Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

Alates Kelsey grammatikast kuni Kelly Clarksonini alustavad paljud inimesed sageli oma karjääri ettekandjana. Restoranikeskkonnas töötamine on kiire ja kasulik viis, kui lähenete tööle sobivalt ja arendate vajalikke oskusi. Kui olete armuline, usaldusväärne ja keegi, kes saab hakkama mitme ülesandega korraga, võib restoranis serveerimine olla suurepärane lühi- või pikaajaline võimalus. Tutvuge meie selles artiklis toodud üldiste nõuannetega või täpsemalt, vaadake selle artikli all olevaid jaotisi.

Sammud

1. osa 4-st: õppimisoskused

1. 

   Hakka graatsiliseks. Söögikohad käivad restoranides mitte ainult toidu pärast. Restoranis väljas söömine on nende jaoks elamus ja ettekandja on selles kõige märgatavam osa. Kas saate pidudel vestelda isegi nutikate ja vaiksete inimestega? Kas saate teistele lihtsalt kaasa tunda? Kas suudate kiiresti naljakaid ütlemisi ja naeratusi teha? Kui teie vastus on jaatav, on teil hea ettekandja üks hädavajalik omadus.
   • Te ei pea olema eraldiseisev koomik, kuid peate olema hea suhtleja. Vaiksed kelnerid võivad olla sama suured kui suhtlejad, neil tuleb lihtsalt meelde jätta kehakeele kaudu suhtlemisviis, täita ülesandeid tõhusalt ja võimaluse korral kuulata. .

2. 

   
   
   Agiilse inimesena. Kas olete inimene, kes on võimeline korraga täitma mitut ülesannet? Kas saate iga loendi lihtsalt meelde jätta? Kas suudate uute muutuste ja oludega kiiresti kohaneda? Teenindajad peavad suutma rahuldada külaliste nõudmisi roogade tellimiseks, suhelda lavataguse ala töötajatega ja käituda nagu restorani nägu. See on üsna kõrge nõue, kuid restorani korralikuks toimimiseks peate seda tegema kiiresti ja tõhusalt.

3. 

   
   
   Saage tugevaks. Raske on kanda õõtsuvat salve jooke ja toiduplaate, mis on täidetud vürtsikastme kana tiibadega, tilkagi laskmata ja eriti pärast pikka vahetust, et rahuldada jalgpallifännide rahutust. kuumus? See võib teie jaoks olla väga väsitav. Kui teil on heas vormis ja terve keha, on kelnerite meeskonna liikmeks saamine mugavam. Te ei pea olema kulturist, kuid see aitab, kui peate einestajaid serveerima rahvarohkes ruumis ja suutma siiski raskeid koormaid ohutult ja kiiresti vedada. .

4. 

   
   
   Kirjutage selgelt ja kasutage arvutit hästi. Kui köögiosakond ei suuda teie kirjutist tellimislehtedelt lugeda, muutub asi kiiresti kaoseks. Teabe jälgimine ja klientide taotluste registreerimine on restorani tegevuse oluline osa. Kogu protsess algab sinust.
   • Restoranis antakse teile üksikasjalikud juhised ja saate teada, kuidas kogu süsteem töötab, kuid üldiselt peate tundma olulist.
   reklaam

4. osa 2: Teenindustööde leidmine

1. 

   Restoranidesse tööle kandideerimine võib teid koolitada. Kesklinna kõrgklassi restoran ei võta kindlasti kogemusteta teenust. Kui te pole kunagi varem ettekandjana töötanud, on kiirtoiduketid nagu KFC või Lotteria teie jaoks hea algus, koolitus ja kogemuste hankimine on hädavajalikud. on loodud selleks, et leida kõrgema palgaga hea töö. Saate teada palju restorani toimimise ja oskuste kohta, mida peate heaks ettekandjaks saamiseks.

2. 

   Looge CV. Kui teil pole jätkata, keskenduge restoraniteenindaja ametikohale vajalike oskuste demonstreerimisele. Peate olema hea klientide käsitsemisel, meeskonnatöös ja ülesannete kiires täitmises. Nende omaduste illustreerimiseks rõhutage sarnast töökogemust.
   • Kui te pole kunagi varem töötanud ja loodate leida ettekandjana tööd, peaksite keskenduma oma saavutuste tutvustamisele nii koolis kui ka rühmas, näiteks spordiala, milles sa oled hea. Ole positiivne ja reklaamige ennast. See on teie töö.

