Sisu

• Koostisosad
• Sammud
• Osa 1 /3: Valmistage ette kõik vajalik
• Osa 2/3: Veini kääritamine
• Osa 3 /3: Kuidas teha veini nagu professionaal

Tähelepanu:see artikkel on mõeldud üle 18 -aastastele inimestele.

Inimesed on koduveini valmistanud tuhandeid aastaid. Selle valmistamiseks võib kasutada mis tahes puuvilju, kuid kõige populaarsem koostisosa on viinamarjad. Pärast koostisosade segamist peate ootama käärimisprotsessi, seejärel andke veinile enne villimist aega infundeerida. Seda lihtsat ja iidset protseduuri järgides valmistate maitsva veini.

Koostisosad

• 4 kg (16 tassi) puuvilju
• 500 ml (2 tassi) mett
• 1 pakk pärmi
• Filtreeritud vesi

Sammud

Osa 1 /3: Valmistage ette kõik vajalik

1. 1 Valmistage ette kõik, mida vajate. Lisaks koostisosadele vajate veini steriilse küpsemise ja laagerdumise tagamiseks mõnda põhivarustust. Kodune veinivalmistamine ei pea olema kallis ettevõtmine, seega ärge kulutage raha erivarustusele. Te vajate järgmisi seadmeid:
   • 7,5 liitrine kann või klaaspudel (suure tõenäosusega leiate selle turult; pange tähele, et kui võtate juba kasutatud pudeli, võib see sisaldada baktereid, mis on jäänud eelmisest soolamisest). )
   • 3-4 liitrine pudel (või purk) kitsa kaelaga.
   • Õhulukk.
   • Õhuke plasttoru sifooni evakueerimiseks.
   • Puhastage veinipudelid korgi või korgiga.
   • Naatriumpürosulfit (valikuline).
2. 2 Valige puuviljad, millest veini valmistate. Seda jooki saab valmistada mis tahes puuviljast, kuid viinamarjad ja marjad on kõige populaarsem valik. Kasutage küpseid ja naturaalseid puuvilju, mida ei ole keemiliselt töödeldud, kuna need ei tohi teie veini siseneda. Võimaluse korral kasutage oma või aednikelt ostetud puuvilju.
3. 3 Eemaldage viljadelt varred, lehed, mustus ja liiv. Loputage neid põhjalikult ja pange pudelisse.Võite puuviljad maha koorida, kuid see annab veinile rikkalikuma maitse. Puuviljade koorimine pehmendab veini.
   • Mõned veinivalmistajad ei pese puuvilju enne mahla pressimist. Kuna puuviljakoor sisaldab looduslikku pärmi, saab veini valmistada ainult selle loodusliku pärmiga, mis suhtleb õhuga. Kui aga pesete puuvilju ja kontrollite seeläbi pärmi koostist, saate valmistada meelepärase maitsega veini. Kui lasete sellel pärmil kasvada, võib see veinile anda mädanenud maitse. Kui soovite ikkagi katsetada, võite teha kaks partiid veini, millest üks on lisatud pärmi ja teine ​​ilma. Nii näete, milline vein teile kõige rohkem meeldib.
4. 4 Purusta puuviljad mahla saamiseks. Seda saate teha oma kätega või kartulipüree purustajaga. Pigista mahl välja, kuni see tõuseb pudeli (purgi) kaelast 4 cm tasemele. Kui kogu mahuti täitmiseks pole piisavalt puuvilju ja mahla, valage filtreeritud vesi. Lisage tablett naatriumpürosulfiti, mis tapab metsiku pärmi ja bakterid vääveldioksiidi abil. Kui teete veini loodusliku pärmiga, jätke vahele selle hävitamise sammud.
   • Naatriumpürosulfiti tableti asemel võite puuviljadele valada 500 ml (2 tassi) keeva veega.
   • Voolava vee kasutamine võib rikkuda veini maitset, kuna see sisaldab täiendavaid aineid. Kasutage filtreeritud või allikavett.
5. 5 Lisa mesi. See sisaldab pärmi ja muudab ka veini magusamaks. Mida rohkem mett lisate, seda magusam on vein. Kui teile ei meeldi magus vein, piisab 500 g (2 tassi) mett. Mõelge ka sellele, milliseid puuvilju kasutate. Kuna viinamarjad sisaldavad palju suhkrut, ei pea te neile palju mett lisama. Marjad ja muud puuviljad sisaldavad vähem suhkrut, nii et peate kasutama veidi rohkem mett.
   • Soovi korral võite mee asemel lisada tavalist või pruuni suhkrut.
   • Kui teie vein pole nii magus kui soovite, võite igal ajal lisada rohkem mett.
6. 6 Lisa pärm. Kui kasutate neid, lisage need selles etapis. Peate need segusse panema (seda nimetatakse virdeks) ja segage seda kühvel või suure lusikaga.
   • Kui teete metsikut pärmiveini, jätke see samm vahele.

