Sisu

• Koostisosad
• Traditsiooniline pirukakoor
• Täistera kreekerite koorik
• Puuviljatäidis
• Besee
• Vahukoor
• Sammud
• Meetod 1/6: Esimene osa: pirukakooriku valmistamine
• Meetod 2/6: Teine osa: täidise valmistamine
• Meetod 3/6: Kolmas osa: Viimistlus
• Meetod 4/6: neljas osa: spetsiaalsed küpsetatud pirukad
• Meetod 5/6: viies osa: spetsiaalsed küpsetamata pirukad
• Meetod 6/6: Kuues osa: Spetsiaalsed pirukad vürtsika täidisega
• Mida sul vaja on

Piruka valmistamine on praktiliselt kunstivorm, kuid ise valmistatud piruka küpsetamine võib olla lihtsam kui arvate. Loe edasi, et tutvuda mõne protsessi põhitõega.

Koostisosad

Traditsiooniline pirukakoor

Ühe piruka jaoks:

• 1 tass (250 ml) universaalset jahu
• 1/2 tassi (125 ml) võid või margariini
• 1/2 tl (2,5 ml) soola
• 1/4 tassi (60 ml) võid

Täistera kreekerite koorik

Ühe piruka jaoks:

• 12 täistera kreekerit
• 6 supilusikatäit (90 ml) võid

Puuviljatäidis

Ühe piruka jaoks:

• 4 - 6 tassi (1000 - 1500 ml) hakitud puuvilju
• 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) maisitärklist
• 1/2 tassi (125 ml) pruuni või valget suhkrut
• Sidrunikoor
• Näputäis soola
• 1/2 - 2 tl (2,5 - 10) vürtse
• 1 supilusikatäis (15 ml) soolata võid

Besee

Ühe piruka jaoks:

• Valgud 3 munast
• 1/4 tassi (60 ml) valget suhkrut
• Näputäis hambakivi

Vahukoor

1-2 piruka jaoks:

• 1 tass (250 ml) tugevat koort
• 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti
• 1 supilusikatäis (15 ml) maiustussuhkrut

Sammud

Meetod 1/6: Esimene osa: pirukakooriku valmistamine

1. 1 Õppige koogipõhja valmistamise protsessi. Traditsiooniline tort koosneb jahust, rasvast, vedelikust ja soolast.
   • Koore valmistamiseks kasutage 1 tassi (250 ml) universaalset jahu, 1/2 tassi (125 ml) võid või margariini, 1/2 tl (2,5 ml) soola ja 1/4 tassi (60 ml) vett. ..
   • Sega suures kausis jahu ja sool.
   • Lõika või teradeks.
   • Sega vett, kuni saad taigna palliks rullida.
   • Katke see ja pange 4 tunniks külmkappi.
   • Rulli taigen jahusel laual lahti ja tõsta ahjupannile.
2. 2 Valige rasv. Valikute hulka kuuluvad või, margariin, seapekk ja erinevat tüüpi rasvade segu.
   • Või tortid on maitserikkad, kuid või on külmalt rabe ja sulab kiiresti ning sellega võib olla raske töötada.
   • Margariin ja seapekk võimaldavad pirukat rohkem kihistada, kuid samas on sellel vähem väljendusrikas maitse.
   • Eeliste ühendamiseks segage võrdses koguses võid ja margariini.
3. 3 Hoidke kõik jahedas. Peate kooki jahtuma kogu tootmisprotsessi vältel. Kui seda ei tehta, muutub või, searasv või margariin vedelaks ja imendub jahu poolt ning ei kata tainast oma kihiga, andes sellele suurema jäikuse.
   • Enne taigna valmistamist hoidke rasva jahedas.
   • Pärast tainaga töötamist pange see mitmeks tunniks külmkappi.
4. 4 Otsustage, kas küpsetate kooki kõigepealt. Kui teete küpsetatud kooki, ei pea te tavaliselt kooki enne küpsetama. Koor tuleb eelnevalt küpsetada ainult siis, kui kavatsete piruka täita täidisega, mida ei tohiks küpsetada.
   • Torka koogipõhi kahvliga mitmes kohas läbi, et vältida õhutaskute teket.
   • Vooderda koorik alumiiniumfooliumiga ja aseta selle peale piruka raskus või kuivad oaterad.
   • Küpseta ahjus 200 kraadi juures 25-27 minutit või kuni koorik muutub kuldpruuniks.
5. 5 Küpsetamise asemel võite teha kooriku täistera kreekerite abil. Paljud küpsetamata koogid valmistatakse täistera-kreekerite abil ja mõningaid küpsetatud kooke saab ka neist valmistada.
   • Samade juhiste järgi saate valmistada ka piparkoogiküpsiseid, vanillivahvleid, täistera šokolaadiküpsiseid ja muid küpsiste koorekooke.
   • Kombineeri 12 kreekerit, purustatud puru, 6 supilusikatäie (90 ml) gheega.
   • Suru võiga määritud puru küpsetusvormi
   • Küpseta koorikut ahjus 8-10 minutit 190 kraadi juures, kuni see kuivab.