3. 

   Räägi juhiga. Kui leiate koha, kuhu tööle võtate, paluge kohtuda juhiga. Kui annate oma elulookirjelduse baristale, võib teie CV kaotsi minna ja lõppude lõpuks ei vastuta baarimees personali värbamise eest.
   • Dokumentide saatmine entusiastlikult. Andke neile teada, et soovite tõesti ametist rohkem rääkida ja olete valmis kohe tööle asuma. Kelneriks saamine tähendab, et peate kogu aeg hea mulje jätma, kohtlema tööpakkumise protsessi samamoodi nagu töö puhul. Jätke hea esmamulje.

4. 

   Oodake intervjuu küsimusi. Intervjuu ajal sageli kasutatavatele küsimustele vastuste ettevalmistamine tagab, et te ei satuks oma juhiga segadusse ja olete töökohustused täielikult läbi mõelnud.
   • Mõned juhtkonna töötajad saavad teilt küsida: "Mis on teie lemmikroog meie menüüs?" või "Kui köögis saab kala otsa, siis milliseid roogasid kasutaksite asendaja pakkumiseks?" Uurige kõigepealt restorani menüüd, vaadates seda veebisaidil nagu Yelp või restorani ametlikul veebisaidil.
   • Ole valmis halvale olukorrale reageerima. Paljud juhid küsivad teilt: "Kui keegi näitaks teile võltsitud isikut tõendavat dokumenti, et saaks osta alkoholi, siis mida teeksite? Või täpsemalt:" Sööjad on vihased nende sööki. Mida sa teeksid? ”Mõelge nende olukordade peale, et saaksite välja pakkuda õiged vastused.
   • Palun esitage oma küsimus. Sageli tekib selline küsimus nagu "Mida ma pean tegema, et selles ametis edukaks saada?" võib juhile jätta hea mulje. Nad kasutavad sageli võimalust ja küsivad teilt küsimuse ning see on intervjuu käigus sageli tähelepanuta jäetud võimalus.
   reklaam

3. osa 4-st: ettekandja

1. 

   Sööjatele läheneb naeratades ja tervitades. Tutvustage ennast ja öelge oma nimi selgelt välja. "Tere, tore tutvuda. Minu nimi on ___. Palun vaadake menüüd. Kas soovite alustada tänast sööki meie baaris värskendava joogiga?" Tervitage söögikohti restorani sisenedes naeratades.
   • Säilitage silmside, kuid vältige liiga palju jõllitamist. Mõni klient tunneb end ebamugavalt ja võib restorani minna erinevalt. Palun reageerige asjakohaselt.Niipea kui näete neid laua taga istumas, võite alustada väikese vestlusega, salvestades samal ajal nende tellimust. Kui neile ei meeldi vestelda, jätke see samm vahele.

2. 

   Jätkake kliendi tellitud joogi registreerimist päripäeva, alustades teie vasakust küljest. Kui lauas on ka lapsi, pidage kõigepealt nõu lastega, seejärel naiste ja seejärel meestega vasakult paremale.
   • See on ka teie jaoks sobiv aeg vahetada restorani eripakkumisi ja tutvustusi.
   • Kui olete neile joogi serveerinud, küsige, kas neil on menüü kohta küsimusi. Ärge õhutage neid tellima, kui nad pole üsna hilja, ja isegi kui see juhtub, olge õrn. Kui nad soovivad tellida, siis märkige vasakpoolsest ja teile lähimast positsioonist üles päripäeva. Kui ei, siis liikuge järgmise söögilaua juurde.

3. 

   Pearoa serveerimisel pidage alati meeles, et küsige: "Kas soovite midagi juurde tellida?"ja andke neile mõni minut mõtlemisaega. Vaadake uuesti 5 minuti pärast küsimusega:" Kas olete kõigega rahul? "Küsige nende soovitud toidu kohta:" Praad Kas teil on mugav? ”Kuulake nende vastuseid ja kontrollige nende kehakeelt: paljud inimesed on häbelikud oma probleemidest rääkima ja võivad neid süüdistada. teile, kui nad kaaluvad jootraha andmist.
   • Tooge kõik nõud korraga välja. Ärge tooge toitu kunagi ühelt kliendilt teisele, kui teile pole seda öeldud (see võib juhtuda, kui üks või mitu osalejat peavad varakult lahkuma). Tavaliselt pole põhjust, et üks osa korraldusest täidetaks hiljem kui teine. Kui olukorras, kus saate juhtumit ette näha ja teate, et see põhjustab probleemi, selgitage olukorda lühidalt ja küsige, kuidas klient soovib olukorraga toime tulla.

