Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus

Kokaks saamise otsuse ja kokakunsti tõttu võite otsustada kokaks hakata. Kuigi see on nõudlik elukutse, tunnete end armastades tehes väga rahul. Peakokaks saamiseks vajalike kulinaarsete oskuste parandamiseks alustage kodus harjutamist, restorani tööle kandideerimist ja teiste tagasiside kuulamist. Seejärel osalege kokaks saamiseks koolitusel või eksperdi juhendamisel. Lõpuks kandideerige tööle restoranis ja töötage kokana.

Sammud

1. osa 3-st: toiduvalmistamise oskuste parandamine

1. 

   Harjutage oskuste parandamiseks kodus kokkamist. Valige retsept, mis teile meeldib, ja seejärel küpseta see ise. Kui teie toiduvalmistamine paraneb, proovige retsepte, mis nõuavad uusi oskusi, mida te pole kunagi proovinud. Ärge kartke katsetada retsepte, et need endale teha.
   • Uurige erinevaid kööke, et näha, millised stiilid ja maitsed teile sobivad. Näiteks võite täna õhtul süüa valmistada itaalia keeles, järgmisel õhtul küpsetada Mehhiko toitu, järgmine asi on hamburger.

   Nõuanded: Restoranis töötades peate klientide vajaduste rahuldamiseks kiiresti süüa tegema. Harjutamise kaudu muutub kiire toiduvalmistamine lihtsamaks.

   
   

2. 

   Oma retsepti loomiseks katsetage erinevaid toite. Osa kokaks olemise lõbusast osast on oma erialade loomine. Kui olete populaarsete koostisosadega tuttav, hakake retsepte uurima, et need endale sobiksid. Võtke riske, et luua midagi täiesti uut!
   • Alustage olemasoleva valemi muutmiseks muutmiseks. Seejärel proovige koostisosi kokku segada, järgimata ühtegi retsepti.
   • Mõni looming on edukas, samas kui teist ei pruugita süüa. See on täiesti normaalne, nii et ärge andke alla!

3. 

   
   
   Valmistage süüa, et teised saaksid nõu roogade kohta. Negatiivsed kommentaarid võivad tunduda hirmutavad, kuid tagasiside aitab teil saada professionaalsemaks kokaks. Valmistage inimestele regulaarselt süüa ja küsige siis, kuidas nad oma toiduga suhtuvad. Sünteesige teile mõistlik tagasiside.
   • Võimalusel valmistage roogasid inimestele, kellel on samad kulinaarsed huvid kui teil. Nad saavad pakkuda paremat tagasisidet. Oletame näiteks, et teile meeldib India toite valmistada. Põhjalikuma vastuse saate inimeselt, kes armastab India kööki.

4. 

   
   
   Jälgige teisi kokkasid, et õppida nende tehnikaid. Teiste vaatlemisest saab palju õppida. Tutvuge toiduvalmistamisprogrammide ja veebipõhiste õpetustega, kuidas teised kokad kokkavad. Samuti järgige kokte või kokkasid teile tuttaval koolitusel. Proovige õppida, kuidas nad töötavad.
   • Ärge muretsege teiste inimeste käitumise jäljendamise pärast. Teil on vaja stiili! Siiski jälgite, kuidas teatud oskusi täita ja kuidas nende koostisosadega loov olla

5. 

   Kandideerimine restorani tööle, et oma oskusi täiendada ja CV-d kaunistada. Kokana alustamine on tore, kuid karjääris edasi liikumine võtab aega. Restoranis madalast alustamine aitab teil õppida olulisi oskusi. Kandideerige kohalike restoranide töökohtadele.
   • Esimesel restoranitööl pole ilmselt palju kuulsust, kuid kõik alustavad kõige väiksemast. Võite töötada meeskonna juhina. See aitab teil õppida olulisi oskusi, et oma karjääris edasi liikuda ja lõpuks kokaks saada.

   Nõuanded: Restoranis töötamine on hädavajalik, kui teil pole kavatsust kokandustundidesse minna. Köögis töötamine aitab teil õppida kokaks saamiseks vajalikke oskusi, samal ajal oma CV-d üles ehitades.

   reklaam

2. osa 3-st: õppige kokaks

1. 