Meetod 2/6: Teine osa: täidise valmistamine

1. 1 Küpseta choux täidis. Keedukreemitäidise aluseks on munad, et saada paks, ühtlane tekstuur, mis küpsetatakse ahjus karastuspanniks.
   • Keedukreemi valmistamise täpne valem on retseptiti erinev, seega pole ühtegi universaalset juhist, mida järgida. Tavalised vanillikastmepirukad on choux pirukas ja kõrvitsapirukas.
2. 2 Valmista kreemjas kook. Kreemikoogis kasutatakse ka mune, kuid erinevalt vanillikastme paksemast täidisest valmistatakse sel juhul täidis pliidil eraldi ja vahustatakse vahustamiseni.
   • Nagu choux kookide puhul, pole ka kõigile kreemikookidele universaalset valemit. Konkreetse retsepti jaoks peate leidma ja järgima juhiseid. Tavalised kreemikoogid on banaanikoorekoogid, kookospähklikreemikoogid ja šokolaadikreemikoogid.
3. 3 Proovige valmistada puuviljatäidist. Puuviljatäidist võib küpsetada või mitte, kuid lihtsaim viis on valmistada täidis, mis ei vaja küpsetamist. Teil on vaja ainult magusainet, paksendajat, soovitud vürtse ja teie valitud puuvilju.
   • Valige puuviljad, mis on rikkad pektiinist - looduslikust ainest, mis põhjustab suhkruga küpsetamisel puuviljade paksenemist. Populaarsete puuviljade hulka kuuluvad õunad ja mustikad. Kui töötate pektiinivaeste puuviljadega, näiteks mustikate, kirsside ja maasikatega, peate lisaks suhkrule lisama ka paksendaja.
   • Maisitärklis ja tapiokk on puuviljade täitmisel kõige tavalisemad paksendajad.
   • Võib lisada ka suhkrut, kuid proovige võimaluse korral kasutada looduslikult magusaid puuvilju ja lisage 1/2 tassi (125 ml) või vähem suhkrut.
   • Enamik puuviljatäidiseid kasutab väikest kogust vürtse. Muskaatpähkel sobib hästi enamiku marjadega, kaneel sobib hästi õuntega ning nelki kasutatakse tavaliselt virsikute ja aprikoosidega.
   • Puuviljatäidise põhivalem on 4–6 tassi (1000–1500 ml) hakitud puuvilja, 1–2 supilusikatäit (15–30 ml) maisitärklist, 1/2 tassi (125 ml) pruuni või valget suhkrut, näputäis sidrunit koor, näputäis soola, 1/2 kuni 2 tl (2,5 kuni 10 ml) vürtse ja 1 supilusikatäis (15 ml) soolamata võid. Ühendage koostisosad ja segage, kuni see on paks.
4. 4 Valmistage tavaline täidis ilma küpsetamiseta. Küpsetamata täidis on valmistatud magusate täidistega, mida ei pea paksendamiseks kuumutama. Kuid need täidised nõuavad sageli kõvastumiseks mitu tundi külmkappi.
   • Enamik küpsetamata täidiseid on valmistatud mingist pudingist, vahukoorest või mõlema kombinatsioonist.
   • Kaaluge jäätisetäidist. Neid täidiseid on eriti lihtne valmistada, sest peate lihtsalt pehmendatud jäätise segama oma lemmikpuuviljaga.Määri segu kreekeritele ja pane kook mõneks tunniks sügavkülma, enne kui täidis on kooki lõikamiseks piisavalt kõva.
5. 5 Samuti pidage meeles soolase täidise loomise võimalust. Soolase täidisega pirukaid saab valmistada lõuna-, hommiku- ja hommikusöögiks. Nende hulka kuuluvad tavaliselt tükeldatud keedetud liha, köögiviljad ja kõvastunud puljong.
   • Teie konkreetne soolase piruka retsept varieerub sõltuvalt liha ja köögiviljade tüübist, kuid sisaldab tavaliselt umbes 2 tassi (500 ml) keedetud liha ja 2 tassi (500 ml) hakitud köögivilju. Samuti peate lisama vedelikku, mis küpsetamisel tuleks paksendada jahu või muu paksendajaga.

