Sisu

• Ressursid
• Sammud
• Nõuanne

Juba tuhandeid aastaid tagasi on inimesed osanud kodus veini valmistada. Veini saab valmistada mis tahes liiki puuviljadest, kuid endiselt on kõige populaarsem valik viinamarju. Pärast koostisosade segamist lase veinil käärida ja seejärel keetke see enne pudelisse lisamist korralikult läbi. See lihtne ja vana protsess muudab teid uhkeks maitsvate omatehtud veinipudelite üle.

Ressursid

• 16 tassi puuvilju
• 2 tassi mett
• 1 pakk pärmi
• Vesi

Sammud

1. osa 3-st: tööriistade ja materjalide ettevalmistamine

1. 

   Leidke vajalikud tööriistad. Lisaks veini valmistamiseks vajalikele koostisosadele on teil vaja ka mõningaid põhivahendeid, mis tagavad, et putukad ega bakterid pruulimise ajal veini ei tungiks. Kuna see on omatehtud vein, ei pea te spetsiaalse varustuse jaoks liiga palju raha kulutama. Te vajate ainult järgmisi tööriistu:
   • Keraamiline või klaaspurk on umbes 7,6 liitrit. Leiate neid kasutatud asjade kauplustest, kuid sageli võivad vanad kannud siiski tunda hapukurgi või marineeritud sinepirohelise lõhna, kahjustades veini.
   • Väike antiikmassist klaaspurk umbes 3,8 liitrit
   • Õhukork
   • Väike plasttoru alkoholi ekstraheerimiseks
   • Puhastage pudelid korgi või korkidega
   • Campdeni tabletid (valikuline)

2. 

   
   
   Valige puuvili. Veini saab teha mis tahes liiki puuviljadest, kuid levinud on viinamarjad ja marjad. Maitsva veini jaoks valige värsked, muljutud puuviljad. Parim on valida orgaanilised puuviljad ilma kemikaalideta, kuna keegi ei taha juua saastunud alkoholi. Kui saad, vali see ise või osta aiast. On mitmeid kauplusi, kus müüakse ka viinamarju, mida kasutatakse spetsiaalselt koduveini valmistamiseks neile, kes elavad viinamarjaistandustest kaugel.

3. 

   
   
   Pese puuviljad. Lõika varred ja lehed maha ning eemalda viljadele jäänud mustus. Peske puuviljad põhjalikult ja pange purki. Enne puuvilja purustamist võite selle koorida. Kuid sageli on veini hea maitse tingitud koorest, nii et kui nahk maha koorida, on vein tuhmunud.
   • Mõned inimesed ei pese puuvilju enne nende purustamist põhjalikult. Kuna koorikul on looduslikud pärmid, saate õhuga koorele teha pärmiveini. Puuviljade pesemine ja pärmi kontrollimine aitab teil siiski oma veinipartii õige maitsega kätte saada. Looduslik käärimine võib muuta alkoholi rääsumisele vastuvõtlikumaks. Kui soovite seda proovida, võite teha kaks partii veini, millest üks kasutab looduslikku pärmi, teine ​​tavalist pärmi, et näha, millist eelistate.

4. 

   
   
   Purusta puuvili. Kasutage kartuliveskit või kasutage oma käsi puuviljade purustamiseks ja pigistamiseks. Purustage ja pigistage pidevalt, kuni veekogus purgis on umbes 4 cm kõrge. Kui teil pole purgi täitmiseks piisavalt puuvilju ja mahla, võite lisada veel vett. Seejärel andke Campdeni pill vääveldioksiidi loomiseks, mis hävitab loodusliku pärmi ja bakterid. Kui otsustate pruulida loodusliku pärmiga, pole seda sammu vaja teha.
   • Campdeni tablettide võtmise asemel võite purki valada 2 tassi kuuma vett.
   • Kraanivee kasutamine võib mõjutada alkoholi maitset, kuna see sisaldab lisandeid. Parim on kasutada filtreeritud või allikavett.

5. 

   Lisa kallis. Mesi on hea pärmi jaoks ja muudab veini magusaks. Kasutatav meekogus mõjutab veini magusust. Kui soovite, et vein oleks magusam, lisage rohkem mett. Kui te ei soovi, et see oleks magus, andke 2 tassi mett. Lisaks peaksite mee kogust ka veini valmistamiseks kasutatava puuvilja tüübi järgi kohandama. Näiteks viinamarjad sisaldavad palju suhkrut ja te ei vaja palju mett. Marjad või muud puuviljad, milles on vähe suhkrut, vajavad rohkem mett.
   • Soovi korral võite mee asemel lisada suhkrut või fariinsuhkrut.
   • Teise võimalusena võite lisada mett pärast selle maitsmist ja leida, et vein pole piisavalt magus.

6. 

   Lisa pärm. Kui kasutate eelnevalt pakendatud pärmi, valage see lihtsalt purki ja segage pika käepidemega korralikult läbi. Seda suhkru, mee ja puuviljamahlade segu nimetatakse "must".
   • Kuid kui otsustate kasutada looduslikku pärmi, võite selle sammu vahele jätta.
   reklaam

2. osa 3: Veini kääritamine

1. 

   Sulge purk ja jäta ööseks seisma. Kasutage kardinat, mis võib putukaid eemal hoida, kuid millel on siiski õhuavad. Võite kasutada spetsiaalset kaant või katta purgi õhuke lapiga ja siduda see tihedalt. Seejärel pange purk õhtul kuiva kohta, mille temperatuur on umbes 20 ºC.
   • Jahedas kohas pärm ei õitse. Liiga kuumas kohas sureb pärm. Niisiis, leidke köögis soe koht, kuhu purgid panna.

