Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Meetod 1 /3: ahi -tuuni praadimine
• Meetod 2/3: Ahi tuuni röstimine
• Meetod 3 /3: tuunikala tartari keetmine
• Näpunäiteid
• Hoiatused
• Mida sul vaja on

Ahi tuunikala, tuntud ka kui kollane uim -tuunikala, on äärmiselt lihamaitsega. See tervislik kala on suurepärane valguallikas, ei ole rasvane ja seda on väga lihtne valmistada. Tugevalt või kergelt röstitud tuunipihvi parema maitse saamiseks võite seda ka küpsetada, et luua teistsugune tekstuur. Kui ostate sushiklassi tuunikala praade, võite toiduvalmistamise etapi vahele jätta ja toorelt tarbida.

• Valmistamisaeg (praadimine): 10 minutit
• Küpsetusaeg: 4-5 minutit
• Koguaeg: 15 minutit

Koostisosad

• Ahi tuunikala praed
• Maapähkel või taimeõli
• Maitseained või marinaad

Sammud

Meetod 1 /3: ahi -tuuni praadimine

1. 1 Valige värsked või külmutatud tuunikala praed. Ahi tuunikala müüakse suurtes tükkides või filees, mida saab küpsetada sarnaselt veiselihatükkidega. Valige tugeva lihaga väga punased praed. Vältige vikerkaare läikega või kuivana tunduvaid praade ja ärge ostke täpilise või kahvatu värviga kalu.
   • Osta 170g praade portsjoni kohta.
   • Kui kasutate külmutatud praade, sulatage need täielikult ja jahutage.
   • Värske tuunikalahooaeg algab hiliskevadel ja kestab varasügiseni. Kui valite värske tuunikala, on parem seda osta hooajal. Külmutatud tuunikala on saadaval aastaringselt.
   • Ameerika Ühendriikidest või Kanadast pärit Ahi tuun või kollase uimede tuun on parim valik, kuna see sisaldab suhteliselt madalat elavhõbedat ja ei ohusta kalavarusid. Harilikku tuuni tuleks vältida kõrgema elavhõbedasisalduse ja maailma kalavarude ammendumise lõpliku ohu tõttu.
2. 2 Valmista tuunikala maitseainesegu. Pruunistatud tuunikala piserdatakse sageli vürtsidega, mis annavad tuunikalale täiendava lihamaitse. Võite praed riivida või kasutada mõnda muud vürtside segamise meetodit, mis sisaldab selliseid koostisosi nagu küüslaugupulber, paprika ja kuivatatud ürdid. Proovige ise oma vürtsisegu valmistada, segades kaussi (just nii palju, et see kataks korraga 170 g praade):
   • 1/2 tl soola
   • 1/4 tl musta pipart
   • 1/4 tl jahvatatud punast pipart
   • 1/4 tl küüslaugupulbrit
   • 1/4 tl kuivatatud basiilikut
   • 1/4 tl kuivatatud pune
3. 3 Kuumuta pann või grill. Tuunikalafileed ja praed saab grillil või pliidiplaadil hõlpsalt praadida. Enne tuunikala panemist kasutage küpsetusseadme täielikku kuumutamise meetodit. See tagab ühtlase küpsetamise ja hea terava viimistluse.
   • Kui kasutate pliidiplaati, kuumutage malmpanni või muud rasket panni keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa supilusikatäis maapähklivõid või rapsiõli ja kuumuta kuni kerge suitsuni.
   • Kui kasutate grilli, süüdake süsi vähemalt pool tundi enne tuunikala küpsetamist. See peaks olema piisavalt aega, et enne tuunikala langetamist hästi ja soojalt soojeneda.
4. 4 Piserdage tuunikala vürtsiseguga. Iga 170 grammi praadi või filee kohta läheb vaja umbes üks kuni kaks supilusikatäit maitseainet. Maitsesta tuunikala igast küljest nii, et see oleks täielikult kaetud. Pärast praadi katmist laske sellel enne grillile või pannile panemist toatemperatuurini seista.
5. 5 Prae tuunikala mõlemalt poolt. Tavaliselt kasutatakse haruldasi tuunikala praade, kuna nende koostis on atraktiivsem kui terve tuunikala, mille pind võib jääda kuivaks.
   • Väljastpoolt kooriku saavutamiseks ja seest poolküpsetamiseks hoidke tuunikala pannil või grillil ja küpseta kaks minutit ühel küljel. Pöörake tuunikala ümber ja küpseta veel kaks minutit, seejärel eemaldage tulelt.
   • Jälgige oma tuunikala küpsetamist, et vältida selle üleküpsemist. Selle temperatuuri saate määrata alt üles. Kui tundub, et kaks minutit on ühele poolele liiga pikk, keerake tuunikala varakult ümber.
   • Kui soovite veenduda, et tuunikala on täielikult küpsetatud, jätke see lisaaega soojaks.