   Liituge kokakunstiprogrammiga, et saada teadmisi. Ehkki kokal pole vaja kulinaariakoolides käia, võib see aidata teil tööd leida. Enamik kulinaariakursusi pakub mitmekülgset toitumisalast tausta, toiduainete töötlemise tehnikaid, et tagada hügieen, toidu doseerimine, küpsetamine ja põhiteadmised toiduvalmistamiseks. muud. Uurige kulinaarseid programme ja tellige seejärel oma 3-5 parimat valikut.
   • Kulinaariaprogramme pakutakse kutsekoolides, kolledžites ja kulinaariaakadeemiates. Kokakunsti tunnistuse saate kutsekoolidest 6-9 kuu pärast. Kui soovite kogukonnakõrgkooli teise taseme kokakunsti, veedate eeldatavasti umbes 2 aastat õppimist. Lisaks võite pärast 4 aastat ülikoolist, ülikoolist või kulinaariaakadeemiast saada kokakunsti bakalaureuse.
   • Otsige äri, juhtimise ja inimressursside programme, kui arvate, et võiksite tulevikus oma restorani avada.

2. 

   Õppige kodus, kui kavatsete hakata iseõppivaks kokaks. Kuigi kokakoolis õppimine aitab teil vajalikke oskusi õppida, saate siiski valida, kas õppida seda, mida soovite ise teada saada. Harjutage toiduvalmistamist iga päev oma privaatses köögis. Kokkamiseks pere jaoks või korraldage majas üritusi, et rohkem harjutada. Vajalike oskuste õppimiseks astuge oma mugavustsoonist välja.
   • Kui inimesed ostavad teie retseptidele vastavaid koostisosi, siis tehke vabatahtlikult süüa pidude ja ürituste jaoks.
   • Uute oskuste õppimiseks kasutage veebipõhiseid õpetusi ja kokaraamatuid.

   Nõuanded: Iseseisvalt õppides võib tööle saada olla keeruline. Teie toit ütleb aga kõik ära. Kui olete andekas ja loov kokk, on teil suuremad töövõimalused.

3. 

   Isikliku CV loomiseks leidke praktikakohad restoranis. Kuigi praktika pole nii ahvatlev, võib see avada palju võimalusi tööks, mis teile meeldib. Võimalike praktikakohtade uurimiseks pöörduge kohalike restoranide poole. Kui leiate mõne ametikoha, küsige oma kohalikult kokalt või restorani omanikult võimalust kaaluda lühikese internatuuri saamist. Selle aja jooksul jälgige kokka, asepeakokka ja meeskonnajuhti, et õppida uusi oskusi. Järgige ka rangelt kõiki nende juhiseid.
   • Mõned kokakunstikoolid ühendavad end kohalike restoranidega, et pakkuda õpilastele praktikavõimalusi.
   • Teie praktika ei pruugi olla tasuline. Pea aga tööle kandideerimisel igapäevatööks hea sertifikaadi saamist.

4. 

   Hankige sertifikaat, kui keskendute konkreetsele valdkonnale. Tavaliselt pole kokaks saamiseks mingit sertifikaati vaja. Kui teil on kogemusi valdkonnas, mida kavatsete jätkata, võite siiski valida oma sertifikaadi. Kui teil on konkreetse valdkonna koolitus, tehke oma jätkamise kindlustamiseks sertifikaadi eksam.
   • Näiteks võite olla sertifitseeritud kondiitritööstuse peakokana, nõudekaunistajana või külgköögina.
   • Kui olete USA-s ja vastate hariduse ja kogemuste nõuetele, võite teha teaduskokkade assotsiatsiooni, Ameerika Kulinaariaföderatsiooni, Ameerika Kulinaariainstituudi ja Kokkade Assotsiatsiooni sertifikaadi eksami. USA üksikisikud.
   reklaam

3. osa 3-st: Kokaks saamine

1. 

