kurgi ühest otsast ja lõigake järk -järgult ära kõik ümarad tükid. Liigutage nuga mööda külgi, kuni lõikate üleliigse osa ja saate nelinurkse kurgi, millel on neli serva ja tasased küljed.

Meetod 2/4: kuidas kurki lõigata

1 Asetage kurk horisontaalselt lõikelauale. Kurgi lõikamiseks on palju erinevaid lihtsaid viise. Näiteks saate selle lihtsalt ringidesse lõigata.
2 Hoidke nuga seda tehes õigesti. Haarake käepidemest keskmise, sõrmuse ja roosakate sõrmedega ning asetage pöial ja indeks tera külgedele, et saaksite lõikamisprotsessi juhtida.
- Võtke kurk teise käega. Hoidke seda sõrmeotstega.
3 Viiluta kurk ettevaatlikult. Kõigepealt asetage noaots kurgile, kuhu soovite lõike teha. Liigutage noatera iga uue lõikega edasi -tagasi.
4 Lõika kurk soovitud kuju ja suurusega viiludeks. Köögiviljaroogade jaoks võite valmistada kurgipulki või lõigata kurgi väikesteks tükkideks.

3. meetod 4 -st: kuidas kurke ribadeks lõigata

1 Hoidke nuga õigesti. Haarake noa käepidemest keskmise, sõrmuse ja väikeste sõrmedega ning asetage pöial ja nimetissõrm mööda tera servi, et saaksite protsessi juhtida.
- Võtke kurk teise käega. Hoidke seda sõrmeotstega.
2 Võtke üks ristkülikukujulistest kurgiviiludest ja viilutage see pikuti. Proovige hakkida võrdsete segmentide kujul, jälgides samal ajal saadud õlgede paksust umbes 1-2 mm. Selle tulemusena saate õhukesi ristkülikukujulisi tükke. Alustage lõikamist nuga teraga edasi -tagasi liikudes. Lõike tegemiseks vajutage otsa alla.
- Viilutamisel peaks noa tera õrnalt puudutama teist kätt, millega kurki hoiate. See tehnika võib harjutada. Kui kardate ennast lõigata, hoidke kurki noaterast võimalikult kaugel.
3 Viiluta uuesti. Võtke iga õhuke viil ja korrake protseduuri. Proovige saavutada ideaalsed mõõtmed umbes 2 mm x 2 mm x 4 cm.
4 Lõika kurk kuubikuteks (valikuline). See on viilutamise tüüp, kuid viilud on paksemad.
- Lõika kurk lihtsalt 6 cm pikkusteks tükkideks ja lõika seejärel igaüks 6 mm paksusteks ribadeks. Koguge need viilud hunnikusse ja lõigake seejärel 6 mm pikkused laiad pulgad.
5 Head isu! Selliselt lõigatud kurgid sobivad suurepäraselt salatiteks, köögiviljaroogadeks ja sushiks.

Meetod 4/4: ebatavalised viisid kurkide lõikamiseks

1 Lõika kurgid kuubikuteks. Ringide lõikamise asemel võite kurgid kuubikuteks lõigata, lõigates need pikuti neljaks. Nüüd asetage tükid oma lõikelauale horisontaalselt ja lõigake risti.
2 Lõika kurgid väga väikesteks kuubikuteks. Prantsuse keeles nimetatakse seda meetodit "brunoise" ja see nõuab eemaldamismeetodile vaid ühte täiendavat sammu. Koguge õled oma kätega ühte hunnikusse. Seejärel lõigake võrdseteks tükkideks, mis sarnanevad kuubikutega. See on täpselt see, mida vajate!
- Proovige saavutada ideaalsed mõõtmed umbes 2 mm x 2 mm x 2 mm.
- Soovi korral võite kurgi lõigata peenemateks tükkideks.
3 Lõika kurgid suuremateks kuubikuteks. Võtke viilutatud kurk ja viilutage iga kiil. Proovige teha kuubikud umbes 6 mm x 6 mm x 6 mm.
- Teie ülesanne on sel juhul muuta tükid võimalikult ühtlaseks.
4 Viiluta kurgid peyzani (talupoja) meetodil. Kui vajate väikseid ja õhukesi ruute, lõigake kurk suurteks kuubikuteks või kuubikuteks ja lõigake seejärel umbes 12 mm x 12 mm x 3 mm suurusteks ruutudeks.
5 Tehke spiraallõige. Kasutades teravat nuga või köögiviljakoorijat (see valik on eelistatavam, kui te pole enne seda punkti kunagi kurke spiraalselt lõiganud), alustage koore ringikujulist lõikamist. Lõpuks peaksite saama väga õhukese naha. Jätka, kuni kurk on täielikult kooritud.
- Käsitsege köögivilja- või kööginoaga ettevaatlikult, et te kogemata oma käsi ega sõrmi ei lõikaks.
- Püüa saadud kiibid puutumatuna hoida, kuid pole viga, kui need vahel katki lähevad.
- Enne kurgi viilutamist võite seemnete eemaldamiseks kasutada õuna südamiku nuga.
- Spiraalselt lõigatud kurgid on suurepärane salatikaste. Neile saate lisada veidi kastet ja pipart. Võite selle kurgi asetada ka võileivale või hamburgerile.
6 Head isu! Tükeldatud kurgid on suurepärane lisand salatile või garneeringule. Lisage oma roogade välimusele originaalsust, viilutades kurke erineval viisil.

Näpunäiteid

Kurgi pinnalt saate eemaldada allesjäänud koore kartulikoorijaga.
Kurkide viilutamine on kunst, mille puhul saavutatakse tulemusi väikeste kompromisside abil. Lõike järjepidevus kaob, kui soovite kiirust ja vähe jäätmeid. Kaotate kiiruse, kui soovite jäätmeid vähendada ja tükid sama välja näha. Kui soovite saavutada suurt puhastuskiirust ja identseid tükke, on teil kindlasti palju jäätmeid. Enamik kokki eelistab leida kesktee.
Proovige oma võileibadele lisada õhukesteks viiludeks lõigatud kurke.
Enne viilutamist võite kurgi alati koorida, kui te ei soovi koort süüa.