Meetod 3/6: Kolmas osa: Viimistlus

1. 1 Kata kook teise koorekihiga. Mõned koogid jäävad ilma ülemise koorikuta, teised aga kaetakse, et saada ühtlane ja ühtlane pind.
   • Kui katate koogi teise koorega, pigistage see sõrmedega põhjakoore servadesse.
   • Tippkooke kasutatakse tavaliselt puuviljapirukate ja soolaste täidistega pirukate jaoks, kuid need ei ole nii tavalised kui vanillikaste või koorepirukad.
2. 2 Näpi koogi ääred kokku. Enamikul kookidel on veidi kaunistatud serv. Lihtsaim serv on gofreeritud, kuid võite proovida ka teisi võimalusi.
   • Soonilise serva loomiseks haarake piruka serv teineteisest võrdsel kaugusel, surudes nimetissõrme otsa väljastpoolt serva.
   • Looge kammkarbi serv, keerates õhtusöögilusikat mööda koore serva väljapoole. Töötage regulaarsete ajavahemike järel ja kontrollige, kas lusikaga tehtud kammkarbilõiked on omavahel ühendatud.
   • Loo punutud serv, lõigates teise koogikihi 0,6 cm laiusteks ribadeks, põimige kolm riba ja asetage punutis ümber koogikihi serva.
3. 3 Valmistage koogikihist muid dekoratiivesemeid. Lisaks kooriku kaunistamisele või teise koorega katmisele saate ekstra koorest välja lõigata dekoratiivesemeid, et lisada koogile veelgi rohkem maitset.
   • Lisa taignast dekoratiivsete esemete lõikamiseks kasutage väikseid küpsisefreesid. Lehed on näiteks sügiseste pirukate tavaline element.
   • Kleepige need dekoratiivsed elemendid mööda kooriku serva või koogi peale.
4. 4 Lisage veidi sära. Koore määrimine muna või võiga annab sellele sügavama rikkaliku värvi ja muudab selle läikivamaks, kui see on valmis.
   • Piruka katmiseks munaga klopi üks munakollane kergelt 5 ml veega lahti. Määri segu enne küpsetamist koogile.
   • Või kasutamiseks sulata see ja kanna väike kogus koogile enne küpsetamist. Küpsetamise ajal lisa lisaõli.
5. 5 Puista koorikule suhkur. Kui soovite oma pirukale veidi sära lisada ja kavatsete teha ülemise koorega piruka, piserdage enne küpsetamist suhkrugraanulite või tuhksuhkruga.
   • Tavaliselt piisab 1–2 supilusikatäiest suhkrust.
6. 6 Valmista peale besee. Beseekatet kasutatakse tavaliselt enamikus kreemikookides. Besee valmistatakse munavalgetest ja suhkrust.
   • Pärast piruka ja selle täidise küpsetamist valmista besee.
   • Vahusta 3 muna valged näputäis hambakivi, kuni saadakse üsna stabiilne mass.
   • Lisage segule järk -järgult (1 supilusikatäis (15 ml)) 1/4 tassi (60 ml) valget suhkrut. Jätkake segu vahustamist, kuni see on piisavalt kindel.
   • Määri besee koogi peale.
   • Küpseta beseepirukat 200 kraadi juures veel 3-4 minutit või kuni besee muutub valgest kuldpruuniks.
7. 7 Kasutage vahukoorekatet. Kui serveerite kooki, mis ei vaja küpsetamist, on tavalisemaks lisandiks vahukoor või vahukooreasendaja.Võite kasutada valmis vahukoort või valmistada seda ise.
   • Valmista vahukoor, vahustades 1 tassi (250 ml) raskeid ploome kuni piisavalt tugevaks. Lisage 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti ja 1 supilusikatäis (15 ml) kondiitrisuhkrut ning jätkake koore vahustamist, kuni saadakse kindel mass.