Meetod 2/3: Ahi tuuni röstimine

1. 1 Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. 2 Määri küpsetusvorm. Valige klaas- või keraamiline kauss, mis on pisut suurem kui praad või tuunikalafilee, mida küpsetate. Kala põhja ja külgede määrimiseks kasutage oliiviõli, et kala ei kleepuks.
3. 3 Või ja tuunikala kaste. Hõõruge iga praad või filee teelusikatäie või, ghee või oliiviõliga, seejärel maitsestage oma maitse järgi soola, pipra ja kuivatatud ürtidega. Tuunikala näeb hea välja, nii et lisage maitseained.
   • Pigistatud sidrunimahl täiendab tuunikala maitset hästi, nii et soovi korral lisage maitsele veidi.
   • Tuunikala saate maitsestada ka klassikaliste maitseainetega, nagu sojakaste, wasabi ja ingveriviilud.
4. 4 Tuunikala röstimine. Asetage küpsetusvorm eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni koorik on roosakas ja kahvliga läbistades koorub, umbes 10-12 minutit. Tegelik küpsetusaeg sõltub praadide paksusest. Kontrollige 10 minuti pärast praade ja vaadake, kas need vajavad rohkem aega.
   • Parem on eksida ala- ja alaküpsetamise poolel, kuna üleküpsetatud tuunikala kipub muutuma kuivaks ja kalakaks.
   • Kui soovite küpsetatud tuunikala peale kuivatada, lülitage praad sisse ja praadige ülemine osa viimase kahe kuni kolme minuti jooksul.

Meetod 3 /3: tuunikala tartari keetmine

1. 1 Valige sushi klassi tuunikala. Tuunikala tartar on toores Ahi tuunikala. See on kerge ja värskendav roog, mis tegelikult ei vaja küpsetamist, kuid see on üks populaarsemaid kala küpsetamise viise. Sushi-klassi tuuni puhul on oluline kasutada seda valmistamismeetodit, kuna te ei küpse kala parasiitide ja bakterite hävitamiseks.
   • Nelja portsjoni tuunikala tartari jaoks vajate 450 grammi tuunikala. Või peate küpsetama praed või filee.
   • See roog on kõige paremini valmistatud värske tuunikalaga, mitte eelkülmutatud.
2. 2 Kastme keetmine. Tuunikala tartar valmistatakse värske tsitruselise kastmega, mis on kombineeritud väga sooja wasabiga. Maitsva tartari valmistamiseks sega kausis järgmised koostisosad:
   • 1/4 tassi oliiviõli
   • 1/4 tassi hakitud koriandrit
   • 1 tl tšillit, hakitud
   • 2 tl hakitud ingveripipart
   • 1 1/2 tl wasabi pulbrit
   • 2 supilusikatäit sidrunimahla
   • maitse järgi soola ja pipart
3. 3 Lõika tuunikala väikesteks kuubikuteks. Lõika tuunikala terava noaga 0,3-0,6 cm kuubikuteks.Lihtsaim viis seda teha noaga, kuid aja säästmiseks võid kasutada köögikombaini.
4. 4 Viska tuunikala kuubikud kastmesse. Sega need põhjalikult kokku, et tuunikala oleks kastmes täielikult kaetud. Serveeri tuunikala tartar kohe kreekerite või kartulikrõpsudega.
   • Kui te ei tarbi tuunikala kohe, reageerib kastmes olev sidrunimahl tuunikalaga ja muudab selle tekstuuri.
   • Kui soovite tuunikalartari ette küpsetada, jätke kaste ja tuunikala enne serveerimist eraldi.

Näpunäiteid

• Kasutage praadimiseks taimeõli või maapähklivõid, kuna neil on kõrge aurustumistemperatuur. Või ja oliiviõli aurustuvad või põlevad vahetult enne, kui pann on piisavalt kuum, et praadida.

Hoiatused

• Ärge küpsetage kala üle, kuna see kuivab.

Mida sul vaja on

• Praepann või grill
• Küpsetusnõu