2. 

   Segage Mustsi segu paar korda päevas. Pärast segu üleöö jätmist avage kaas, segage korralikult ja sulgege kaas. Esimesel päeval jätkake segamist iga 4 tunni järel, seejärel jätkake järgmise 3 päeva jooksul paar korda päevas segamist. Alkoholisegu mullib, kui pärm hakkab tööle. See on käärimisprotsess, mis muudab veini hea maitsega.

3. 

   Kurna alkohol ja ekstraheeri see teise kolbi. Kui segu ei ole enam läikiv, filtreeritakse jäägid tavaliselt 3 päeva pärast mullide nähtuse ilmnemist ja kasutage veini ekstraheerimiseks plastikust toru väikeses klaaspudelis, et see kaua püsiks. Pärast pudelisse alkoholiga täitmist sulgege kork õhukorkiga, nii et vein saaks välja pääseda, kuid takistab hapniku sattumist pudelisse, kahjustades veini.
   • Kui teil pole õhupunnti, võite pudeli suhu panna väikese õhupalli. Mõne päeva pärast eemaldage mullid, et alkohol saaks õhku vabastada ja uuesti sulgeda.

4. 

   Inkubeerige vähemalt kuu aega. Kui võimalik, laske veinil tõmmata umbes 9 kuud, laske veinil tungida ja andke sellele hea maitse. Kui lisate mett, peaksite veini veidi kauem pruulima, et vein joomise ajal liiga magus ei oleks.

5. 

   Pudelitesse villitud. Veini nakatumise ja äädikaks muutumise vältimiseks peaksite kohe pärast õlletehase kaane avamist sisestama Campdeni tabletid. Seejärel pumbake alkohol puhtasse pudelisse, olge ettevaatlik ja ärge täitke seda ning sulgege see kohe korgiga. Võite veini nautida kohe või hoida seda pudelis veidi kauem.
   • Veini pleekimise vältimiseks kasutage tumedat pudelit.
   reklaam

3. osa 3: Veini valmistamine nagu Pro

1. 

   Hea veini valmistamise saladus. Vanad inimesed on veini teinud juba tuhandeid aastaid ja nad on õppinud palju saladusi. Kasutage neid näpunäiteid, kui meisterdate ise kodus:
   • Veinivalmistamise seadmed peavad olema puhtad, et vältida bakterite veini rikkumist.
   • Alkoholi esimesel kääritamisel tuleb kolbi hoida tihedalt suletuna, kuid tagada ventilatsioon.
   • Teine käärimine peab olema õhukindel.
   • Pudelis oleva hapniku hulga vähendamiseks täitke pudel alkoholiga.
   • Hoidke veini tumedas pudelis, nii et see ei muudaks veini värvi.
   • Pärast veini maitsmist võite lisada suhkrut, nii et veini valmistamisel ei ole vaja liiga palju suhkrut loobuda.
   • Testige alkoholi regulaarselt, et näha, kuidas käärimine edeneb.

2. 

   Asjad, mida tuleb kodus alkoholi valmistamisel vältida. Nende reeglite järgimine aitab teil oma veini edukaks muuta:
   • Ärge müüge kodus valmistatud alkoholi, sest see pole seaduslik.
   • Ärge laske puuviljakärbestel veini sattuda.
   • Ärge kasutage metallist mahuteid.
   • Ärge kasutage puitplastist tööriistu ega anumaid, kuna need võivad alkoholi kahjustada.
   • Käärimise kiirendamiseks ärge tõstke temperatuuri.
   • Ärge filtreerige alkoholi liiga vara.
   • Ärge hoidke alkoholi pastöriseerimata purkides ega pudelites.
   • Ärge täitke pudelit alkoholiga enne, kui see on täielikult kääritatud.
   reklaam

Nõuanne

• Desinfitseerige veinivalmistamise nõud, sest bakterid võivad muuta veini äädikaks. Kui veinist saab aga tõeline äädikas, ärge kiirustage seda minema. Liha marineerimiseks võite kasutada alkoholi. Näiteks marineerida kana koos mõne muu ürdi ja vürtsiga.
• Alkoholi filtreerimine on hädavajalik. Alkoholi ekstraheerimine peaks toimuma enne villimist vähemalt 2 või 3 korda.
• Lisage veinile puitunud aroom. Teise kääritamise ajal pange pudelisse umbes 1,3 cm suurune tammetükk. Selleks, et vein jõuaks pudeli ülaosani, täitke purk mõne steriliseeritud marmoriga. Samuti lisab tamme lisamine valmis veini aroomi. Lõpuks filtreerige vein, ekstraheerige see puhtasse pudelisse ja sulgege kork.
• Pudelisse tõmmatud alkoholikogus peab tagama, et pudel küljele asetades jõuaks vein lihtsalt korgini.
• Kui teie tarbitav puuvili on väga happeline ja käärimine aeglustub, peab must olema toodetud liiga happeliseks. Niisiis, pange üks kriit Mustsi segusse. Kriidis olev kaltsiumkarbonaat on väga kasulik.
• Hoidke jääki pärast filtreerimise lõppu. See on nagu pärm, mis aitab teie järgmisel partii kiiremini käärida ilma koostisosade vajaduseta. Veinivalmistamise protsess paraneb iga harjutusega.