4. 

   Koristage olemasoleva söögi nõud kohe, kui klient näitab, et soovib, et te selle puhastaksite. Enne järgmise roa serveerimist pidage alati nõu ühest nõudest täielikult puhtaks.
   • Enne roogade valmistamist konsulteerige kindlasti viisakalt oma klientidega, et teada saada, kas nad on nende kasutamise lõpetanud. Kasutage keskkonnale ja klientuurile sobivat tooni ja viisi. Tavaliselt võite kasutada ütlust "Kas ma saan teie jaoks nõusid puhastada?". Ärge küsige, kui nad selgelt söövad. Kui sööjad vestlevad ja nende taldrikul on veel toitu, ärge katkestage vestlust, et küsida, kas nad on oma söögi lõpetanud. Palun oodake ja tulge varsti tagasi.

5. 

   Kui einestajad on oma pearoa lõpetanud, küsige: "Kas soovite vaadata magustoidumenüüd?". Küsimine annab neile võimaluse tellida rohkem toitu, ilma et peaksite seda spetsiaalselt nõudma. Kliendid saavad tellida magustoite, kui te seda soovitate.
   • Enne põhirooga ja enne, kui sööjad magustoitu tellivad, on soovitatav kõik tasuta leib ja / või supp koristada.

6. 

   Saage klientidelt makse. Andke kliendile teada, et koostate neile arve, teete mõned muudatused, kui ta maksab sularahas, ja jätkake makse töötlemist söögikoha krediitkaardi kaudu, kui ta soovib kaardiga maksta . Ärge kunagi küsige kliendilt, kas ta soovib teie muudatust tagasi või arvab, et see on näpunäide - lihtsalt andke talle arve ja tulge kindlasti tagasi, et teie muudatus / kviitung tagastada neile.
   • Kui tulete tagasi, tänate neid ja ütlete midagi sellist: "Tore, et kohtun", "Loodan, et näeme varsti uuesti". VÕI kui nad tunduvad pärast sööki kõhklevad, palun öelge "aitäh", sest nad võivad tahta rohkem toitu.
   reklaam

4. osa 4-st: järgige häid nõuandeid

1. 

   Veenduge, et näete restorani jõudes alati hea välja. Enne vahetuse algust saabuge alati 15 minutit varem, riietuge ja kandke puhtaid riideid. Peaksite kandma puhtaid sokke ja kingi. Teie juuksed peaksid olema korralikud ja puhtad, küüned puhtad ning teie vormiriietus / riietus olema korralik ja lihtne. Loodusliku ja värske ilme saamiseks kasutage piiratud koguses kosmeetikat.

2. 

   Tundke ära klientide vihjed. Kui sööjad tahavad midagi küsida, vaatavad nad teie ümber ringi. Enamik kliente kasutab silmsidet, et anda teile teada, et teid on vaja. See paneb neid tundma, nagu oleksite neid märganud, ilma et peaksite nende laua taga rippuma.
   • Kui nad on söögi lõpetanud ja vestluse lõpetanud, vaatavad nad mõnda teist lauda või seina. See on märk, mis ütleb teile, et on aeg oma nõud koristada, anda neile soovitus magustoiduks või anda neile arve.

3. 

   Ära ütle liiga palju. Vältige klientide laudade ümber rippumist ja nende ahistamist. Dineritele ei meeldi, kui neid vestluses või einet vaadates jõllitatakse või pidevalt segatakse, kuid mõnikord vajavad nad teie abi. Nii et peate olema peenelt tasakaalus.
   • Siit saate teada, kuidas kliente kiiresti hinnata. Kui paar tundub pinges ja tundub, et nad vaidlevad, pole praegu õige aeg esitada küsimus: "Mis pühi te täna tähistate?" või muud piinlikud küsimused. Kui sööjad näivad oma aega nautivat ja kõhklevad restoranist lahkumast, soovitage neile paar jooki või kohvi. Kui neile meeldib rääkida, leidke mõni hetk nendega rääkimiseks. Kui ei, siis laske neil nautida oma privaatset ruumi.

4. 

