Sisu

• Sammud
• Nõuanne

Õigesti valmistades ja ladustades maitseb lõhe maitsvalt ja on väga tervislik. Enne söögi valmistamiseks aega kontrollige toores kala alati riknemise tunnuste suhtes. Ärge sööge töödeldud lõhet, mida ei ole korralikult külmkapis hoitud või mis on pärast keetmist 2 päeva seisnud. Enne söögi nautimist veenduge, et kala oleks põhjalikult küpsenud.

Sammud

Meetod 1/3: testige toorlõhet

1. 

   Veenduge, et kaladel pole tugevat ammoniaagilõhna. Lõhna toorest lõhet ebameeldiva lõhna saamiseks. Kui kala lõhnab halvasti või sarnaneb ammooniumiga, on kala tõenäoliselt riknenud. Värskel lõhel on tavaliselt meeldiv lõhn.

2. 

   
   
   Kontrollige piimakilet, kas kala pole enam värske. Kala riknemise märk on piimvalge kile ilmumine kala pinnale. Enne kala ettevalmistamist kontrollige kindlasti, kas sellel pole piimakilet. Kui näete oma kalal hägune kile, eemaldage kala kohe.

3. 

   
   
   Kontrollige, kas lõhe on lõhe. Enne küpsetamist kontrollige lõhe tekstuuri. Kui katsudes tundub, et kala murdub, eemaldage see. Värske lõhe peaks olema alati kindel ja kindel.

4. 

   Kontrollige pahkluu värvimuutust. Kui ostate lõhet terve peaga, kontrollige kindlasti oma hüppeliigest. Värskel lõhel peaksid olema heledad ja selged silmad, mille õpilased on nende vahel. Kui kala rikneb, pole kalade silmad enam selged.
   • Lõhe silmad peaksid olema kergelt punnis. Kui silmad on vajunud, on kala riknenud.

5. 

   
   
   Kontrollige, kas lõhe on tumedat värvi. Kontrollige lõhe värvi, kas kala on värske. Värske lõhe peaks olema erkroosa või oranž. Kui kala on tumedat värvi, on kala tõenäoliselt riknenud.
   • Värskel lõhel on lihas ka valged jooned.

6. 

   Märkige "aegumine" ja "müügitähtaeg". Kui kahtlete lõhe kvaliteedis, kontrollige pakendil olevat "aegumiskuupäeva". See kuupäev ei ennusta täpselt, millal kala rikneb, kuid aitab teil ette kujutada, millal kala võiks rikneda. Samuti peaksite kontrollima pakendil toodud "müügikuupäeva".
   • Üldreeglina säilib värske jahutatud lõhe pärast "müügikuupäeva" veel ühe või kaks päeva.
   reklaam

2. meetod 3-st: kontrollige järelejäänud töödeldud lõhe värskust

1. 

   Kontrollige lõhna, hapu. Kui töödeldud lõhe lõhnab halvasti, peate kaladest kohe loobuma. Ebameeldiv hapu lõhn on selge viide sellele, et teie söögijäägid on aegunud. Kui lõhel pole õrna maitsemeeli ergutavat aroomi, ei tohiks te kala jätkata.

2. 

   Viskoossuse test. Üks ilmne märk sellest, et töödeldud lõhe on riknenud, on viskoossus. Kui lõhe kaotab oma paksu lihaga tekstuuri, ei tohiks te enam kala süüa. Visake kala välja, kui see on viskoosne.

3. 

   Keedetud lõhet ei tohiks toatemperatuuril hoida kauem kui kaks tundi. Töödeldud lõhe tuleb ära visata, kui see jäetakse toatemperatuurile rohkem kui kaks tundi pärast keetmist. Bakterid hakkavad paljunema, kui kala enne seda aega külmikusse ei panda. Pidage alati meeles, millal lõhet valmistada või millal restorani lõhe tellida ja millal külmkapis hoida.

4. 

   Kahe või kolme päeva pärast visake järelejäänud kalaliha ära. Kolm päeva pärast kala ettevalmistamist peaksite lõhe üle viskama, hoolimata riknemise tunnustest. Kui te pole kahe päeva pärast lõhe seisundis kindel, jätke kala vahele. Bakterite ja haiguste risk ei ole seda riski väärt. reklaam

Meetod 3/3: Veenduge, et lõhe oleks korralikult küpsenud

1. 

   Kalade lahtise tera kontrollimiseks kasutage kahvlit. Kahvli abil eemaldage sisefilee või lõhefileest veidi liha. Kui kala on korralikult küpsenud, tulevad mõjutamisel kiud lahti. Kui leiate, et liha on kõva või nätske, pole kala korralikult ette valmistatud.

2. 

   Kontrollige lõhe hägusust. Lõhe täielikuks küpsemiseks veenduge, et lõigake kala paksem osa ja kontrollige värvi. Kõik küpsed kalad on hägused. Kui lõhe on endiselt selge, peate kala kauem küpsetama.

3. 

   Kontrollige kala temperatuuri. Kui teil on köögis kasutatav lihatermomeeter, kasutage seda lõhe temperatuuri kontrollimiseks. Asetage termomeeter lõhe kõige paksemale osale ja laske sellel õige temperatuuri saavutamiseks umbes minut aega istuda. Ühtlaselt keedetud lõhe on umbes 65 ° C.
   • Kasutage hõlpsaks lugemiseks elektroonilist lihatermomeetrit.
   reklaam

Nõuanne

• Ehkki arvatakse, et looduses püütud lõhe on tehistingimustes kasvatatud lõhe parem, on tegelikult mõlemad head. Igat tüüpi lõhed sisaldavad palju vitamiine ja toitaineid, näiteks oomega-3 rasvu ja A-vitamiini.
• Hoidke lõhet poest ostes pakendis või värskes hoidmiseks suletud pakendites.
• Toores lõhe sügavkülmas hoidmine võib kala hoida veel kaks või kolm kuud.
• Sool ja suitsulõhe on ka head viisid kala kauem hoida.