Sisu

• Meetod 2/3: kuidas veini pikka aega säilitada
• Meetod 3/3: avatud pudeli säilitamine
• Näpunäiteid
• Hoiatused

1 Jooge odavaid kergeid veine mitu nädalat. Tootmise ajal saavad mõned veinid tähistuse "lauavein". See tähendab, et selline vein on joogivalmis ja seda ei tohiks aastaid säilitada. Sellesse kategooriasse kuuluvad heledad punased ja valged veinid. Teine näitaja on liiklusummik. Kui see on valmistatud sünteetilistest materjalidest või lihtsalt pudelikaela külge keeratud, siis peaks vein jooma üsna lühikese ajaga.

• Enamik poes müüdavatest veinidest tuleb ära tarbida umbes viie aasta jooksul.

2 Säilitage valget veini külmkapis. Valged lauaveinid tuleks jahutada, seega sobib ladustamiseks tavaline külmik. Proovige seda veini juua ühe kuni kahe kuu jooksul pärast ostmist.

• Lühiajaliselt võib veini hoida püsti või külili.

3 Hoidke punaseid veine jahedas baarikapis. Kui kavatsete kuu aja jooksul veini juua, võite selle isegi lauale jätta, kui te ei saa pudeli otsest päikesevalgust. Muidu pane vein laua alla kappi.

• See valik ei sobi, kui maja temperatuur tõuseb sageli üle 25 ° C. Sel juhul on parem valida jahedam koht või panna vein isegi külmkappi.

Meetod 2/3: kuidas veini pikka aega säilitada

1. 1 Uurige, millised veinid sobivad pikaajaliseks säilitamiseks. Viinavabrik ütleb teile alati, millised veinid on ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks ja millised tuleks lähitulevikus tarbida. Sarnase küsimusega võite küsida ka alkoholipoest sommeljeedelt, kuid tavaliselt on sellistel veinidel naturaalne kork ja need on kallimad.
   • Mõnel juhul on võimalik veini osta oksjonilt või osta piiritusetehastest veini "futuure" (osta vein soodushinnaga enne tootmist).
   • Kvaliteetseid veine, mis sobivad pikaajaliseks ladustamiseks, toodetakse tavaliselt sellistes piirkondades nagu Toscana (Itaalia), Piemonte (Itaalia), Napa Valley (USA), Priorat (Hispaania), Rioja (Hispaania), Burgundia (Prantsusmaa) ja Bordeaux ( Prantsusmaa).
2. 2 Valige kliimaseadmest ja pesumasinast eemal pime koht. Enamikul juhtudel on jahe ja tume sahver ideaalne, kui teil pole veinikeldrit. Otsene valgus, eriti päikesevalgus, võib veini kahjustada. Vibratsioon on ka veini puhul vastunäidustatud, seega hoidke seda vibreerivatest seadmetest eemal.
   • Kui valgust on võimatu täielikult välja lülitada, mähkige pudel lapiga või peitke see karpi.
3. 3 Hoidke pudeleid küljel. Kork võib teie ostetud veini kuivada ja oksüdeerida. Pudelite hoidmine küljel võib probleemi vältida, kuna see niisutab korki.
   • See on oluline ainult siis, kui kavatsete oma veini hoida vähemalt kümme aastat. Kuid külgmine salvestusvõimalus säästab ka ruumi.
   • Paigutage pudelid nii, et te ei peaks konkreetse veini juurde jõudmiseks teisi pudeleid liigutama. Proovige iga pudelit võimalikult vähe häirida.
4. 4 Kasutage termomeetrit, et hoida konstantset temperatuuri 13 ° C. Ideaalseim lahendus oleks veini ladustamine maa -aluses keldris, kuid suvel jälgige temperatuuri, et siseõhk oleks piisavalt jahe. Sellisel juhul on temperatuuri järjepidevus veelgi olulisem. Parem on veini hoida kohas, kus temperatuurikõikumised on vahemikus 20 kuni 23 ° C kui temperatuuril 8 kuni 17 ° C, vastasel juhul võib vein selliste muutuste tagajärjel korgi välja lükata ja õhk pudelisse tungida.
   • Veini ei tohi hoida temperatuuril üle 24 ° C kauem kui väga lühikest aega. Sellel temperatuuril hakkab jook oksüdeeruma.
   • Kui temperatuur langeb alla 7 ° C, aeglustub vananemisprotsess. Kui vein hakkab külmuma, võib paisuv vedelik korgi välja suruda ja pudeli rikkuda.
   • Kui te ei leia piisavalt jahedat kohta, kasutage spetsiaalset jahutit.
5. 5 Kasutage niisutajat, et hoida kuivas kohas niiskust 50–70%. Reeglina saate enamikul juhtudel ilma niisutajata hakkama. Oluline on aga kontrollida niiskust hoiuruumis hügromeetriga ja veenduda, et väärtus jääb määratud vahemikku.
   • See on äärmiselt oluline, kui olete veini säilitanud rohkem kui 10 aastat. Kui niiskus on liiga madal, võib kork aja jooksul kuivada. Vajadusel asetage anum veega või isegi seade ruumi õhu jahutamiseks ja niisutamiseks.
   • Kui õhuniiskus on üle 80%, võib tekkida hallitus. Kui teil on vaja niiskust alandada, võite kasutada õhukuivatit.
6. 6 Ostke lihtne põrandal veini jahuti. Kui kavatsete teatud pudeleid pikka aega säilitada, on parim lahendus spetsiaalne külmik. Nad suudavad säilitada püsiva temperatuuri ja niiskuse, mis võimaldab veini pikka aega säilitada.
   • Külmik mahub laua alla ega võta palju ruumi ning kaitseb veini ka otsese valguse eest.
7. 7 Hoidke oma kõige kallimaid veine spetsiaalses veinikapis. Kui olete ostnud kallist veini ja tunnete muret selle üle, kuidas seda pikka aega säilitada, siis on kõige parem pudelid hoiustada oma kohaliku poe või veinitehase veinikapis. See hoiab teie veini optimaalsel temperatuuril ja niiskuses.
   • See valik sobib, kui kavatsete veini säilitada kauem kui 15 aastat.