Meetod 4/6: neljas osa: spetsiaalsed küpsetatud pirukad

1. 1 Küpseta pekanipähklipirukas. Pekanipähklipirukat valmistatakse maisisiirupi, soolamata või, suhkru, munade ja pekanipähklitega.
2. 2 Küpseta omatehtud õunakooki. See klassika on valmistatud hapude õunte, kaneeli, muskaatpähkli ja suhkruga.
3. 3 Küpseta Kentucky hobuste võidusõidu pirukat. Selle rikkaliku piruka saab valmistada, segades munad, või, suhkur ja jahu kreeka pähklite, šokolaaditükkide ja vaniljega.
4. 4 Küpseta omatehtud kõrvitsakooki. Paksendamiseks tuleb kõrvitsapüree segada munade või kondenspiimaga. Vürtsid nagu kaneel, ingver, muskaatpähkel, nelk ja nelk annavad hooajalisele roale klassikalise maitse.
5. 5 Valmista klassikaline laimipirukas. Kombineeri kondenspiim laimimahla ja -koorega ning vala peale magus besee.
6. 6 Küpseta bataadipirukat. Bataadipirukad on nagu kõrvitsapirukad. Tegelikult kasutate täidiseks sama tüüpi vürtse, sealhulgas kaneeli, ingverit, nelki ja muskaatpähklit.

Meetod 5/6: viies osa: spetsiaalsed küpsetamata pirukad

1. 1 Valmista želatiinipirukas. Purusta oma lemmikmaitsega keedetud želatiin ja aseta vahukoore peale eelnevalt valmistatud koorikule.
2. 2 Tehke S'mores Pie. Purustatud šokolaad ja vahukommitükid segatakse ja puistatakse kooriku ja kreekerite peale, austades maiuspalaks olevat Ameerika skautide liikumist.
3. 3 Valmista küpsetamata laimipirukas. Kombineerige laimimahl, vahukoor ja kondenspiim lihtsaks ja maitsvaks täidiseks, mida te ei häbene oma kreekeritele üle valada.
4. 4 Nautige lihtsat pehmet pudingipirukat. Vahukoore pudingule pannes saadakse maitsev, magus täidis, mis peab vaid jahtuma, et tahkuda.
5. 5 Proovige teha värsket maasikapirukat. Peate maasikaid pliidil koos vee, suhkru, maisitärklise ja võiga küpsetama. See värske maitsev täidis valatakse ettevalmistatud koorikusse ja jahutatakse, kuni see kõveneb.
6. 6 Valmista lihtne šokolaaditahvlipirukas. Sulata šokolaaditahvel ja sega šokolaad, täidis ja kõik muu vahukoorega. Vala segu kreekeritele ja aseta enne serveerimist külmkappi.
7. 7 Mängige traditsioonidega, valmistades küpsetamata kõrvitsakooki. Kui otsite kiiret ja lihtsat kõrvitsapiruka retsepti, küpseta enne kreekerite peale valamist pliidil ühtlane kõrvitsatäidis.
8. 8 Nautige maapähklivõi pirukat. Sulatatud juust, kondiitrisuhkur, vahukoor ja maapähklivõi on selle jahutatud piruka peamised koostisosad.
9. 9 Valmista lihtne jäätisepirukas. Asetage erineva kattega jäätis eelnevalt valmistatud kooriku sisse ja külmutage, kuni jäätis on koogi lõikamiseks piisavalt kõva.

Meetod 6/6: Kuues osa: Spetsiaalsed pirukad vürtsika täidisega

1. 1 Valmistage klassikaline kartuli- ja liharoog. See kook on valmistatud ilma traditsioonilise koorikuta. Selle asemel tekitab küpsetamine piruka igale poole krõbeda kartulikoore. Hakkliha, porgandid, muud köögiviljad ja muud koostisosad on selle piruka koostisosad.
2. 2 Valmista kana pirukas. Kõigist soolastest pirukatest on see kõige kuulsam.Enne kooriku valamist ja küpsetamist ühendage küpsetatud kana sibula, porgandi, selleri, herneste ja muude hooajaliste köögiviljadega.
3. 3 Proovige spagetipirukat. Nagu liha ja kartulivormi puhul, pole ka sellel pirukal traditsioonilist koorikut. Selle asemel hakkab pasta pruunistuma, moodustades kooriku-kooriku.
4. 4 Tehke keedetud soolatud veiseliha pirukas. Keedetud soolatud veiseliha segatakse kartulitega ja küpsetatakse traditsioonilise suletud pirukana maitsvaks eineks.
5. 5 Tehke kalapirukas. Kalapirukas on traditsiooniline inglise roog, mis sisaldab kala, köögivilju, juustu ja kartulit. Koostisosad segatakse kreemja kastmega ja küpsetatakse.

Mida sul vaja on

• Koogivorm
• Segamiskausid
• Mikser
• Alumiiniumfoolium
• Külmik, sügavkülmik, pliit, ahi