Autor:
Peter Berry
Loomise Kuupäev:
12 Juuli 2021
Värskenduse Kuupäev:
1 Juuli 2024
Sisu
Munad on oma olemuselt habras ja neid võib ilma pragunemiseta keeruline keeta. Kui see on külm, võivad munad kuuma veega kergesti kokku puutuda; nad võivad ka kokku põrgates või poti põhja kukkudes mõraneda. Muna lõhenemise vältimiseks peate olema õrn, kuumutama seda aeglaselt ja pöörama tähelepanu muna ja vee temperatuurivahele.
Sammud
1. osa 3: Munade ettevalmistamine keetmiseks
Enne keetmist viige munad normaalsele temperatuurile. Kui hoiate mune külmkapis, on oluline neid mitte keeta, kui need on veel külmad. Munad pragunevad, kuna koore sees olev õhk kuumeneb ja paisub. Kui rõhk on liiga suur, pääseb õhk, lõhustades munakoores väikeste aukudega nõrgad kohad. Võite seda aeglustada, lastes munadel enne keemist normaliseeruda.
- Kui te ei soovi oodata munade loomulikku soojenemist, võite enne keetmist proovida neid mõni minut kuuma vette kastta.
Võimalusel kasutage vanemaid mune. Kui muna on uus, jääb välimine membraan munakoore külge kinni, sisemine membraan aga munavalge külge. Munade vananedes kinnituvad need membraanid munakoorega tihedamalt.
Munade sees õhust eraldumine, et vähendada pragunemise ohtu. Enne munade vette panemist võite muna suure otsa pistmiseks kasutada tihvti või puhast sidemenõela. See võimaldab munakoores olevaid õhumulle - munade tavalist lõhenemist - küpsetamise ajal välja pääseda.
Valige ja asetage munad kastrulisse või kastrulisse. Pange oma käed kergelt, et vältida munade lõhenemist. Ärge muutke mune liiga tihedaks - keetke korraga ainult üks kiht mune ja ärge laske mune üksteise vastu suruda. Kui proovite liiga palju mune korraga keeta, võivad mõned munad oma kaalu tõttu mõraneda.- Kontrollige, kas munad on värsked, asetades need kaussi soolveega. Munad vajuvad põhja tähendab värsket. Kui muna hõljub vees, on muna tõenäoliselt riknenud.
- Murra marli mitu kihti ja vooderda poti põhi, et luua pehme padi munarakkude purunemise ohu vähendamiseks.
Munade keetmiseks kasutage külma vett. Vala potti ettevaatlikult vähemalt umbes 3 cm kõrgusele. Munade häirimise vältimiseks valage vesi poti serva lähedale. Kui te ei saa vältida vee valamist munale, hoidke oma kätt, et hoida muna edasi-tagasi veeremist ja pragunemist.- Lisage vette pool tl soola. See muudab munad kergemini kooritavaks ja hoiab ära ka nende pragunemise. Soolavesi paneb munavalged kiiremini külmuma. Samuti aitab see tihendada väikesi lekkeid, kui kest keemise ajal praguneb.
- Ärge kunagi pange muna otse kuuma veega potti, vastasel juhul koor lõheneb ja muna sulab (munade salaküttimine). Kui panete külma muna sooja või kuuma vette, "šokeerite" mune, sest temperatuur muutub ootamatult ja tekivad praod. Lisaks hoiab külm vesi ära munade ülekuumenemise.
Lisage veele äädikat. Kasutage iga muna kohta ühe teelusikatäit äädikat ja enne pliidi sisselülitamist valage see otse vette. Äädikas aitab munavalgul oleval valgul kiiremini taheneda ja sulgeb munakoores tekkivad praod. See on levinud probleem, eriti kui munad on väga külmad.
- Võite ka oodata, kuni äädika jaoks on vaja murdunud muna. Kui munad pragunevad, peaksite nägema valget vedelikku. Olge siinkohal kiire - kui lisate veele äädikat kohe, kui märkate pragunemise märke, peaks muna ikkagi ühtlaselt küpsema.
- Kui te äädikat õigel ajal ei lisa, ärge muretsege. Pragunenud muna küpseb ka hästi, kuigi see ei tundu eriti hea.
- Lihtsalt lisage veidi äädikat. Liigse kasutamise korral on munade maitse äädika moodi!
2. osa 3-st: munade keetmine
Keeda mune ettevaatlikult keskmisel kuumusel. Keeda vett aeglaselt, et vältida munade pragunemist, sest temperatuur muutub liiga kiiresti. Katke ja pöörake tagasi. Vesi keeb kaanega veidi kiiremini, kuid kui soovite vaadata, võite kaane lahti jätta.
- Veenduge, et munad ei istuks poti põhjas paigal, kuna munad ei küpse ühtlaselt ja kergesti pragunevad. Segage mune iga kord, kui näete, et nad hakkavad paigal lebama. Kasutage segamiseks puulusikat ja olge väga õrn, et munad ei lõheneks.
Kui vesi keeb, lülitage tule välja. Lülitage tule kohe välja, kui vesi on tugevalt keema hakanud, ja leotage mune kuumas vees. Ärge unustage kiikuda. Munade küpsetamiseks piisab veesoojusest ja pliidil järelejäänud soojusest. Leota mune potis 3–15 minutit, sõltuvalt munade küpsemisest:
- Kui soovite muna küpsemist, eemaldage see umbes 3 minuti pärast. Munavalged külmuvad, samas kui munakollased jäävad vedelad ja soojad. Olge munade eemaldamisel ettevaatlik; Küpsetage muna pragunemise vältimiseks huultega.
