Kuidas baklažaani küpsetada

Videot: Another video Live streaming answering the questions and talking about all things part 1 °

Sisu

Meetod 2/4: Baklažaani röstimine
Meetod 3/4: Baklažaani praadimine
Meetod 4/4: Baklažaani grillimine
Näpunäiteid
Hoiatused
Mida sul vaja on

1 Loputage baklažaan hoolikalt. Vaadake, kas sellel on pruunid laigud või tumenevad. Kui nahk on suurepärases seisukorras, on see söödav, kuigi mõnede sortide puhul on nahk inimtoiduks liiga karm. Kasutage koorimisnuga, et lõigata nahk ära, kui soovite seda teha. Noore baklažaani nahal on normaalne maitse, küpsematel isenditel aga mõru nahk. Lõika leheroots ja alus ära.

Ärge puudutage koort, kui otsustate küpsetada või grillida kogu baklažaani. Samuti on hea mõte jätta nahk nahale, kui soovite südamiku eemaldada ja hiljem baklažaanipüreed valmistada.

2 Lõika baklažaan vastavalt retsepti juhistele. Teil võib tekkida vajadus lõigata köögiviljad pikuti pooleks, kuubikuteks, kiiludeks või viiludeks. See sõltub isiklikest eelistustest. Pidage ainult meeles, et kui grillite baklažaane, lõigake need suuremateks tükkideks, et need ei kukuks läbi restide.

Kui teie retsept nõuab baklažaani püreestamist või jahvatamist, ärge seda tükeldage, sest köögivilja saab küpsetada tervelt. Pealegi on see kõige lihtsam viis.

3 Soola kooritud sees või kogu baklažaan. Sool vabastab köögivilja tavalistest baklažaanidest tingitud kibedusest. Samuti pinguldab see liha ja hoiab ära köögiviljade liiga rasvumise. Leota baklažaani kurnis 20-30 minutit.

Soovi korral saate selle sammu vahele jätta. Baklažaan on endiselt maitsev, kuid see võib konsistentsist veidi erineda ja mõru maitsega.

4 Loputage baklažaanid voolava vee all soola loputamiseks ja kuivatage. Tänu sellele toimingule ei ima baklažaan toiduvalmistamise ajal liiga palju õli, säilitades samal ajal oma maitse.

Veenduge, et baklažaan ei sisaldaks liigset vett. Köögiviljasse kinni jäänud vesi võib seda pehmendada.

Meetod 2/4: Baklažaani röstimine

1 Kuumuta ahi 230 ° C -ni. Küpsetusplaat tuleks katta fooliumiga või määrida kergelt.Teise võimalusena võite kasutada Silpatit (kuigi see ei kahjusta vormi pisut määrimist).
2 Soovi korral koorige baklažaan ja lõigake see suuruseks. Kaaluge mitmeid võimalusi:
- Lõika 2 cm kuubikuteks.Kombineeri kuubikud küüslaugu, oliiviõli, soola ja musta pipraga. Pärast segamist asetage kuubikud vormi.
- Küpseta terveid baklažaane. Küpsetamise ajal torgake koor mitu korda läbi, et vältida sisemise niiskuse kuumusest lõhkemist. Seejärel saate paberimassi välja hõõruda või püreestada.
- Viiluta baklažaan pikuti ning hõõru üle oliiviõli ja maitseainetega (selleks sobivad suurepäraselt kuubikuteks lõigatud sibul, paprika, riivjuust, saiapuru ja vürtsid).
3 Prae baklažaanid umbes 20 minutit või kuni need on küpsed. Kui praadite kuubikuid, võite neid küpsetusprotsessi keskel või 10 minuti pärast segada. Muutke küpsetusplaadi asendit, kui teie ahi küpsetab ebaühtlaselt. Teie eesmärk on kergelt krõmpsuvad, kuid õrnad tükid.
- Torka see kahvliga läbi, kui küpsetad kogu baklažaani. Köögivilja on täielikult küpsetatud, kui see kõigepealt paisub ja seejärel tühjeneb.

