Sisu

• Sammud
• Nõuanne
• Hoiatus
• Mida sa vajad

Suvel maitsva kebabi küpsetamine pole midagi paremat. Tõenäoliselt ihkad tulisel grillil siblivate värskete koostisosade aroomi. Mis kõige parem, olenemata sellest, kas valite veiseliha, kana, sealiha, lambaliha või mitte, saate valmistada ja luua ideaalse kebabi.

• Valmistamisaeg: 30 minutit
• Töötlemisaeg: 10-15 minutit
• Kogu aeg: 45 minutit

Sammud

1. osa 2-st: valmistage küpsetamiseks vardad

1. 

   Valige kebabi retsept või valige oma. Tavaliselt sisaldab kebab liha ja / või köögivilju, kuid aeg-ajalt võib kasutada mereande, puuvilju ja muid koostisosi. Valige koostisosad, mis sobivad teile - selles etapis pole "õige - vale". Kebabi valmistamisel on populaarsed valikud kana, veiseliha, sealiha, vorst, vasikaliha, krevetid ja kala; köögiviljadeks on sibul, seened, roheline või punane paprika, suvikõrvits ja tomat; Puuviljade jaoks võite valida ananassi, virsiku või õuna.
   • Kuigi ülalnimetatud koostisosi saab kõiki tõhusalt kombineerida, peaksite proovima ka kindla retseptiga kebabi valmistamist. Paljud traditsioonilised kebabi retseptid kasutavad vasikaliha peamise koostisosana. Siin on mõned traditsioonilisemad kebabi retseptid ja olulised koostisosad:
     • Kofta kebab - vürtsidega marineeritud vasikalihatükid
     • Chelow kebab - kondita vasikaliha, mida serveeritakse safranipüstoliga keedetud riisiga
     • Sheekh kebab - jahvatatud vasikaliha, mis on marineeritud cilantro ja piparmündiga, grillitud tandooris (traditsiooniline India ahi)

2. 

   
   
   Kui retsept sisaldab liha, kaaluge selle marineerimist. Kui kallutate liha grillimiseks, võiksite valmistada marinaadi, kuigi see samm pole tõsi vajalik, vajab. Liha marineerimine enne röstimist annab lihale marinaadiks kasutatud koostisosade maitse, luues uue maitsekoosluse, mida te poleks marineerimata tundnud. Tavaliselt panete liha marineerimiseks liha suletud anumasse (näiteks tõmblukuga kilekotti), milles on kaks põhikomponenti: õli ja happeline (nt taimeõli koos sidrunimahl). Alternatiivina võite unikaalse kombineeritud maitse saamiseks lisada neile vedelatele koostisosadele vürtse ja ürte.
   • Näiteks veiseliha, kana ja muu liha marineerimiseks sobivad universaalsed teriyaki puljongi koostisosad:
     • Taimeõli
     • Sojakaste
     • Limonaad
     • Küüslauk
     • Pipar
     • Worcestershire'i kaste

3. 

   
   
   Leota vardas veekausis. Kebabi küpsetamisel on teil vardas tavaliselt kaks võimalust - metallist pulk või puidust vardas. Metallist vardad olid kõvemad ja tugevamad, kuid kallimad ning puidust vardad olid odavamad ja mugavamad. Kui otsustate kasutada puidust vardaid või bambusevardaid, leotage neid enne küpsetamist vähemalt 30 minutit vees. See aitab küpsetamise ajal koostisosi niiskena hoida ja välistab varda süttimise või põlemise.

4. 

   
   
   Lõika koostisosad väikesteks tükkideks. Pange koostisosad lõikelauale ja lõigake noaga umbes 2,5 cm paksusteks kuubikuteks. Mõne koostisosa puhul pole see suurus muidugi teostatav - näiteks paprikad tuleb lõigata ruutude asemel väikesteks ruutudeks. Oluline on meeles pidada, et koostisosad tuleb lõigata umbes sama suureks väikesteks tükkideks, et need ühtlaselt küpseksid.
   • Kui kasutate liha, kuid ei maitsesta, võite selles etapis proovida kuivmaitseainet - kombineerides pulbrilisi maitseaineid liha välimise kihi maitsestamiseks. Kuiva maitseaine valmistamiseks segage lihtsalt vürtsid ja hõõruge liha pind üle. Siin on mõned koostisosad paprika pulbri vürtsisegust, mis sobib veiseliha marineerimiseks:
     • Paprika pulber
     • Sool
     • Sibulapulber
     • Küüslaugupulber
     • Must pipar
     • Tüümianirohi
     • Majoraan

5. 

   Kallutage koostisosad pulga sisse. Kui koostisosad on teie maitse järgi valmistatud, on järgmine samm need vardale kallutada! Kasutage iga liha- või köögiviljatüki kallutamiseks teravaid vardaid ja libistage see allapoole, tekitades koostisosade "virna" üksteise kõrval. Kebabi vardasse keerates kalduvad inimesed ideaalse maitsekontrasti loomiseks sageli ühe lihatüki ja seejärel teise puu- või köögiviljatüki vahele. Muidugi kehtib sama ka taimetoitlaste kebabide kohta. Kui olete kõik koostisosad varrastanud, liigute küpsetusetapi juurde!
   • Jätke koostisosade vahele väike ruum, nii et need küpsetaksid mõlemalt poolt ühtlaselt.
   reklaam

2. osa 2: küpsetamine

1. 