- Kui soovite, et munad oleksid keskmiselt küpsenud, võtke need 5-7 minuti pärast veest välja. Munakollane jääb keskelt pehmeks ja valge on tahenenud. Olge munade suhtes õrn, kuid ärge muretsege liiga palju nende lõhenemise pärast.
- Kui soovite, et munad küpseksid põhjalikult, leotage neid kuumas vees 9–12 minutit. Munakollased peaksid täielikult külmuma ja te ei pea muretsema munade pragunemise pärast. Kui soovite, et munad küpseksid hästi, kuid munakollased oleksid endiselt pehmed ja erekollased, leotage neid kuumas vees 9–10 minutit. Kui soovite, et munad oleksid kõvemad ja munakollased heledamat kollast värvi, võite neid 11-12 minutit leotada.
Hoidke silma peal ja ärge laske munadel üle kuumeneda. Pärast 12-minutist keetmist muutuvad munakollased värvi ja neil on hallid või rohelised triibud. Munad on endiselt söödavad ja ka sinakashallid triibud ei mõjuta maitset eriti. Kuid mõned inimesed leiavad, et need triibud muudavad munad vähem meeldivaks. Kaaluge värvimuutva munakellaaja ostmist - kuumustundlikku indikaatorit, mille saate munadega keedupotti panna. Saate seda osta veebis või köögitarvete kauplustes.
Tea, millal võib lõhenenud muna süüa. Kui muna küpsemise ajal vees praguneb, on muna endiselt söödav ja saate seda ikkagi normaalselt keeta, kui pragu pole liiga suur. Kui muna on juba enne potti panekut mõranenud, ärge kasutage muna. Bakterid võivad olla sattunud, nakatades muna sisemust ja kahjustades tervist. reklaam
3. osa 3: Munade jahutamine, koorimine ja säilitamine
Valmistage kauss jäävett. Kui munad potis veel keevad, valmista suur kauss külma vett. Lisage vette ¼ - ½ tl soola, seejärel lisage jää temperatuuri alandamiseks. Kui munad on valmis, asetage need ettevaatlikult külma veega kaussi, et vältida nende edasist küpsetamist.
Kuumutamise lõpetamiseks hoidke munad külmkapis. Kui munad on soovitud aja jooksul keedetud, tühjendage potist ettevaatlikult vesi, seejärel asetage munad kuumutusprotsessi peatamiseks jäävette. Iga muna pruunistamise vältimiseks kasutage suurt auku. Pange munad ettevaatlikult jahedasse kaussi jääveega. Leota 2–5 minutit.
Hoidke mune külmkapis või serveerige kohe. Kui munad on jahtunud ja neid saab käsitseda, võite need hõlpsalt koorida külmkapis umbes 20–30 minutiks. Kui te ei ole liiga tõsine munade ilusa koorimise suhtes või soovite süüa mune soojana, võite selle sammu vahele jätta ja koorida munad kohe, kui munad on jahtunud.
Veenduge, et munad oleksid täielikult küpsenud. Võite munad lauale jätta ja röstides vaadata, kas need on täielikult külmunud. Kui muna pöörleb kiiresti ja lihtsalt, siis see on tehtud. Kui näete, et muna väriseb, peate veidi rohkem süüa tegema.
Koorige muna ära, kui hakkate seda sööma. Vajutage muna vastu puhast pinda ja keerake see sõrmedega koore lõhenemiseks. Alustage koorimist muna suurest otsast, kus koore all on õhukamber. See hõlbustab teil koorimist.
- Kastke munad külma vette, kui te neid koorite. See hoiab ära kestakildude ja membraani kleepumise munale.
- Tavaliselt on mune pragunemisel kergem koorida. Pange munad potti tagasi ja katke pott. Enne koore koorimist raputage potti koore lõhenemiseks edasi-tagasi. Kõigi munade lõhenemiseks peate võib-olla seda tegema korduvalt.
Kasutage väikest lusikat, et munavalge koorimise ajal ei lõheneks. Koorige muna suures otsas väike kogus koort ja membraan. Lükake lusikas koore ja membraani alla nii, et see hoiaks muna tihedalt kinni. Seejärel libistage munade koorimiseks lihtsalt lusikas ringi.
Hoidke keedetud mune külmkapis kuni 5 päeva. Munad tuleks süüa kohe pärast koorimist. Hoidke järelejäänud mune suletud anumas ja katke märja paberrätikuga. Munade kuivamise vältimiseks vahetage paberrätikuid iga päev. Kasutage mune 4–5 päeva, enne kui need riknema hakkavad.
- Mune saate hoida ka külmas vees. Munade purunemise vältimiseks vahetage vett iga päev.
- Kõvaks keedetud mune võib enne koorimist säilitada mitu päeva. Pidage siiski meeles, et see muudab munad sageli kuivaks ja nätskeks. Tavapärane on kooritud munade külmkapis hoidmine ja niiskuse säilitamine, selle asemel et jätta koorimata munad.
Nõuanne
- Eriti suured munad peavad keema veidi kauem kui keskmise suurusega munad. Keeda veel umbes 3 minutit, olenevalt muna suurusest. Näiteks võib väga suure kõvaks keedetud muna valmimine võtta 15 minutit.
- Kui kasutate valge kestaga mune, võite neid keeta vähem sibulakoorega (pruuni koorega) potis. Sibulakoored värvivad munad helepruuniks ja saate hõlpsalt eristada keetmata ja keedetud mune. See on kasulik, kui hoiate kuumtöötlemata mune koos keedetud munadega.