   Ei tohiks arvata, et mehed maksavad arve. Kui teate, kes arve tasub, võite arve tema või tema asemele panna. Ja vastupidi, kui te pole kindel, hoidke arve tabeli keskel. Arved tuleb tavaliselt panna lauale näoga allapoole. Kui arve on ümbrikus, pange ümbrik kenasti lauale.

5. 

   Ole rahulik. Kui klient tundub ebamugav või ebaviisakas, kuulake, mida ta ütleb, ja suhelge temaga avalikult. Pidage meeles: see on teie, mitte teie isiklik töö. Kui nad näivad olevat agressiivsed, ahistavad teisi kliente või lähevad liiga purju, helistage juhile ja laske oma ülemusel probleemi lahendada. reklaam

Nõuanne

• Ärge kunagi pöörduge kliendi poole, kui tunnete sigaretilõhna. Kui teil on lubatud vaheaegadel suitsetada, peske kohe käed, loputage suud ja - kui võimalik - deodoriseerige riideid, piserdades kehale veidi sidrunit.
• Kui sõbrad tulevad teile külla, pidage põgusat vestlust ja kohtlege neid nagu teisi kliente. Kui nad ei telli, poleks hea, kui nad viibiksid restoranis kauem kui mõni minut.
• Ärge kunagi proovige oma vigu oma juhi eest varjata - te muudate olukorra ainult hullemaks. Üldiselt toob enamikus restoranides juht, kui roog on valesti küpsetatud (näiteks üleküpsetatud praad), tavaliselt mõne teise korralikult küpsetatud taldriku välja - aga kui Sa ei ütle seda - juhtkond ei tea! Tunnistage oma viga õigeaegselt, et see aitaks teil olukorda lahendada.
• Kui kasutate parfüüme, ärge kasutage liiga palju. Liiga tugevad lõhnaained võivad kliente ärritada ja neid restoranist eemale meelitada, selle asemel, et neid meelitada.
• Uurige nende roogade kohta, mida kliendid sageli tahavad enne pearooga süüa. Kui nad tellivad suppe, salateid ja pearoasid, küsige neilt kindlasti, kas nad soovivad suppi ja / või salatit enne pearooga, nagu enamasti klient soovib. Isegi kui restoranis, kus te töötate, pakutakse tavaliselt kõigepealt suppe ja salateid, peaksite selle küsimuse esitama, sest paljud sööjad soovivad süüa vastupidiselt. Uurige roogade serveerimise järjekorda, et saaksite oma klientide eelistustega kohaneda.
• Veenduge, et teete kõik tavapärased protseduurid kiiresti ja järjekindlalt. Ärge unustage midagi - näiteks - kui serveerite teed, võtke kindlasti kaasa tass, väike taldrik, värske piim ja teelusikatäis teed.
• Tavaliselt on ilmselge tüüpi küsimus, mida enamik kliente esitab.Isegi kui seal on kiri "Kas te müüte kohvi?" (kui nad seisavad sildil "telli siin kohvi") või "Kui palju maksab käsnkook?" (kui nad vaatavad menüüd), vastake neile alati meeleldi. Parem vastaksite veelgi selgemalt kui nende küsimus, et tulevased külastajad ei kordaks sama küsimust.
• Kui teil on hea meelde jätta, pidage meeles, milliseid toite ja jooke teie kliendid tavaliselt küsivad. See muudab tellimise lihtsamaks ja tõhusamaks.

Hoiatus

• Ära lase eksil end alt vedada. Kui lubate väikesel eksimusel oma teele sattuda, libisete edasi. Raputa nad minema, hinga sügavalt sisse ja mine edasi. Jagage seda kellegagi, keda armastate või austate, ja vabanege koormast oma õlgadelt - ütlus "Ma rikkusin kõik ära! Mul on kahju" kergendab nii teie kui ka selle saamise koormust. vastus, et "Te peaksite olema kohal sel ajal, kui ma teen ka teie tööd!"

Mida sa vajad

• Kasutatavad kirjutusmaterjalid, vanaraud, köögiriistad toidu lekkimise puhastamiseks, tulemasin (kui restoran lubab suitsetada) ja ettekandja sõber (pudeli- / veiniavaja) .
• Mugav, kvaliteetne libisemiskindlate soontega king (köögipõrand võib olla üsna libe).
• Kui teil on pikad juuksed, võtke kindlasti sisse mõned täiendavad juuksesidemed juhuks, kui teil või teie töökaaslasel neid vaja on.