Osa 2/3: Veini kääritamine

1. 1 Sulgege pudel (purk) üleöö. Oluline on katta vein nii, et see oleks kaitstud putukate eest ja õhk saaks ringlema. Võite kasutada kaant või katta purk rätiku või T-särgiga ja kinnitada see elastse riba abil. Asetage pudel üleöö sooja kohta, mille temperatuur on umbes 21 ° C.
   • Kui paned pudeli jahedasse kohta, siis pärm ei kasva. Leidke oma köögist hea koht, kuhu selle paigutada, nii et see ei takistaks kedagi.
2. 2 Segage virde mitu korda päevas. Päev pärast segu valmistamist avage see, segage hoolikalt ja katke tagasi. Tehke seda esimesel päeval iga 4 tunni järel, seejärel segage virde mitu korda päevas järgmise 3 päeva jooksul. Segu peaks mullitama, sest segamine paneb pärmi liikuma. Toimub käärimisprotsess, mille tulemuseks on maitsev vein.
3. 3 Kurna vedelik ja sifooni. Kui virde moodustub vähem mune (umbes kolme päeva pärast), peate segu kurnama ja sifoonima, seejärel valage vedelik pikaajaliseks säilitamiseks pudelisse. Kui olete seda teinud, kinnitage kaelale õhukork, mis aitab gaasidest välja pääseda ja takistab hapniku sisenemist, mis võib teie veini rikkuda.
   • Kui teil pole õhulukku, võite kaela külge kinnitada väikese täispuhutava õhupalli. Eemaldage see iga paari päeva tagant kogunenud gaasi vabastamiseks ja lisage kohe uus.
4. 4 Lase veinil vähemalt üks kuu seista. Parem on, kui see küpseb kuni üheksa kuud: vein tõmbub ja omandab parema maitse. Kui lisate oma veinile liiga palju mett, on parem lasta sellel kauem seista, muidu on see liiga magus.
5. 5 Vala vein pudelitesse. Bakterite sisenemise vältimiseks, mis võivad veini muuta äädikaks, lisage segule naatriumpürosulfiti tablett niipea, kui eemaldate õhuluku. Sifoneerige vein ja valage see puhastesse pudelitesse, täites need peaaegu ülaosani, ja sulgege need kohe. Võite lasta veinil istuda ja vananeda või võite selle kohe tarbida ja seda nautida.
   • Punase veini värvi säilitamiseks kasutage tumedaid pudeleid.

Osa 3 /3: Kuidas teha veini nagu professionaal

1. 1 Õppige eduka veinivalmistamise nippe. Inimesed on veini teinud tuhandeid aastaid ja nad on õppinud mõningaid trikke. Pidage meeles järgmisi näpunäiteid, kuna need aitavad teil esimest korda oma veini valmistada:
   • Kasutage väga puhtaid seadmeid, et bakterid ei rikuks teie veini.
   • Kata segu esmakordsel käärimisel, kuid nii, et õhk saaks ringlema.
   • Teist korda käärimisel veenduge, et õhk ei satuks sisse.
   • Täitke pudelid kaelani, nii et neis oleks võimalikult vähe hapnikku.
   • Värvimuutuse vältimiseks hoidke punast veini tumedates pudelites.
   • Vein on parem kuivatada kui magus: vajadusel saate hiljem suhkrut lisada.
   • Proovige veini regulaarselt, veendumaks, et protsess läheb hästi.
2. 2 Suurepärase joogi valmistamiseks peate teadma, mida mitte teha, kui valmistate koduveini. Niisiis, te ei saa:
   • Veini müümine (kui teil pole selleks litsentsi), kuna see on seadusega keelatud.
   • Laske puuviljakärbestel veiniga kokku puutuda.
   • Kasutage metallmahuteid.
   • Kasutage vaiguga puidust riistu või nõusid, kuna need võivad rikkuda veini maitset.
   • Proovige fermentatsiooni kiirendada, tõstes temperatuuri.
   • Filtreerige asjatult või liiga vara.
   • Hoidke veini mittesteriilsetes purkides, pudelites ja pudelites.
   • Pudeldage vein enne kääritamise lõppu.