   Taotlege praktikakohti kohalike restoranide köögis. Kui alustate oma karjääri restoranitööstuses, olge valmis võtma mis tahes positsiooni. Otsige tööd kohalikest restoranidest, seejärel saatke neile avaldused, kaaskirjad ja jätkamislehed. Esitage korraga mitu tööavaldust, et suurendada oma võimalusi tööle saada.
   • Võite alustada köögi abistaja või garde sõimena, kes valmistab eelroogasid, suppe ja külmi roogasid. Järgmine samm on meeskonna juht, seejärel peakoka asetäitja, mis on koka otsesel juhtimisel aktiivne ametikoht. Lõpuks võite saada restorani peakokaks.
   • Kui olete varem köögis töötanud, võite leida parema töö kui algaja.

2. 

   Suhete loomiseks suhtle teiste kokkade ja restoraniomanikega. Suhted võivad aidata teil oma karjääris kiiremini edasi liikuda. Vestelge teiste kokkadega, kohtuge restoraniomanikega ja osalege omaealistega suhtlemiseks valdkonna üritustel. See aitab luua suhteid inimestega, kes aitavad teie karjääri.
   • Toidukomplektiga üritusel osaledes paluge peakokaga rääkida.
   • Vestelge kursustel kohatud inimestega.

3. 

   Oskuste parandamiseks ja parema positsiooni saamiseks minge teise restorani. Ärge veetke kogu oma elu ühes restoranis. Selle asemel võite oma karjääris edasi liikumiseks minna mõnele teisele restoranile. Otsige alati uusi töökohti ja kandideerige ametikohtadele, mis aitavad teil kokaks saada.
   • Näiteks kui töötate praegu meeskonnavanemana, kandideerige teistes kohalikes restoranides peakokk.

   Variant: Võite otsustada oma restorani avada. Pidage siiski meeles, et see nõuab ärilisi oskusi.

4. 

   Pange kokaks kandideerima, et õppida kokaks saamise oskusi. Peakokk töötab koka otsese käsu all, aidates teil oma oskusi parandada ja jätkata. Pärast juhi kohale asumist leidke koka asetäitja töökoht. Enne koka kohale jõudmist plaanige töötada selles ametis vähemalt 1-3 aastat.
   • Tavaliselt on teil peakoka asetäitja ametisse asumisel kokaks saamiseks vajalikud teadmised ja oskused. Siiski ei pruugi teil olla kokanduskogemusi ja asjatundlikkust, et kokaks saada.

5. 

   Kui võimalus avaneb, edutage kokaks. Kui olete kokk, otsige võimalust kokaks saada. Jälgige oma piirkonna kokkade värskelt avatud restorane ja reklaamimarsruute. Suhelge ja kohtuge potentsiaalsete töösuhetega - inimestega, kes aitavad teil kokaks saada. Kui töövõimalused on saadaval, võtke ühendust restorani omaniku või rendijuhiga ja näidake neile oma oskusi.
   • Kokaks saamine võib võtta paar aastat.
   • Restoranitööstuses sõprade leidmine on parim viis oma töös tähelepanu pälvimiseks. Ole kena kõigi suhtes, kellega olete kohtunud, sest te ei tea, kes aitab teil saavutada kokaks saamise lõppeesmärgi.
   reklaam

Nõuanne

• Vaadake kulinaarseid programme piirkonna kogukondlikes kolledžites. Üha suurem hulk koole pakub ööklasse, tunnistusi ja kulinaaria kraadiõppe programme.
• Olge köögis kõigi vastu lahke. Nõudepesupersonal, kelnerid ja külalised, kellega täna kohtute, võivad tulevikus avada termotuumasünteesirestorane.
• Ärge kartke köögis kogeda! Võite kogeda ebaõnnestumisi, kuid õpite ka uusi oskusi.
• Kutsu paljusid inimesi teie toitu proovima. Teie lemmiktoidud võivad olla kellegi teise jaoks liiga vürtsikad või liiga soolased.
• Mõni kokakool ei nõua kokanduskogemust, seega ärge arvake, et te ei saaks jätkata koka karjääri, kui te pole kunagi restoranis töötanud.

Hoiatus

• Noa käsitsemisel olge ettevaatlik, kuna seda on kerge käsi lõigata.
• Kokana saate töötada pikki tunde, sealhulgas pühi ja nädalavahetusi. See pole suur probleem, kui armastate oma tööd, kuid see võib olla keeruline, kui teile ei meeldi süüa teha.