   Kuumutage oma grilli keskmisel kuumusel. Maitsva "kõrbenud" maitse saamiseks oma kebabi välisküljel on enne kebabi grillile panemist oluline oma grill õigele temperatuurile kuumutada. Gaasigrilli kasutamine on lihtsam, keerate lihtsalt pliidi keskmisele kuumusele, katate grilli ja ootate, kuni temperatuur tõuseb. Söegrilliga on see veidi keerulisem - peate selle süütama ja laskma söel põleda, kuni kuumus on madal, söe pinnal on tuhakiht ja süsi muutub punaseks. Selleks kulub umbes 30 minutit või rohkem.
   • Tavaliselt vajate umbes 450 grammi liha puhul umbes 30 tükki sütt.

2. 

   Asetage kebabid grillipinnale. Kui grill on juba kuum, peaksite kohe, kui vardad grillile asetatakse, kostma sähvivat häält. Kebabi voltimisel jätke kindlasti ruumi, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt küpsenud.
   • Selleks, et vardad grillile ei kleepuks, on parem enne küpsetamise alustamist grillile kanda veidi taime- või oliiviõli. Pintslit on ohutum kasutada - ärge proovige seda kuumal pliidil paberrätiku või muu sarnase improviseerijaga.

3. 

   Küpsetamise ajal keerake vardaid nii, et küljed küpseksid ühtlaselt. Veenduge, et kebabi küljed puudutaksid grilli ühtlaselt - see mitte ainult ei küpseta koostisosi, vaid muudab ka liha (kui te seda kasutate) väljast krõbedaks. Üldine rusikareegel on see, et enamikku kebabivardaid tuleb küpsetada 10-15 minutit, mis tähendab, et mõlemal küljel kulub küpsetamiseks umbes 2,5-3,75 minutit.
   • Taimetoitlase kebabi puhul pole liha pärast vaja muretseda; Niisiis, lihtsalt pöörake vardaid oma maitse järgi, et köögiviljad ja puuviljad oleksid väljast kena pruunid või mustad ja pehmemad.

4. 

   Kontrollige küpsetatud liha. Eemaldage grillilt kebabi vardas. Liha kasutamisel lõigake väike tükk liha, et kontrollida, kas see on valmis. Jälgige küpsetatud liha tuttavaid märke - puljong on selge, sisemus pole enam roosa ning liha on pehme ja kergesti lõigatav. Kui liha on seestpoolt endiselt roosa, vesipunane või kui sisemus on lõikamise ajal endiselt nätske, peate võib-olla liha kauem küpsetama.

5. 

   Kui olete valmis, eemaldage kebab grillilt. Kui koostisosad on valmis, eemaldage kebabid grillilt ja asetage need puhtale plaadile või alusele. Ärge kasutage uuesti keedetud kebabi sisaldavat taldrikut, eriti kui küpsetate liha - alaküpsetatud lihast pärinevad bakterid võivad küpsetatud toidu külge kinnituda, mis põhjustab tõsiseid haigusi.

6. 

   Nautige kebabi või serveerige seda koos õige rooga. Palju õnne kebabi valmimise puhul! Võite kebabi söömiseks hoida või võtta kõik taldrikult ära. Ainuüksi kebab on hea, kuid proovige täieliku söögikorra jaoks valmistada täiendavaid lisandeid, mis sobivad kebabi koostisosadega.
   • Traditsioonilist kebabi serveeritakse tavaliselt maitsestatud riisi ja / või lameda leivatükiga (näiteks pita, naan, chapati). Põhilised lisandid erinevad ka piirkonniti. Näiteks serveeritakse Chelo kebabi koos riisiga, millele on segatud toored munakollased.
   • Grillitud kebabi kasutatakse ka teistes roogades. Näiteks pita leivale lisatakse sageli Türgi Doneri kebabi koos vähese köögiviljaga, et seda süüa nagu Vietnami leiba.
   reklaam

Nõuanne

• Kui röstite mitut koostisosa erineva küpsetusajaga, kallutage liha samale pulgale ja kallutage köögivilju erinevale pulgale. Näiteks on küpsetusaeg 10 minutit ja küpsetusaeg võtab ainult 2 või 3 minutit, te ei tohiks neid kahte koostisosa samal vardal grillida. Seega küpsetatakse iga koostisosade rühm õigel ajal, vältides ebaühtlaselt küpsenud koostisosi.
• Kui kasutate puidust vardaid, eriti ümmargusi, peaksite kebabil kasutama kahte varda. See aitab kinni hoida kebabi koostisosadest, mis on väga rasked ja hõlbustavad küpsetamise ajal vardas keeramist.
• Maitse lisamiseks proovige enne küpsetamist koostisosi marineerida umbes 30 minutit marinaadiga. Tuntud marinaadide hulka kuuluvad teriyaki, magushapu, kollane sinep meega või küüslaugusidrun. Enda valmistamiseks võite osta eelnevalt valmistatud marinaade supermarketist või uurida retsepte veebis või kokaraamatutes. Rikama maitse saamiseks levitage ülejäänud marinaad varrastele.

Hoiatus

• Pärast toorainete marineerimist visake järelejäänud soolvee ära. Kui soovite valmistada dipikastet, peaksite patogeensete bakterite vältimiseks segama veel ühe marinaadi, mis ei segune toore lihaga.

Mida sa vajad

• Valgu- või liharikkad koostisosad
• Köögiviljad
• puu
• Vedel tooraine
• Lõikelaud
• Nuga
• Vardad
• Grill
• Marineeritud vesi (valikuline)