Meetod 3/3: avatud pudeli säilitamine

1. 1 Sulgege pudel korgiga ja pange lühikeseks ajaks külmkappi. See on lihtsaim viis järelejäänud veini säilitamiseks, kuid kui jah, läheb see umbes päevaga halvaks. Pista korgi värviline pool alati pudelisse, sest see ei lisa veinile enam uusi maitseid. Kui pudelil on keeratav kork, keerake pudel tagasi.
   • Töötab ka tavaline veinikork, mida saab osta enamikust kauplustest.
   • Vein kestab 3-5 päeva, kuid joogi aroom muutub juba järgmisel päeval.
2. 2 Valage järelejäänud vein väiksemasse pudelisse, et vähendada kokkupuudet õhuga ja pikendada säilitamist. Veini rikub õhk, nii et vähendage veiniga kokkupuutuva õhu hulka, et veidi pikendada selle säilivusaega. Kasutage kastekannu ja sulgege vein spetsiaalse korgi või keeratava korgiga. Viige vein kohe pärast avamist väiksemasse pudelisse, et lühendada kokkupuuteaega.
   • Ärge unustage veini külmikusse panna.
   • See meetod hoiab lõhna üks päev kauem, kokku kaks päeva.
3. 3 Veini kaitsmiseks õhu eest kasutage vaakumkorgi kruvi. Need korgikruvid on varustatud nõelaga, mis võimaldab veini pudelist korgi kaudu välja tõmmata ning veini asemel pumbatakse tagasi argoongaas. Pärast nõela eemaldamist sulgub kork uuesti ja pudel jääb suletuks.
   • See hoiab veini värskena palju kauem, kuid siiski tuleks see paar nädalat ette ära juua. Sellisel juhul ei ole vaja ülejäänud veini külmkappi panna.
4. 4 Kasutage muid mäluseadmeid, nagu vaakum ja täispuhutavad pistikud. Sellised seadmed piiravad kokkupuudet õhuga ja võimaldavad veinil säilitada oma omadused kuni 3-5 päeva. Vaakumkorgi kasutamiseks libistage kinnitusvahend pudelile ja paigaldage kork pumba abil.
   • Tavalise vaakumkorgi jaoks sisestage see pudeli kaela ja sulgege käsipumbaga.
   • Pane vein külmkappi.

Näpunäiteid

• Kui viskasite korgi minema, kuid soovite allesjäänud veini alles jätta, sulgege pudeli kael kilega ja kinnitage see elastse riba abil tihedalt kaela külge.
• Kui vein on avatud olnud üle kahe päeva, jääb see siiski kasutuskõlblikuks, joogi maitse lihtsalt muutub. Kasutage seda veini toiduvalmistamiseks.
• Kui soovite oma veini ise toota ja müüa, siis vajate veinikeldrit.

Hoiatused

• Ärge hoidke veini käärivate või hallitust sisaldavate toitudega (juust, puuviljad, köögiviljad). Hallitanud maitse võib veini siseneda korgi kaudu.