Meetod 3/4: Baklažaani praadimine

1 Kuumuta suurel pannil keskmisel kuumusel 2 sl oliiviõli. Kui teil pole oliiviõli, võite asendada avokaadoõli, kookosõli, viinamarjaseemneõli või palmiõli. See roog ei kaota oma kasulikkust.
- Vastupanu kiusatusele lisada rohkem õli kui vaja; baklažaani õlitad hiljem ikka. Kui õliga liialdada, praeb baklažaan väljastpoolt kiiremini, seest aga veel märjana.
2 Tükelda baklažaan ja määri mõlemalt poolt oliiviõliga. Lõika 1/2-tollisteks viiludeks või vastavalt teie retseptile. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Võite lisada ka muid vürtse.
- Soovi korral kata baklažaaniviilud paneeringu ja parmesani juustuga. Ühe suure baklažaani jaoks vajate umbes ⅓ tassi saiapuru ja 1 või 2 supilusikatäit parmesani. Enne praadimist segage ja katke iga viil.
3 Lusikatäis baklažaaniviile kuuma õli sisse. Rösti mõlemalt poolt umbes 5 minutit või kuni kuldpruunini. Ärge jätke panni maha - võite hetke vahele jätta ja viilud küpsevad üle. Täiusliku röstimise jaoks keerake vastavalt vajadusele edasi.
- Otsid midagi erilist? Lisage segule veidi sojakastet (ja reserveerige hiljem). Lisage kõik vürtsid, mis teie arvates sobiksid baklažaaniga hästi.
4 Kui viilud on ühtlaselt pruunid, eemaldage need pliidilt. Asetage paberrätikutele, et liigne õli imenduks. Lase neil mõni minut jahtuda ja siis saad süüa.
- Baklažaanid on maitsvalt ühendatud sojakastme, rantšo ja tavalise kastmega. Need on suurepärased lisandid igale roale, mis annavad õlile tuttavatele köögiviljadele uue maitse.

Meetod 4/4: Baklažaani grillimine

1 Kui kasutate gaasigrilli, kuumutage seda eelnevalt. Seadke kuumus keskmisele ja seadke traatrest. Kui kasutate söegrilli, valige kiire põlemise ja kõrge kuumustemperatuuriga söed.
- Enne kasutamist kontrollige, kas grill on puhas. Niisutage paberrätikut kergelt taimeõliga ja pühkige ükshaaval kõik restid maha. Tänu õlile ei jää restile midagi kinni.
2 Soovi korral koorige baklažaan ja lõigake 1/2-tollisteks viiludeks. Väikseid baklažaane saab lõigata pooleks, mitte vertikaalselt. Pintselda viilud igast küljest hästi oliiviõli, sulavõi või taimeõliga. See lisab neile maitset ja köögiviljad ei põle restil.
- Teise võimalusena võite baklažaani praadida tervelt või pooleks keskmisel või kõrgel kuumusel 15-20 minutit, kuni nahk muutub mustaks.Torka koor baklažaani küpsetamise ajal läbi, et kuumus saaks juurvilja sisemusse tungida.
3 Maitsesta maitserohelise, soola ja jahvatatud musta pipraga meelepäraselt. Võite pintselda baklažaani õli või või asemel õlipõhise marinaadiga. Iga köögivilja marinaad sobib hästi baklažaanidega.
4 Katke grill fooliumiga või asetage tükid otse restile. Kui otsustate küpsetada väikesi tükke, aitab fooliumist aluspind hoida tükke läbi restide. Nii säilib õli ja see ei saa otsa.
- Torgake fooliumisse paar auku, et kuumust näha.
5 Grilli 8 minutit või kuni see on krõbe ja pehme, aeg -ajalt keerates. Nii söe- kui ka gaasigrillide puhul asetage baklažaan restile otse soojusallika kohale. Gaasigrill peaks olema suletud, kuid mitte söegrill.
- Kui olete valmis, lülitage kuumus välja ja viige baklažaan fooliumist taldrikule. Jätke baklažaan ja foolium rahule; laske paar minutit jahtuda.
- Nüüd saab baklažaani lisada salatisse või praadida või lihtsalt kastmesse kasta. Seda saab hiljem lisada ka supile või hautisele.