Sisu

• Koostisosad
• Pannil praetud noored kartulid
• Keedetud noored kartulid
• Purustatud noored kartulid
• Sammud
• Meetod 1 /3: Praetud uus kartul
• Meetod 2/3: keedetud noored kartulid
• Meetod 3 /3: purustatud uus kartul
• Näpunäiteid
• Mida sul vaja on

Noored kartulid on kartulid, mis koristatakse alles väga noorelt, enne kui suhkrusisaldus muutub tärkliseks. See on väike ja õhukese koorega ning selle viljaliha on küpsetamisel pehme ja kreemjas. Noored kartulid on parimad praetud või keedetud, mitte friikartulid. Selles artiklis esitatakse kolm noorte kartulite valmistamise meetodit: praetud, keedetud ja purustatud.

Koostisosad

Pannil praetud noored kartulid

• 1 kg noori kartuleid
• 2 supilusikatäit võid
• 1 supilusikatäis oliiviõli
• 1 tl värsket rosmariini, hakitud
• Sool ja pipar

Keedetud noored kartulid

• 1 kg noori kartuleid
• Õli, serveerimiseks
• Sool ja pipar, serveerimiseks

Purustatud noored kartulid

• 1 kg noori kartuleid
• 4 supilusikatäit oliiviõli
• Sool ja pipar
• Maitseained valikulised, või ja riivjuust

Sammud

Meetod 1 /3: Praetud uus kartul

1. 1 Valmistage kartulid praadimiseks ette. Loputage kartulid külma veega, kraapides maha mustuse ja muu mustuse. Lõika kartulid väikesteks tükkideks. Väikeste kartulite puhul piisab nende poolitamisest.
   • Kuna noorte kartulite kestad on nii õhukesed, pole neid vaja koorida.
   • Kasutage köögiviljanoa, et lõigata kartulilt välja verevalumid.
2. 2 Asetage või ja õli pannile madalal kuumusel. Lase õlidel kokku sulada.
   • Malmist pann sobib ideaalselt kartulite praadimiseks, kuna hoiab kuumust väga hästi ilma liiga kuumaks ja loob kartulitele krõbeda kooriku.
3. 3 Asetage kartulid pannile, lõigatud pool alla. Küpseta kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 5 minutit. Keerake kartulid igast küljest pruuniks.
4. 4 Maitsesta kartulid soola ja pipraga. Sega kartulid kergelt tangide või puulusikaga, veendudes, et need oleksid maitseainetega igast küljest kaetud.
   • Kui soovite kartulitele maitset lisada, lisage kuivatatud ürte, näiteks rosmariini, tüümiani või pune.
   • Soovi korral lisa hakitud sibul või küüslauk.
5. 5 Katke pann kaanega. Vähendage kuumust ja küpseta, kuni see on pehme, umbes 15 minutit.
   • Kontrollige aeg -ajalt kartuleid, et need poleks üleküpsenud.
   • Kui kartul on kogu õli imendunud ja tundub, et see küpseb kuivana, lisage ¼ tassi vett.
6. 6 Eemaldage kartulid pannilt. Serveeri kana, kala või praadide lisandina või sega salatiga rukolaga.

Meetod 2/3: keedetud noored kartulid

1. 1 Loputage kartulid. Kraapige mustus ja mustus ära, lõigake kahjustatud kohad ära.
2. 2 Asetage kartulid suurde kastrulisse. Asetage kastrul kraani alla ja lisage vesi, et kartulid oleksid täielikult kaetud.
3. 3 Katke pott kaanega ja asetage pliidile. Lülitage keskmine kuumus sisse.
4. 4 Aja kartul keema. Vähendage kuumust ja keetke veel umbes 15 minutit. Kartul on küpsetatud, kui see on kahvliga läbistades pehme.
   • Jälgige kartuleid toiduvalmistamise ajal hoolikalt, et vesi ei keeks pannilt välja.
5. 5 Vala vesi potist välja. Kasutage kurni või potikaant kartulite hoidmiseks ja valage vesi valamusse.
6. 6 Asetage kartulid kaussi. Lisage maitse järgi õli, soola ja pipart.
   • Teise võimalusena võite viilutada kartulit, et valmistada nicoise salat.
   • Teine võimalus on lisada õli ja maitseained ning teha uus kartulisalat.

Meetod 3 /3: purustatud uus kartul

1. 1 Loputage kartulid. Puhastage mustus ja mustus ning lõigake ära kõik mõlgid või kahjustatud kohad.
2. 2 Asetage kartulid kastrulisse. Asetage kastrul valamu alla valamu ja lisage vett, et kartulid oleksid täielikult kaetud.
3. 3 Aja kartul keema. Vähendage kuumust ja keetke veel umbes 15 minutit. Kartul on küpsetatud, kui see on kahvliga läbistades pehme.
4. 4 Kuumuta kartulid, kuumuta ahi 230 kraadini. Määri küpsetusplaat oliiviõli või taimeõliga.
   • Hiljem pesemise hõlbustamiseks katke enne õliga määrimist fooliumiga.
5. 5 Asetage valmis kartul kurnasse. Tühjendage vesi hästi.
6. 6 Asetage kartulid küpsetusplaadile. Laotage see laiali, et mugulad ei puutuks kokku. Kui ruumi pole piisavalt, valmistage ette teine.
7. 7 Kasutage kartulipurustit ja purustage iga kartul. Ärge kartulit püreestage, vaid purustage selle ülemine osa kartuli avamiseks.
   • Kui teil pole kartulipurustit, kasutage laia kahvlit.
8. 8 Nirista iga kartuli peale oliiviõli. Puista peale soola ja pipart.
   • Kui teile meeldivad kuumad kartulid, lisage Cayenne'i pipart, küüslaugupulbrit ja muid maitseaineid.
   • Rikkalikuma maitse saamiseks lisage igale kartulile tükk võid.
   • Lisamaitse saamiseks puista iga kartul riivitud cheddari või Parmesani juustuga.
9. 9 Küpseta kartuleid 15 minutit. See on valmis, kui see on kaetud kergelt kuldse koorikuga.
10. 10 Valmis.

Näpunäiteid

• Noori kartuleid saab ka ahjus röstida.

Mida sul vaja on

• Ülaltoodud koostisosad
• Pintsel
• pika käepidemega pann
• Pott kaanega
• Küpsetusplaat
• Foolium (valikuline)